¿Qué tipo de carne es la carne de flor de ciruelo?
La carne de flor de ciruelo, también conocida como carne de omóplato, se encuentra situada en la paleta del cerdo. Debido a que la carne se mezcla con costillas blancas y un poco de grasa en forma de ciruela, se la considera el mejor trozo de carne de cerdo, y cada cerdo solo pesa entre 5 y 6 libras. Si no quiere gastar tanto dinero en bistec, puede optar por comprar un trozo de carne de flor de ciruelo, que es deliciosa, rica en aceite, tierna y fragante, a menudo poco cocida y parecida a un bistec.
Introducción a otras partes del cerdo
1. Lomo de ternera
El solomillo de cerdo también se llama carne de paletilla, que equivale a las costillas de ternera y al solomillo de ternera. Es la parte inferior del lomo, carne magra unida a las costillas. El lomo de cerdo se puede cortar, picar, freír o freír. No hay tendones en la carne. Es la carne más tierna del cerdo y se puede cortar en rodajas. También es uno de los artículos más vendidos en la carnicería, ¡y se agota si llegas tarde!
2. Carne de grupa
La carne de grupa se encuentra encima de las nalgas. La carne es fresca y tierna y se puede utilizar para sustituir el lomo. La carne de la cadera se divide en carne de cadera delantera y carne de cadera trasera. La punta de la cadera delantera está ligeramente hacia arriba cerca de la pata delantera del cerdo y la carne estará ligeramente tierna. La punta de los cuartos traseros, es decir, los cuartos traseros quedan ligeramente hacia arriba, la carne quedará un poco más dura y la fibra un poco más espesa.
3. Carne frontal
También conocida como carne del cerebro superior, se encuentra en la parte superior de las patas delanteras. Su carne es vieja, musculosa y de fácil absorción de agua, por lo que es apta para rellenar bolas de arroz glutinoso. La carne de la parte delantera tiene un mayor contenido de grasa que la carne de la parte trasera.
4. Panceta de cerdo
También se llama carne de cerdo de tres capas, llamada así porque hay varias capas de grasa y carne magra. Se encuentra en la panza del cerdo y es la parte más gorda del cerdo. Cuando la panceta de cerdo se calienta en una olla, la grasa del interior se derrite fácilmente, lo que hace que la carne sea magra y tierna, lo que la hace adecuada para varios platos. Incluye carne de cerdo salteada, guisada, estofada, estofada y carne cocida, y también es la materia prima del famoso cerdo Dongpo.