Cómo hacer y condimentar fideos fríos coreanos
Materiales
Los fideos soba representan alrededor del 40%, el almidón representa alrededor del 60%, carne de res, verduras de temporada, peras, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.
Método de cocción
Fideos fríos coreanos
1 Cortar la carne en trozos grandes, remojar en agua fría, ponerla en una olla con agua fría y llevar. hasta que hierva a fuego alto, retire la espuma de sangre que flota en la superficie y luego agregue la salsa de soja y la sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.
2. Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Cuando se enfríe, córtala en tiras.
Se pone la olla a fuego lento, se extiende una fina capa del huevo líquido batido en el fondo de la olla, se le da la vuelta, se retira de la olla y se hace una piel de huevo, se corta en tiras y se reserva.
Cortar la carne en rodajas y reservar, hervir la mitad de los huevos y reservar, desmenuzar el pepino y reservar.
1 pera cortada en tiras, exprimir el resto y reservar.
3. Cuele ligeramente la sopa de ternera, luego enfríela y póngala en un recipiente para su uso posterior.
4. Mezclar los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un bol en una determinada proporción, blanquearlos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, añadir una cantidad adecuada de álcali, amasar uniformemente, doblar en tiras redondas y agregue fideos especiales. En el tubo exprimidor, presione rápidamente los fideos. También puedes comprar directamente fideos soba ya preparados.
5. Inmediatamente después de que hierva el agua, coloca los fideos en la olla y cocina durante 40 a 65 segundos, luego sácalos rápidamente. Una vez cocidos los fideos, ponerlos en agua fría, dejar enfriar, escurrir un poco del agua y ponerlos en el centro de un bol.
6. Coloque los trozos de zanahoria (un poco), el pepino (un poco) y los trozos de pera sobre la masa en secuencia, vierta la salsa picante coreana, agregue un poco de repollo picante y apílelos formando una torre. ;
Colocar cinco lonchas de ternera cocida, medio huevo cocido y un poco de huevo rallado a un lado;
Espolvorear con semillas de sésamo, algas trituradas, un poco de azúcar, aceite de sésamo y piñones, y finalmente vierta la sopa de carne y agregue al plato el jugo de pera previamente exprimido.
7. Si los fideos de trigo sarraceno te quedan largos, puedes utilizar unas tijeras para hacer dos cortes transversales, mezclar bien y luego comer. [1]
Clave
Los fideos se llaman "finos" (vívidos ~ frescos) en coreano. Los fideos fríos generalmente están hechos de harina de trigo y harina de trigo sarraceno o harina de maíz, y se sirven con Clear. sopa o caldo, además de salsa picante, aceite de chile, pepinillos, semillas de sésamo, frutas, etc. Es fresco y ligero, ácido y refrescante, y es muy popular.
El zumo de pera, los piñones y otros detalles aparentemente discretos suelen ser la clave del éxito o del fracaso de un plato de fideos fríos. En una comida coreana formal, la dulzura del jugo de pera y el picante de la salsa de chile están bien equilibrados. No sólo es refrescante y deliciosa, sino también nutricionalmente equilibrada y fácil de utilizar, lo que la hace muy adecuada para que los trabajadores de oficina cocinen en casa. .