¿Dónde está el origen del matsutake?
Matsutake es una especie endémica de Asia, distribuida principalmente en Japón, Península de Corea, Ganzi, Prefectura Autónoma de Aba, Linzhi, Shangri-La, Chuxiong, Yanbian, Provincia de Taiwán y otras regiones. Según los informes, existen variedades de matsutake en Estados Unidos y Europa, pero el rendimiento es bajo y la calidad pobre.
Los cuerpos frutales se encuentran dispersos o agrupados. El diámetro del sombrero es de 5 a 25 cm. Hemisferio plano a casi plano, de color blanco sucio. Tiene escamas ciliadas planas de color marrón amarillento a marrón castaño, con una superficie seca. La pulpa del hongo es blanca y delicada, con una fragancia especial y una sensación de agrandamiento. Los pliegues bacterianos son de color blanco o amarillo ligeramente lechoso. Densa, curvada, de longitudes variables. El estípite es muy grueso.
6-3,5 cm de largo. 26cm de espesor. Debajo de la cuenta hay escamas ciliadas de color marrón castaño, que son sólidas y ligeramente agrandadas en la base. El anillo del hongo nace en la parte superior del estípite y es filamentoso, la parte superior es de color blanco y la parte inferior es del mismo color que el estípite. Basidia bastón, cuatro esporas, las esporas son incoloras en forma de saco. Sin combinación de cerradura. Las esporas son blancas, incoloras, lisas, de forma ovalada a casi esférica. 6,5-7,5 micras × 4,5-6,2 micras.
Crece en zonas boscosas de zonas forestales mixtas de pino y encino templado y templado frío a una altitud de 1600-2600 metros. Tiene una relación directa con las raíces fibrosas de Pinus y Quercus, y las micorrizas forman un círculo de hongo con un diámetro de 2 a 10 metros.
El tamaño de los círculos del hongo matsutake depende principalmente de las condiciones nutricionales del suelo. El suelo donde se producen los hongos matsutake es principalmente suelo marrón ácido árido o suelo negro de montaña o marga amarilla. Al mismo tiempo, se requiere que los desechos forestales sean escasos. La edad del bosque que produce matsutake generalmente no es inferior a 20 años. Cuando las tierras forestales de 30 a 40 años están en su período de máxima producción, la producción de las tierras forestales de 60 años comienza a disminuir.