¿Qué tipos de vino de frutas existen?

(1) Vino seco de kiwi

El vino seco de kiwi es de color amarillo dorado, claro y transparente, rico en aroma frutal, meloso y delicioso, especialmente rico en vitamina C, y su calidad alcanza el vino seco nacional de alta calidad El nivel del vino

(2) Cider

Cider es la transliteración del inglés "Cider", que significa vino de manzana

Utiliza manzanas como materia prima y se fermenta y procesa

Tiene bajo contenido de alcohol, alta acidez, poco dulzor, sabor ligeramente astringente, fresco y refrescante. Es una bebida de jugo de fruta tradicional popular en Europa y. Países americanos

Producida en Dalian, mi país. La bebida "Seidel" tiene sabor puro, sabor agridulce, bajo contenido de alcohol y color ámbar claro. Su calidad sensorial es adecuada para los hábitos de bebida del pueblo chino. .

Las materias primas utilizadas en este producto son ricas, el costo de producción es bajo y tiene mejores beneficios económicos

Debido a que este producto es de bajo precio y adecuado para los gustos de las personas, pronto se convirtió en una de las bebidas más vendidas.

(3) Vino de plátano

La elaboración de vino de plátano es relativamente sencilla y puede ser realizada por familias comunes.

El El método específico es:

Pele un plátano completamente maduro con un contenido de azúcar del 23 al 24% y póngalo en una batidora. Tritúrelo hasta obtener una papilla, luego muévalo al calentador mientras revuelve y aumenta la temperatura a 50-55°C Añadir amilasa

Debido a la acción de la enzima, la viscosidad (la combinación de pectina y proteína) se reduce inmediatamente. Al preparar la cerveza, la temperatura debe elevarse rápidamente a 65°C. para inactivar el exceso de enzimas, y luego se debe bajar la temperatura a 25°C

Mueva la pulpa al barril de preparación (con un tapón de descarga instalado en la parte inferior), agregue la levadura y revuelva, la temperatura se mantiene a 25°C y continuar revolviendo lentamente para la fermentación

Si el plátano está poco maduro y tiene poco contenido de azúcar, puedes agregar un poco de azúcar para la fermentación. Cuando se complete la fermentación, dejar de remover y dejar que se fermente. soporte de líquido de fermentación.

Cuando el líquido del plátano se fermenta vigorosamente, se producirá una gran cantidad de espuma. El dióxido de carbono rodea las finas fibras de la pulpa del plátano, haciendo que las que tienen una gravedad específica ligera floten sobre la superficie. arriba

Se recoge la materia flotante en la parte superior y lo siguiente es un vino de fruta cruda de plátano transparente o ligeramente turbio que contiene alcohol, se puede filtrar para obtener vino de plátano y destilar para obtener vino destilado de plátano.

Este vino contiene 14% de etanol y tiene aroma a ácido isovalérico y éster isopentílico y el sabor original del plátano

(4) Vino de morera

Seleccione frutos grandes de morera negra. , lávelos dos veces con agua limpia, séquelos ligeramente, tritúrelos y exprímalos para extraer el jugo filtro prensa tipo placa y canasta

La tasa de rendimiento de jugo es tan alta como 70~80%

El jugo se divide en dos tipos: jugo suelto y jugo prensado

Agregar por separado por cada mil litros 50~90 g de líquido, luego fermentar

Después del jugo ingresa al tanque de fermentación, el contenido de azúcar debe ajustarse para que el azúcar total en el puré fermentado sea aproximadamente del 20 %

Dado que la fermentación se lleva a cabo en junio de cada año, en el interior la temperatura natural es inferior a 300 °C. , por lo que no hay necesidad de ajustar la temperatura.

La fermentación principal generalmente solo tarda de 24 a 30 horas en completarse

Luego se cambian las barricas para entrar en la post-fermentación, así que el alcohol residual en el vino crudo puede ser El azúcar continúa fermentando hasta convertirse en alcohol

Una vez completada la fermentación, el líquido del vino se aclarará naturalmente

Saque el líquido claro, agregue un cantidad adecuada de gelatina o clara de huevo y algas para filtrar, y luego obtendrá un color rojo, vino de morera acabado transparente

Es necesario medir su contenido de alcohol y contenido de S02 durante el proceso de envejecimiento, agregar comestible alcohol y SOZ según convenga, y ajustar su composición.

Se puede envasar tras medio año de crianza. Se comercializa en botella.