Receta de pollo hada de Hangzhou
Tres pollos amarillos
Manitas de cerdo comen la misma comida
Panza de cerdo
Comida de Jiang Xiangke
Alimento de cebollino
Soja
Vino de arroz amarillo
Pollo en polvo
El azúcar de roca es como un alimento.
Aceite comestible
Receta:
1. Pollo tres amarillos, manitas de cerdo, lonchas de panceta, rodajas de jengibre, cebolla de verdeo, salsa de soja, vino de arroz. , pollo en polvo, azúcar de roca, aceite de cocina, cazuela, papel de aluminio, sal.
2. Primero use un cuchillo para cortar el patrón de las manitas de cerdo en diez pedazos a lo largo de las costuras de los huesos. Si no tienes buen control, puedes picarlo con un picador de huesos.
3. Repartir las rodajas de jengibre en el fondo de la cazuela.
4. Coloca las rodajas de panceta de cerdo sobre las rodajas de jengibre.
5. Untar las manitas de cerdo picadas sobre las lonchas de panceta.
6. Introduce dos trozos de jengibre y dos cebollinos en la cavidad del pollo.
7. Colocar la pechuga de pollo sobre las manitas de cerdo en la cazuela y añadir un poco de cebollino.
8. Añade un poco de aceite de cocina, unos 10 g, a la cuchara para freír, luego vierte el azúcar de roca y sofríe hasta que adquiera un color amarillo claro después de la sacarificación.
9. Después de freír el azúcar de roca, vierte más de la mitad del vino de arroz Shaoxing y la salsa de soja.
10. Vierte el vino de arroz. El azúcar se solidificará cuando se enfríe, pero no importa. Después de que el vino y la salsa de soja estén hervidos, el azúcar se derretirá naturalmente nuevamente. Finalmente, vierta el pollo en polvo y revuelva uniformemente.
11. Vierta la sopa cocida sobre el pollo.
12. Echar un poco de vino de arroz en la cazuela.
13. Tapar la cazuela con un trozo de papel de aluminio. Primero tapa la cazuela y presiona bien la tapa.
14. Dobla hacia abajo la parte sobrante alrededor del papel de aluminio para sellar el borde de la cazuela. Asegúrate de sellarlo herméticamente para evitar fugas.
15. Sofreír la sal en otra olla. Cuando la sal esté caliente, baja a fuego lento. Cuanta menos potencia de fuego, mejor.
16. Colocar la cazuela sobre la sal en la olla de hierro.
17. Cocine a fuego lento durante unas seis horas hasta que se separe la sal.
18. Puedes quitar la tapa después de seis horas.
19. Abre la tapa y saca el papel de aluminio.
20. Coloca la cazuela sobre el platillo y sírvela en la mesa.
21. El pollo queda crujiente y podrido, y puedes quitarle los huesos con sólo una pizca de palillos.