Receta auténtica de ajedrez Shaobing de Tangshan

El pastel de sésamo con piezas de ajedrez es una especialidad del área de Tangshan en la provincia de Hebei. Debe su nombre a que su forma es como un pequeño tambor y cada pieza es como una pieza de ajedrez. El shaobing es similar en tamaño y forma a una gran pieza de ajedrez de madera, a veces rellena con carne u otros ingredientes y cubierta con semillas de sésamo. Hay dos hornos que se utilizan para hornear pasteles de sésamo, uno con fuego debajo y otro suspendido arriba, y ambos lados se hornean al mismo tiempo.

Cómo hacer tortitas de piezas de ajedrez:

Ingredientes: 300 gramos de harina, 1 gramo de sal, 7 gramos de azúcar, 3 gramos de levadura, agua.

Condimentos: 40g de pasta pura de sésamo, 20g de sal y pimienta, semillas de sésamo, aceite vegetal.

Elaboración:

1. Harina, sal, azúcar, levadura, agua y masa, fermentar en un lugar cálido durante 20 minutos.

2. Mezclar pasta pura de sésamo, sal y pimienta con aceite vegetal hasta obtener una pasta fina.

3. Enrolle la masa cocida formando tortitas.

4. Untar uniformemente la salsa de sésamo, espolvorear con sal y pimienta, enrollarla por un lado y estirarla por el otro.

5. Forme una masa pequeña, envuélvala en bolitas y aplánelas con las manos.

6. Pincelamos los pastelitos con agua hasta obtener una pasta blanca, los sumergimos en semillas de sésamo y los aplanamos.

7. Calentar la olla, lavar los costados con semillas de sésamo, colocarlas en la olla una a una y dorar a fuego lento. Antes de servir, tostarlas a fuego alto antes de servir.

También puedes hacer una variedad de rellenos como pasta de frijoles, verduras variadas, salchichas y jamón.