Auténtica receta coreana de repollo picante
Métodos y pasos para la col picante:
El primer paso: proceso de encurtido de la col china~
Prepara tres coles chinas y corta cada una con un cuchillo. Cortar el repollo en cuartos y enjuagarlo con agua limpia. Escurre la col china y espolvorea sal uniformemente sobre cada capa de hojas de col china. Debido a que las raíces de la col china contienen más agua, tenga cuidado de aplicar más agua a las raíces de la col china.
Colocar la col en un recipiente y dejar marinar durante más de 5 horas. Marinar el agua del repollo. Lo mejor es poner un objeto pesado sobre el repollo para ayudar a que el agua se escurra rápidamente.
Paso 2: Prepara la marinada~
Precalienta la olla, limpia el agua de la olla y luego vierte 700 ml de agua y 80 g de harina de arroz glutinoso. Si no tienes harina de arroz glutinoso en casa, puedes utilizar harina normal. Enciende el fuego lento y revuelve continuamente mientras calientas. Apaga el fuego cuando haya grandes burbujas en la olla. Esta es la base que necesitamos para el repollo encurtido. Colóquelo en una olla y reserve.
A continuación, preparemos varios ingredientes para el encurtido:
Preparamos 1 rábano blanco y 1 chalota, los lavamos, cortamos el rábano y la chalota en tiras y los ponemos en un bol. Añade 1 cucharadita de sal y 50 g de chile en polvo al bol, mezcla bien y deja marinar durante 30 minutos.
Prepara 1 ajo, 1 manzana, 1 pera, 2 cebolletas y 2 rodajas de jengibre, lávalos, córtalos en trozos pequeños, viértelos en un procesador de alimentos, agrega 100g de salsa de soja o mariscos. y cocine con La máquina tritura estos ingredientes hasta convertirlos en jugo. Después de batir, póngalo en una olla grande, vierta 250 g de chile en polvo y 70 g de azúcar y mezcle bien.
Después de revolver uniformemente, vierta la pasta de arroz glutinoso preparada y revuelva uniformemente nuevamente. La salsa picante para repollo encurtido está lista.
Paso 3: El proceso de producción del repollo picante~
Después de marinar el repollo picante, sácalo y lava la sal con agua, y luego exprime el agua del repollo. . Con las manos, esparza con cuidado la salsa de chile de manera uniforme sobre cada capa de col china lavada.
Extienda la salsa de chile uniformemente por dentro y por fuera de cada col china, agregue el rábano rallado y las cebolletas a la col china, mezcle bien y vierta en un recipiente limpio, esterilizado, sin agua y sin aceite. recipiente y sello.
Mete la col picante preparada en el frigorífico, séllala durante una semana y luego sácala para su consumo. El repollo en escabeche y el repollo picante se pueden almacenar durante todo el invierno sin que se deterioren, por lo que son muy cómodos de transportar. No importa cómo saltee o haga sopa, puede ponerle un poco de repollo picante, que puede usarse como verdura e ingrediente. La comida y la bebida son realmente deliciosas. Cuando entretenga a familiares y amigos, no importa cuánto pescado o carne haya en la mesa, este humilde repollo picante es el más popular. ¡Los amigos a quienes les guste pueden probarlo en casa!
Detalles que necesitan atención:
1. Después de encurtir el repollo, se debe exprimir el agua del repollo, de lo contrario afectará el sabor del repollo picante y el recipiente para él. La colocación del repollo picante debe ser sin agua y esterilizada, de lo contrario también afectará el encurtido del repollo.
2. Si la col picante encurtida queda ligeramente ácida, el motivo es que el recipiente no está bien cerrado o la temperatura durante el encurtido es demasiado alta. Agrega dos cucharadas de azúcar y mezcla bien, el sabor amargo será efectivo. Está bien comer normalmente.