¿Qué incluye la etiqueta de servicio? Capacitación en Servicio de Restaurante Parte 1: Terminología Básica 1. El lenguaje cortés es una herramienta para que las personas comuniquen ideas y se entiendan entre sí. También se puede decir que es el caparazón de las ideas. A través del lenguaje de las personas, también podemos ver el ámbito espiritual, los sentimientos morales, las aspiraciones y los pasatiempos de una persona. Por eso, un lenguaje bonito y elegante es parte importante del buen servicio de restaurante. 1. Requisitos básicos para un lenguaje cortés El primer paso para que un camarero de restaurante trabaje en un restaurante es utilizar un lenguaje cortés para recibir a los invitados, presentar las comidas y responder preguntas. Esto no solo ayuda a mejorar la calidad del servicio, sino que también ayuda a ampliarlo. La función comunicativa del lenguaje. Por lo tanto, los camareros deben prestar atención al lenguaje cortés y ser tranquilos, discretos y de hablar suave. Para lograr la belleza del lenguaje, los camareros deben prestar atención a los siguientes aspectos: (1) Hablar con respeto y tono firme. Cuando hable con los invitados, debe utilizar honoríficos como "usted" y la palabra "por favor" en sus palabras, como "siéntese" y "espere un momento". No se puede satisfacer la solicitud del huésped. Se debería añadir una palabra de disculpa como "lo siento". El tono de voz es suave y amigable, lo que hace que la gente se sienta cálida. (2) Hablar de forma cortés, concisa y clara, sin ser vago o poco claro. Ser cortés es ser cortés; ser conciso es ser conciso y claro, y hablar con claridad en una sola frase; ser claro es hablar con claridad, para que la gente pueda entenderla tan pronto como la escuche; (3) Hable con tacto y entusiasmo, no con dureza ni frialdad. Especialmente al explicar, hay que tener entusiasmo. (4) Prestar atención al arte del lenguaje y tratar de hablar con significado y gramática completos. A veces, los camareros tienen buenas intenciones, pero su discurso es incompleto y agramatical, lo que puede llevar a engañar a los clientes. Por ejemplo, cuando el camarero ve que el huésped ha terminado su comida y quiere darle más arroz, le pregunta: "¿Quieres más arroz?". Esas palabras pueden causar fácilmente resentimiento. Si lo modificas un poco y dices “te doy más arroz”, los invitados se sentirán muy cómodos. (5) Preste atención a sus modales y expresiones cuando hable con los invitados. La buena cultura de un camarero radica no sólo en la belleza del lenguaje, sino también en su forma de hablar y de comportarse. Por ejemplo, cuando un huésped va a comer a un restaurante, el camarero dice: "¡Hola! Por favor, tome asiento", pero no hay una sonrisa en su rostro y es descuidado, lo que provocará la insatisfacción del huésped. Se puede observar que no solo se deben utilizar palabras, sino que también se deben utilizar expresiones y movimientos para coordinar. El lenguaje cortés es la base del lenguaje de servicio cortés. En la comunicación interpersonal, el uso del lenguaje cortés se ha convertido en un indicador importante de la belleza del lenguaje. Conocimiento previo 1: Términos de cortesía utilizados por las empresas de servicios tradicionales (referencia) Cuando nos reunimos por primera vez: "conocer a alguien" He escuchado muchas veces: "visitar" para pedirle a alguien que no lo despida "quedarse" para pedirle a alguien; ayuda; "disculpe" para pedir la conveniencia de alguien; "Disculpe" para pedir consejo; "pedir orientación;" enseñar" para elogiar las opiniones de las personas. Esperando invitados: esperando perdón: perdón por molestar a los demás: problemático durante mucho tiempo: mucho tiempo sin vernos: pidiendo ayuda: por favor: diciendo adiós: por favor La gente responde: lo siento, da un regalo: ríe, expresa gratitud: gracias Conocimiento previo 2: Comparación de títulos amables por servicio. empresas en Taiwán, yo, nosotros, usted, usted, su esposo, su esposa, su viejo, usted, su compañero, el caballero que vino con ustedes, hombre, mujer, viejo, viejo, esposa, ustedes dos. , pareja, dos son, sí, oh, ya veo, sí, no he oído hablar de eso. No lo sé. Por favor, llámame de inmediato. : Frases de cortesía que las empresas de servicios deben promover (referencia) Saludos: Hola (Usar cuando se reúnen por la tarde) Buenas tardes (palabras utilizadas cuando se reúnen por la noche) Buenas noches Queridas palabras: ¡Usted, usted, las dos damas y los niños, usted! , varios invitados distinguidos, palabras de cortesía de los superiores de su empresa: Por favor, llámenme Xiao Li. Mi apellido es gratis. Mi padre/madre dijo seriamente: ¡Por favor, haré lo mejor que pueda! ¿Qué opinas sobre cómo manejar este problema? ¿Puedes ayudarme? Por favor, perdóname por mi mala recepción. ¡Feliz año nuevo! ¡No te preocupes! .Tarjeta de agua 03. Publicidad popular 06. Fiesta de cumpleaños 09. Tramitación de quejas 65438. Máquina 03. Cinta de papel 05. Detector de dinero 08. Dinero falso 12.

Abierto 65438. +06. Recibe el formulario 17. Estación de limpieza 18. El importe recaudado es 19. Informe de tiempo 20. Informe diario comercial (3) Terminología de la estación de trabajo de Water Bar 01. Cafetera02. Máquina de hielo 03. Trituradora de hielo 04. Máquina de línea 05. Máquina de cerveza 06. batido. Bote 12. Paquete de azúcar 13. Pala de hielo14. Puré 15. Lata original 16. Bebidas frías17. Bebidas calientes18. Bebidas caseras19. Se venden bebidas. Bebidas de temporada. Refrigerador de Plataforma (4) Estación de Trabajo de Servicio Término 01. Mesa y sillas de comedor 02. Especiero/Plato03. Decca 04. Tabla 05. mantel06. paño bucal07. Panhua08. flor de copa 09. Menú 10. Menú 11. Carta de vinos 12. Bola de masa en el puesto 13. Menú 65438+. Platos 18. Recuerda comer19. Comida recomendada 20. Suborden 21. Observe la Tabla 22. Deja el plato. Pagar la factura24. Enviar invitados 25. Lavar 26 veces al día. Límpielos periódicamente (5). Terminología de la estación de trabajo de entrega de alimentos 01. Palet 02. Tapete para bandeja 03. 8. Periódico 09. Inserte un solo clavo 10. Caja de Recibos (6) Estación de Trabajo de Limpieza Término 01. Área de AP 02. Lavabo de pedestal inferior 03. Cuchara del pilar inferior 04. Coche de pilar inferior 05. fregona 06. Piscina de fregona07. Soporte para fregona08. Prensa hidráulica09. Tablón de anuncios 10. Cuenca 14. Líquido de lavado 15. Secador de manos16. Espejo cosmético17. Limpieza diaria18. Limpiar regularmente19. Siempre limpio20. Trabajo honorífico: Se denomina honorífico al lenguaje en el que el hablante expresa directamente respeto hacia el oyente. Las características más importantes del lenguaje de respeto son la cortesía, el entusiasmo y la solemnidad. Al utilizar palabras respetuosas, preste atención al momento, lugar y ocasión, y el tono debe ser dulce y gentil. Saludos: ¡Hola y bienvenido! Lo siento, ¡espera un momento! ¡Perdón por hacerte esperar! Cuando no entiendes: Lo siento, no lo entiendo del todo. Lo siento, por favor dilo de nuevo. No lo sé: Lo siento, no lo sé. Lo siento, no lo sé. Disculpa: ¡Lo siento, lo siento mucho! Saludos: Mucho tiempo sin verte. ¿Estás ocupado en el trabajo? Hace varios días que no te veo. ¿Estás en un viaje de negocios? Dirección: Señor (Hombre) Señora (Mujer) Saludos: ¡Feliz cumpleaños a ti! ¡Felices vacaciones! ¡Que seas feliz y próspero! ¡Ven paso a paso! Pregunta: ¿Tienes alguna sugerencia para nuestros platos? ¿Tiene alguna sugerencia para nuestros servicios? Respuesta: ¡Por favor envíenos sus valiosos comentarios! ¡Esto es lo que deberíamos hacer! Disculpa: Perdón por hacerte esperar. Lo siento, ¿puedo darte otro plato? Palabras de consuelo: Las verduras están agotadas: te prepararé otro juego. El huésped se enfermó repentinamente: No se preocupe, llamaré a un médico. Objetos perdidos del huésped: ¡No te preocupes, nos comunicaremos contigo tan pronto como tengamos pistas! Recomendación: Nuestra especialidad es ××××. Nuestro nuevo plato es XXX. Lo sentimos, no se permite sentarse durante el horario laboral. Lo siento, no puedo fumar. Lo siento, he comido en el trabajo. Adiós: ¡Por favor vete! ¡Nos vemos mañana! Parte 2: Comportamiento básico 1. Entrenamiento de pie 1. La postura de pie es la habilidad básica de los camareros de catering. Al estar de pie, mantenga el cuerpo recto, el pecho y el abdomen elevados, los ojos rectos, la boca ligeramente cerrada, sonría, los brazos naturalmente bajados o cruzados frente a usted, la mano derecha sobre la izquierda y mantenga una postura de prestación de servicio en cualquier momento. 2. Los hombros deben estar rectos, no se permite encogerse de hombros. 3. No coloque las manos en la cintura, detrás de la espalda ni las sostenga delante del pecho. 4. Cuando la camarera se pone de pie, sus pies forman una V y sus dedos están separados unos 50 grados. Las rodillas y los talones deben estar apretados y los pies no deben estar separados. 5. Al estar de pie, el cuerpo no debe balancearse y no sentarse en el respaldo de una mesa o silla. Cuando te canses de estar de pie, tus pies pueden tomar un descanso, pero la parte superior de tu cuerpo aún debe estar erguida. El requisito es desplazar el centro de gravedad del cuerpo hacia el pie izquierdo o derecho, inclinar ligeramente la otra pierna hacia adelante y relajar los músculos del pie. 6. Cuando esté de pie, preste atención a los saludos y la cooperación de su entorno o compañeros. Si permaneces de pie demasiado tiempo, debes "patrullar y encontrar algo que hacer" sin afectar la "alineación". Además, al estar de pie hay que prestar atención al cliente, pero no se puede mirar fijamente “impotente” y hay que ser flexible. 7. Al estar de pie, debes estar lleno de energía y tener una expresión natural y gentil. No puedes actuar como un tonto, estás en el centro de Cao Ying. 2. Entrenamiento postural 1. Al subir y bajar escaleras, mantenga la cabeza recta, la espalda recta, el pecho ligeramente rígido, las caderas cerradas y las rodillas dobladas. 2. Al recoger objetos bajos o cosas que se hayan caído al suelo, no doble la parte superior del cuerpo ni las caderas, sino agáchese y doble las rodillas. El método específico consiste en abrir ligeramente las piernas, no bajar la cabeza ni agacharse y bajar lentamente la cintura. 3. Ruta a pie En el área de recepción de servicios deberá seguir la ruta marcada, mantenerse a la derecha y no caminar por el medio. Cuando se encuentre con un cliente en el camino, debe asentir, saludar y ceder el paso activamente. No se apresure a pasar junto al cliente. Cuando haya una emergencia y necesites adelantar al cliente que tienes delante, no huyas, haz una señal verbal, discúlpate y luego acelera el paso.