Cómo hacer pasteles de luna con pasta de azufaifo y sus recetas

2. Hervir la carne de azufaifa deshuesada con el doble de agua hasta que esté suave y blanda, y puedas introducirla fácilmente en la carne de azufaifa.

3. Mientras se cocinan los dátiles rojos, haz la piel del mooncake. Agregue aceite de maní al almíbar y emulsione uniformemente con los huevos. Asegúrate de que el aceite y el almíbar estén completamente incorporados. Agrega los pasteles de luna y continúa revolviendo hasta que estén muy suaves.

Consejos: No omitas recoger el agua, esta es la clave para el retorno del aceite de los mooncakes.

4. Mezcle la harina para todo uso y la leche en polvo de manera uniforme.

Consejo: Las diferentes marcas de harina tienen diferentes propiedades de absorción de agua. Si notas que la corteza final está blanda, añade más harina para ajustar. La cáscara no es ni blanda ni dura.

5. Agrega el líquido que acabas de revolver uniformemente. Asegúrese de agregar los huevos antes de verterlos y luego agregue la harina.

Consejo: Utiliza una espátula de silicona para mezclar uniformemente y que no se vea la harina. La piel general del pastel de luna es relativamente firme y no parece suave.

6. Pon los dátiles rojos cocidos en un procesador de alimentos y tritúralos. Vierta el puré de dátiles, el aceite de maíz y la maltosa en la taza de cocción y sofría lentamente a baja temperatura 99 grados en la tercera posición.

Recordatorio: uso el robot de cocina todo en uno GEM, que se puede usar para freír en casa con una sartén antiadherente. Al freír, observar el estado del puré de azufaifo en la olla y remover para evitar que se pegue al fondo.

7. Sofreír hasta que la pasta de azufaifo se apelmace y no quede muy pegajosa.

Consejos: La fritura manual lleva mucho tiempo y requiere paciencia. El relleno de pasta de dátiles será más duro una vez que se haya enfriado por completo que cuando esté recién frito.

8. Una vez que los rellenos y la corteza estén listos, es hora de dividirlos. La proporción de los pasteles de luna normales es de 3:7 o 4:6, y tanto la piel como el relleno son proporcionales. Coge un trozo de masa de bizcocho y rellénalo con relleno.

Consejos: Asegúrate de prestar atención a la técnica, usa la boca del tigre, empuja hacia arriba lentamente y no finjas estar en el aire. Envuélvalo en harina, envuélvalo en un círculo y presiónelo con fuerza uniforme. Esto es principalmente para lograr el efecto antiadherente.

9. La temperatura de referencia de un horno doméstico pequeño es de unos 210 grados. Después de 5 minutos en el horno, hornee a 170 grados durante unos 10 minutos. Depende del temperamento de tu horno.

Recordatorio: debido a que el tipo fijo debe cepillarse con huevo batido, este es el punto de la ciencia popular. Tamizar las yemas enteras y añadir un poco de agua. Si te gusta brillante y brillante, agrégale un poco de almíbar.

10. Luego, no te apresures a aplicar el líquido de huevo después de hornear los pasteles de luna. Enfríalo ligeramente a unos 80 grados, aplica una capa ligeramente con un cepillo suave y déjalo secar inmediatamente antes de aplicarlo. otra capa.

11. Extienda el líquido del huevo por completo, continúe enviándolo al horno para que se enfríe a 170 y hornee por unos 10 minutos.

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