Cómo hacer auténticas judías Laba

Ingredientes para preparar: soja, ajo, jengibre, pimienta de mijo, pimienta de Sichuan, anís estrellado, hojas de laurel, aceite de sésamo, glutamato monosódico y cinco especias en polvo.

Método de producción:

Paso uno: Enjuague las 2 libras de soja preparadas con agua limpia, luego colóquelas en un recipiente lleno de agua limpia y déjelas en remojo durante la noche. Cuando las semillas de soja duplican su tamaño es que se han puesto en remojo. Luego, vierte una cantidad adecuada de agua en la olla, caliéntala a fuego alto, luego pon la soja remojada en la olla y cocina hasta que esté blanda. Si tienes olla a presión en casa, es mejor sacarlas, escurrirlas y utilizarlas.

Paso 2: Cuando acabe el tiempo, saca la soja mohosa. Si la soja puede estar en estado de dibujo, los ingredientes se pueden preparar en este momento. Pelar los ajos y cortarlos en trozos, lavar y cortar en trozos el jengibre, y cortar en trozos el mijo y el pimiento. Mezcle todos los ingredientes picados, agregue una cantidad adecuada de sal y vino blanco fuerte y revuelva uniformemente con los palillos.

El tercer paso es verter una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Puedes poner un poco más de aceite de cocina aquí. Cuando el aceite esté 50% caliente añadir los granos de pimienta, el anís estrellado y las hojas de laurel, sofreír hasta que esté cocido y retirar. Luego enfríe el aceite de cocina frito hasta que esté 50% caliente, viértalo en los frijoles Laba revueltos, agregue un poco de aceite de sésamo, glutamato monosódico y un poco de polvo de cinco especias, revuelva mientras vierte y finalmente agréguelo a los frijoles Laba anhidros. después de enfriar.

3 consejos:

1. El tiempo de remojo de la soja debe ser suficiente. Esto puede ahorrar mucho tiempo de guisado y hacer que la soja fermente mejor. Generalmente es mejor dejar la soja en remojo una noche antes.

2. Al mezclar frijoles Laba, agregue una cantidad adecuada de licor de alta concentración, que no solo puede mejorar el aroma, sino también extender el tiempo de almacenamiento de los frijoles Laba.

3. Finalmente, asegúrese de no agregar aceite al encurtir los frijoles Laba, para que la textura y el sabor encurtidos sean mejores, el aceite pueda aislar el aire exterior y el tiempo de almacenamiento de los frijoles Laba. también se acortará más.