¿Por qué el té negro Lapsang huele a humo?
Conocimiento de la ceremonia del té
Los amigos a quienes les gusta beber té negro deben saber que hay tres tipos de té negro en China, a saber, el té negro étnico, el té negro Kung Fu y el té negro roto. té. Entre estas razas, la raza Lapsang es conocida como la "creadora del té negro" y crece en Tongmuguan, una reserva natural nacional. Su sabor ahumado único se ha convertido en el sello distintivo del té negro a pequeña escala Lapsang. ¿De dónde viene el sabor ahumado único del té negro en pequeña escala Lapsang?
1. Aroma único a humo de pino
El té negro Lapsang tiene un sabor ahumado muy singular y mucha gente no sabe de dónde viene este sabor. El humo de Lapsang está hecho de madera de pino y tiene un olor a humo de madera de pino muy fuerte. Más tarde, el té negro Kung Fu se desarrolló sobre la base de la raza Lapsang y es conocido como el creador del té negro. El sabor ahumado de la raza Lapsang es el más fácil de recordar. Pero más tarde, debido a la reducción gradual de los recursos de madera de pino, el aumento de los costos y los procesos complicados, la mayoría de las variedades auténticas de Lapsang en el mercado también han eliminado el proceso de ahumado de la madera de pino. El étnico sin humo sabe bien pero siempre le falta algo de encanto.
2. El proceso de ahumado y tostado del té negro Lapsang.
Entonces, ¿sabes cuál es el proceso de ahumado y tostado del té negro pequeño Lapsang? El sabor ahumado del lapsang ginseng se forma durante el proceso de fumigación y horneado durante el proceso de preparación del té. Agite los embriones de té re-amasados en el colador de bambú, cuélguelos de las perchas en el fondo del burdel y quémelos con leña de pino en la cocina al aire libre. El aire caliente se introduce en el fondo del burdel. Los embriones continúan absorbiendo colofonia durante el proceso de secado, lo que hace que la especie Zhengshan tenga un aroma a pino único.
3. Si no se fuma, no se llama raza Lapsang.
Debido a la reducción gradual de los recursos de madera de pino, muchos tés en el mercado se marcan como especies de Lapsang. Sin embargo, el té en sí no tiene un olor a ahumado, lo que puede engañar fácilmente a los consumidores. Según los expertos, debido al auge del Jinjunmei, los pequeños recursos de té en la Reserva Natural de Wuyishan se consideran básicamente tés negros de alta gama como el Jinjunmei. Por lo tanto, las materias primas de las especies de Lapsang son escasas, junto con la falta de recursos de pino. y procesos engorrosos, en el mercado hay muchas "variedades Lapsang" que no han sido ahumadas. De hecho, el té negro pequeño que no ha sido ahumado ni tostado no se llama raza Yashan, solo se puede llamar té negro pequeño.
Muchos consumidores se dejan engañar fácilmente por el mercado y creen que la gente de Lapsang se divide en personas que fuman y no fuman. Me gustaría recordar a todos los amantes del té que cuando compren la variedad de té negro Lapsang, huelan con atención si la variedad Lapsang tiene un olor ahumado evidente. El Lapsang Sai de alta gama tiene un aroma distintivo a humo de pino, así que no compre el equivocado.
4. Cómo preparar el té negro Lapsang
Existen algunas diferencias en los métodos de preparación del té negro Lapsang y del té negro Kungfu. El método de preparación del té negro Kung Fu requiere tiempo suficiente para macerar completamente y desarrollar el encanto y el sabor del té.
Lo mejor es utilizar agua de manantial de montaña o agua con una temperatura superior a 100 grados Celsius para preparar ginseng Lapsang, de modo que se pueda aprovechar plenamente el sabor longan del ginseng Lapsang. El té negro pequeño Lapsang tiene una apariencia regordeta y un color húmedo. Después de remojarla en agua, la sopa quedará roja y espesa, con un intenso y largo aroma a humo de pino y un sabor suave con el sabor de la sopa longan. Al agregar el sabor de la sopa longan, el sabor del té con leche no se reduce, formando un té con leche almibarado y el color del líquido es más colorido. El té terminado tiene una apariencia firme y uniforme, color marrón oscuro, textura aceitosa, aroma floral natural, aroma no fuerte, sabor fino y sutil, suave y dulce, rima de garganta obvia, color de sopa naranja y claro, base de hoja desigual y lata. Mezclarse con otros tés. Mejorar el sabor.
Al preparar Lapsang Souchong, hay que tener en cuenta que las hojas de té se deben verter con agua alta y baja. El propósito es permitir que el té negro Lapsang vertido se empape por completo y cada sorbo de té debe escurrirse bien; de lo contrario, la sopa de té restante afectará el siguiente sorbo de té. Además, la cantidad de hojas de té no debe ser demasiada, de 3 a 5 g cada vez es suficiente; de lo contrario, una cantidad demasiado fuerte afectará la textura general del aroma del té.
1. Según la capacidad de la olla de porcelana, coloque una cantidad adecuada de té Lapsang y vierta agua hirviendo (la sopa de té preparada debe ser roja y de color brillante. El tiempo de preparación es generalmente de tres). a cinco minutos.
2. Pon los cubitos de hielo cuadrados en el vaso alto. Cuando coloque cubitos de hielo, colóquelos de forma irregular y la cantidad de cubitos de hielo que coloque debe estar al mismo nivel que la abertura del vaso de paredes altas.
3. Añadir una cantidad adecuada de almíbar según el gusto del cliente, sin añadir almíbar.
4. Después de preparar el té durante cinco minutos, coloque el filtro sobre la taza de té y luego inyecte rápidamente el té en la taza (el té inyectado en este momento debe verterse en la taza, de lo contrario se formará una espuma blanca). Aparecerá encima de la taza de té, afectando la apariencia del té negro helado).
El "té caliente" (es decir, lo que solemos llamar "té para lavar") saldrá pronto.
El tiempo de remojo de esta burbuja no debe exceder los 10 segundos y es mejor que salga dentro de los 5 segundos, de lo contrario tendrá un impacto negativo en el aroma del té negro Lapsang. Las diferentes variedades de "Lapsang Little Black Tea" requieren diferentes tiempos de maceración. En términos generales, el té negro Lapsang no es adecuado para una preparación prolongada. Generalmente, el tiempo de remojo de los primeros cuatro remojos no es apropiado.
Después de preparar el té, debes oler el aroma y observar el color. Después de preparar el té negro, generalmente después de 3 minutos, se puede oler el aroma y luego observar el color del té negro. Esta práctica está especialmente de moda cuando se bebe té negro de alta gama. En cuanto al té de baja calidad, generalmente pocas personas huelen la fragancia y miran el color.
Luego, bébela y pruébala. Cuando la sopa de té esté caliente o fría, puedes levantar una taza para degustarla. Especialmente cuando beben té negro de alta calidad, los bebedores de té deben trabajar duro en el sabor, beber lentamente, probar con cuidado, saborear el suave aroma del té negro en el proceso de observación y apreciación lentas, experimentar la verdadera diversión de beber té negro. y obtener beneficios espirituales.
La eficacia del ginseng Lapsang
1. La eficacia del ginseng Lapsang para aliviar el edema
El té cultivado bajo la montaña contiene el compuesto alcaloide xantina cafeína. Puede absorber metales pesados y alcaloides y precipitarlos y descomponerlos para lograr el efecto de desintoxicación. La cafeína estimula el centro nervioso excitador de la corteza cerebral para lograr un efecto refrescante, al mismo tiempo, bajo la acción de la cafeína, el cuerpo humano puede regular la temperatura corporal y mantener el equilibrio fisiológico en el cuerpo; La acción conjunta de la cafeína y las sustancias aromáticas puede aumentar la producción de orina del cuerpo humano, es beneficiosa para la excreción de ácido láctico, ácido úrico, exceso de sal y sustancias nocivas en el cuerpo, y alivia el edema causado por enfermedades cardíacas o nefritis.
2. El efecto calmante de la sed y alivio del calor del ginseng Lapsang
El té de Lapsang también contiene polifenoles, que pueden desempeñar un papel antiinflamatorio, algunos de los cuales pueden unirse a virus. Proteínas para lograr un efecto bactericida. Al mismo tiempo, los polifenoles, azúcares, aminoácidos, pectina, etc. del té pueden estimular la secreción de saliva del cuerpo, haciendo que las personas se sientan húmedas y frescas, y logran el efecto de saciar la sed y aliviar el calor.
Al mismo tiempo, debido a los efectos de otras sustancias activas del té Lapsang, también puede conseguir otros efectos como retrasar el envejecimiento, reducir el azúcar en sangre, reducir la presión arterial, reducir los lípidos en sangre, anticancerígenos. , antirradiación, etc. Por tanto, beber té negro es bastante beneficioso para el cuerpo humano. Lapsang ginseng tiene muchos efectos sobre la salud, por lo que el consumo regular de lapsang ginseng por parte de personas mayores no causará mucho daño.
Métodos de almacenamiento del té negro
1. Método de almacenamiento en lata
Seleccione latas de té de colores con doble tapa de hojalata disponibles en el mercado. Antes del almacenamiento, verifique si el tanque y la tapa están sellados y herméticos. Al almacenar, las hojas de té secas deben enlatarse y las latas deben empaquetarse herméticamente. Este método es fácil de usar, pero no apto para almacenamiento a largo plazo.
2. Método de almacenamiento del termo
Elija un termo con buenas propiedades de retención de calor como recipiente. Coloque las hojas de té secas en la botella y llénela por completo para reducir la retención de aire en la botella. Tape bien la botella con un corcho, selle el borde con cera blanca y envuélvala con cinta adhesiva. Debido a que hay menos aire en la botella y la temperatura es estable, este método también es eficaz y sencillo.
3. Método de almacenamiento en frasco de cerámica
Elija un frasco de cerámica sellado, seco e inodoro, envuelva las hojas de té en papel kraft, colóquelas alrededor del frasco y coloque una bolsa de lima dentro. en el medio Coloque la bolsita de té encima y cúbrala bien con una bolsa de algodón después de llenar la lata. La cal debe reemplazarse cada 1 o 2 meses. Este método utiliza la higroscopicidad de la cal viva para evitar que las hojas de té se vean afectadas por la humedad. Tiene un buen efecto y puede mantener la calidad de las hojas de té durante mucho tiempo, especialmente para algunas hojas de té preciosas como Longjing Flag Stick Dafang.
4. Método de almacenamiento en bolsa de alimentos
Primero envuelva las hojas de té en papel blanco limpio e inodoro, luego envuélvalas en un trozo de papel kraft y luego colóquelas en un recipiente que no sea de color. Bolsa de plástico porosa para alimentos Apriete suavemente para exprimir el aire de la bolsa, luego ate la boca de la bolsa con una cuerda suave. Tome una bolsa de plástico para alimentos y cúbrala por fuera de la primera bolsa. bolsa y átela con una cuerda. Selle la boca de la bolsa; finalmente póngala en un tubo de hierro seco, inodoro y hermético.
5. Método de almacenamiento a baja temperatura
El método es el mismo que el "método de almacenamiento en bolsa de alimentos" y luego coloque las hojas de té bien atadas en la boca de la bolsa. el refrigerador. La temperatura interna se puede controlar por debajo de los 5 grados centígrados y se puede almacenar durante más de un año. Este método es especialmente adecuado para conservar el famoso té y el té de jazmín, pero es necesario proteger el té de la humedad.
6. Método de almacenamiento sellado con carbón
Utilice carbón para absorber la humedad para almacenar el té. Primero quema el carbón, cúbrelo inmediatamente con un brasero o una olla de hierro, déjalo secar, envuélvelo con un paño limpio y colócalo en el medio de la olla de barro para hacer té. El carbón del cilindro debe reemplazarse a tiempo según la situación de Hu Chao.
Existe una diferencia entre fumadores y no fumadores en Wuyi Zhengshan.
Diferencia 1.
Diferencia de aroma
La diferencia entre la raza color humo y la raza no fumadora es que la raza color humo tiene un "aroma a longan seco", mientras que la raza color humo no tiene este aroma. . La razón es que el proceso de "ahumado" se añade al método de producción tradicional del pueblo Yanzhengshan. Cuando los productos libres de humo se procesan utilizando métodos de producción tradicionales, se elimina el proceso de "ahumado".
2. Diferencias en los métodos de procesamiento
Los fumadores se procesan utilizando métodos de producción tradicionales, y el proceso más importante es el "ahumado". Durante el proceso de "ahumado", el souchong fermentado de Lapsang se coloca sobre una cortina de bambú sobre un marco de madera y luego se ahuma con madera de pino debajo de la cortina de bambú. Este método permite que las hojas de té absorban el aroma de la colofonia y el souchong ahumado final tendrá un evidente "aroma a longan seco".
En tercer lugar, el origen de la carrera libre de humo
Debido a la mejora de la conciencia ambiental de la gente y la mejora de la tecnología de elaboración del té, cada vez más personas de Lapsang han cancelado este tipo de carrera. Fumigación con colofonia. Artesanía. La competencia libre de humo surge de la mejora de la conciencia ambiental de la gente y de la mejora de la tecnología de producción.
Características gustativas de la raza Lapsang
La raza Lapsang tiene una fragancia longan única. Según las diferentes técnicas de producción, se puede dividir en raza Lapsang ahumada y raza Lapsang sin humo. La gente de Yanzhengshan tiene un proceso adicional de ahumado con aguja de pino o madera de pino, lo que hace que la sopa longan de la gente de Yanzhengshan sea más dulce y suave y tenga un aroma y un sabor únicos a humo de pino. La gente de Yanzhengshan tiene un ligero sabor amargo al beber, seguido del sabor de la sopa longan. Hay un sabor afrutado en la boca, dulce y dulce, y la dulzura pertenece al té negro. El sabor auténtico es relativamente puro, sin olor a tocino ni a ciruela agria. El sabor del tocino se debe a la alta temperatura a la que se elabora. Si el proceso de secado no se recoce, habrá olor a tocino y el sabor a ciruela agria es té viejo.
Métodos para conservar la raza Lapsang
1. Utiliza vasijas de barro, latas, vasijas de porcelana, etc. Pequeña tienda de té negro de Wuyishan Zhengshan.
Coloca el Té Negro Wuyishan Lapsang en una cazuela de barro, lata o vasija de porcelana con tapa de doble capa. Lo mejor es llenarlo con Té Negro Wuyishan Lapsang sin dejar huecos, para que no queden huecos. el aire en el frasco se puede llenar menos. La tapa de doble capa debe cerrarse herméticamente y el espacio de la tapa debe sellarse. La lata de té debe colocarse en una bolsa de nailon de doble capa. La bolsa se puede guardar como se desee.
2. Conservar el té negro pequeño Wuyishan Lapsang en el congelador y en el frigorífico.
Pon el pequeño té negro Wuyishan Lapsang en un recipiente seco, inodoro y con cierre hermético y colócalo en el congelador del frigorífico. Si la cantidad de té es pequeña y muy seca, también se puede envasar y sellar en una bolsa de película de doble capa con buen rendimiento a prueba de humedad y colocar en el refrigerador. Los requisitos más básicos para la conservación del té negro Wuyishan Zhengshan son: primero, sequedad y, segundo, baja temperatura (generalmente ~5 ℃ es más adecuado).
3. Utiliza un termo para guardar el té negro Lapsang.
Este método es similar al método de conservación de vasijas de barro, latas y vasijas de porcelana. Al mismo tiempo, debido a que el recipiente interior del termo está aislado por una capa de vacío, está protegido de la luz, el calor e incluso la radiación, por lo que el té conservado de esta manera sabe mejor y dura más.
Si el pueblo Lapsang tiene un olor muy fuerte a humo de pino, significa que no es apto para beber directamente en esta época. Lo mejor es guardarlo durante un tiempo antes de beberlo. Recuerda sellarlo en un lugar seco y fresco.