¿Cómo encurtir cangrejos auténticos?

A la gente de Chaoshan le gusta comer productos acuáticos encurtidos porque son frescos, dulces y deliciosos, y tienen más sabor que hervirlos, guisarlos o freírlos.

Ahora déjame enseñarte cómo hacerlo: Cangrejos peludos en escabeche Chaoshan.

6 cangrejos peludos vivos, 50 gramos de cilantro y 3 pimientos rojos.

75g dientes de ajo, 10g jengibre, salsa de soja.

Azúcar, aceite de sésamo, 75 gramos, licor fuerte, 50 gramos.

1

Utilice un cepillo para cepillar repetidamente el caparazón del cangrejo peludo; ponga el cangrejo peludo lavado en el agua, agregue una cantidad adecuada de sal para hacer espuma y limpie el estómago. lavar, cortar en trozos y utilizar. Marinar en vino blanco, retirar y escurrir, lo mejor es comprar centollas, que tienen más huevas de cangrejo;

2

Pelar los dientes de ajo, picarlos finamente y colocarlos en un plato.

Lavar el cilantro y el pimiento rojo, dejando la raíz de cilantro. Corta el cilantro en gajos, corta el pimiento rojo en gajos y coloca el pimiento rojo en un plato.

Corta el jengibre en rodajas finas y luego en polvo queda muy sabroso y a pescado. Ponlo en un plato.

Tres

Luego, vierte todos los complementos picados en los cangrejos peludos secos. Vierta una cantidad adecuada de aceite de sésamo, azúcar y salsa de soja ligera en secuencia, revuelva uniformemente y deje marinar durante 2 horas (es mejor guardarlo en el refrigerador para que el producto final esté completo, delicioso e inolvidable); .

Nota: Los cangrejos en escabeche deben estar vivos y el licor debe estar por encima de los 52 grados. El vino de alta concentración puede esterilizar y realzar el sabor de forma eficaz. Es mejor no añadir sal y vinagre a los mariscos.