¿De dónde viene el cerdo estofado con verduras encurtidas?

El cerdo estofado con ciruelas es un plato tradicional del pueblo Han y pertenece al pueblo Hakka. La cocina hakka es tan antigua como el idioma hakka y es una parte importante de la cultura gastronómica china. Es principalmente popular en Huizhou, Heyuan, Meizhou, Shenzhen, Shaoguan y otros lugares de Guangdong. Ganzhou en la provincia de Jiangxi; Longyan y Tingzhou en la provincia de Fujian; Hezhou y Yulin en la provincia de Guangxi y el condado de Miaoli en la provincia de Taiwán y otros lugares.

Ingredientes: panceta de cerdo, ciruelas, aceite, sal, azúcar, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta, jengibre, azúcar de roca, cebolletas, hojas de laurel, anís estrellado.

Pasos:

1. Lavar la panceta de cerdo, remojar las ciruelas pasas durante 5 horas antes, luego lavar y escurrir el agua, agregar jengibre, cebolla verde, hojas de laurel, anís estrellado. , y azúcar de roca y lavar bien;

2. Cortar las ciruelas pasas en trozos pequeños, cortar el jengibre y cortar las cebolletas.

3. panceta de cerdo, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, hojas de laurel, anís estrellado, vino de cocción, salsa de soja, azúcar de roca

4. y esparza la salsa de soja uniformemente alrededor del fuego.

5. Utilice un palillo para entintar la piel. Haga algunos agujeros más poco profundos en la parte superior, luego extienda una capa uniforme de salsa de soja y deje marinar durante diez minutos.