¿Alguien quiere enseñarme a hacer dumplings al vapor? Realmente tengo muchas ganas de aprender....
1. Picar la carne magra y la carne grasa juntas, agregar los condimentos y revolver hasta que estén gelatinosas y formar pequeñas albóndigas respectivamente.
2. Tamiza la harina uniformemente en un bol grande, agrega lentamente agua hirviendo, revuelve rápidamente para formar una bola de polvo suave y enfría tus manos con un poco de harina.
Forme la masa en tiras largas, luego córtela en rodajas pequeñas, muela hasta obtener fideos finos y redondos y agregue las albóndigas para hacer bollos.
3. Engrasar la vaporera con aceite, cubrir con hojas de verdura, luego engrasar las hojas de verdura con aceite, poner los bollos al vapor y cocinar al vapor durante siete u ocho minutos, mezclar bien.
Servir caliente con jugo.
Ingredientes: relleno de cerdo
Accesorios: envoltorios de wonton, huevos, judías verdes, cebolla.
Condimentos: aceite de sésamo, salsa de soja, sal, pimienta, almidón, vino de cocción y jengibre molido.
Método de cocción
1. Cortar la cebolla en trozos pequeños y mezclar con el almidón en un recipiente.
2. Combinar el relleno de cerdo, el aceite de sésamo, la salsa de soja, sal, mezcle uniformemente la esencia de pollo, la pimienta, el vino de cocción, el jengibre picado y los huevos.
Mezclar los ingredientes necesarios para hacer bolas de masa al vapor (20 hojas) con cebolla.
3 Utilice envoltorios de wonton para hacer una bola de masa al vapor, ponga un guisante verde encima y póngalo. en la vaporera Cocine al vapor durante 8-10 minutos.
Características: Fragancia fresca y suave, apta para todas las edades.
Preparación de pieles de empanadilla al vapor
Cortar las patatas por la mitad, ponerlas en la olla y cocerlas, sacarlas rápidamente, escurrir el agua, pelarlas, añadir harina y maicena Mezclar uniformemente en un bol, mientras revuelve con los palillos y tritura con un utensilio. Cuando no esté hirviendo, no aplastar las patatas con las manos. Amasar la masa hasta obtener una masa uniforme, cubrirla con un paño limpio en un recipiente y reservar.
Toma un trozo de masa, presiónalo hasta formar un grumo con el fondo de un bol, añade una cantidad adecuada de relleno y envuélvelo alrededor de tu boca.
Cosas a tener en cuenta
1. Las auténticas pieles de bola de masa al vapor requieren un rodillo especial. En casa, generalmente se utilizan rodillos comunes para presionar las arrugas del exterior, como las hojas de loto. Los lados de la falda son iguales;
2 Al hacer bolas de masa al vapor, no es necesario cerrar la boca. Utilice el pulgar y el índice para pellizcar el borde de la bola de masa al vapor y ciérrela con cuidado. De hecho, es más fácil que hacer bollos.
3. Asegúrate de rociar agua sobre la superficie de las bolas de masa al vapor antes de cocinarlas, porque al extender la piel de las bolas de masa al vapor, debes agregar mucha harina para quitar los volantes. Si no rocías agua, los envoltorios de bola de masa al vapor estarán muy secos;
El primer paso para hacer el relleno de bola de masa al vapor terminado: hacer arroz glutinoso: remojar el arroz glutinoso durante unas cuatro horas, ponerlo en una vaporera, cocínelo al vapor y déjelo enfriar para su uso posterior;
Paso 2: Cortar en dados las flores aromáticas, picar los camarones, picar las cebolletas y el jengibre, blanquear los guisantes y reservar.
Paso 3: Calienta la olla, agrega aceite hasta que esté 80% caliente, agrega la cebolla picada y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante, agrega la carne picada y los champiñones, sofríe hasta que la carne picada se vuelva blanca. , agregue salsa de soja ligera, sal, agregue el polvo de cinco especias, pimienta blanca y la cantidad adecuada de caldo, saltee uniformemente, agregue arroz glutinoso frío, saltee uniformemente, agregue camarones picados, saltee uniformemente, agregue los guisantes y agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo.
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Tipos
Empanadillas de patata al vapor
Ingredientes: Dip de patatas asadas (200 g) y fécula de maíz (80 g), [1]
Cuatro (20 g), 300 g de camarones frescos.
Accesorios:
Cebollas, konjac, brotes de bambú, sal,
vino de cocina, aceite de sésamo, clara de huevo.
Pasos de elaboración:
1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños, dejarlas en remojo en agua fría durante media hora y luego escurrir el agua en el recipiente.
2. Poner los trozos de patata en una olla pequeña y cocinar, escurrir nuevamente el agua de la patata en el recipiente y añadir la maicena y la harina mientras esté caliente.
3. Usa una cuchara para triturar las patatas hasta obtener un puré. Cuando no estén hirviendo, revuelve las patatas hasta formar una masa con la mano (sin añadir agua).
4. Poner la masa en un recipiente, cubrir con un paño limpio y reservar.
5. Divida la masa en 265, 438+0 trozos, sumérjalos en harina respectivamente y presiónelos hasta formar una piel con un plato plano pequeño.
6. Picar los camarones en trozos pequeños, agregar los condimentos, batir uniformemente en una dirección y reservar.
7. Pon una cucharada de relleno en los fideos, pon un edamame encima y envuélvelo.
8. Después de que hierva el agua, poner el papel de aceite en el plato (para evitar que se pegue) en las albóndigas al vapor y cocinar al vapor durante 12 minutos.
Albóndigas de crisantemo al vapor
El Shaomai es uno de los alimentos más populares. Los crisantemos del Palacio de Fuego de Changsha y la Cueva Yulou son profundamente amados por la gente de Changsha. La envoltura de crisantemo siomai es brillante y salada, y la abertura superior está decorada con yema de huevo para que parezca pétalos de crisantemo, lo que la hace aún más elegante.
El arroz glutinoso está blando y aún no cocido, y se pueden contar los granos.
Ingredientes:
150 g de carne picada; 4 gambas; 60 g de cebolla picada; 60 g de brotes de bambú hervidos; 250 g de piel de Shaomai.
Condimentos:
Una cantidad adecuada de salsa de soja; una cantidad adecuada de vinagre; una cantidad adecuada de mostaza
a) Una cantidad adecuada de sal; 1 cucharadita de aceite de sésamo; ; 1 cucharada de vino; una cantidad muy pequeña de jugo de jengibre
Práctica:
1) Remojar los champiñones secos en agua tibia, exprimir el agua, cortarlos en trozos, cortar el bambú. los brotes en trozos, quitar la salchicha de los camarones y picarlos en puré.
2) Agrega aceite de sésamo a la olla, sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que se vuelva transparente, luego deja enfriar.
3) Añade la carne picada, los condimentos 1), 2) y a) al recipiente y amasa uniformemente con las manos.
4) Cortar la piel de siomai en tiras de 5 mm de ancho.
5) Untar 0/3 de 65438+4) en la vaporera, esparcir las albóndigas hechas en 3) sobre la piel de Shaomai, y esparcir los otros 2/3 de la piel de Shaomai uniformemente sobre las albóndigas. superior.
6) Cocine al vapor en una vaporera (3 minutos a fuego alto, 8-10 minutos a fuego medio), luego vierta salsa de soja, vinagre o mostaza.
Albóndigas de champiñones al vapor
1. Materias primas: 1 champiñón de paja y Shaomai, ingredientes principales: 500 g de champiñones de paja frescos, 250 g de carne magra de cerdo, 150 g de gambas, 20 % de trozo de masa de Shaomai.
Dos huevos. 2. Condimento: vino de cocción, sal refinada, pimienta, aceite de sésamo.
2. Elaboración:
1. Lavar las setas pajitas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y escurrirlas. Lavar el cerdo y mezclarlo con las setas pajitas.
Picar los camarones juntos, ponerlos en un bol, cascar los huevos, añadir el vino de cocción, la sal refinada, la pimienta y el aceite de sésamo.
Mezclar bien para hacer el relleno.
2. Envolver el relleno en la piel cocida al vapor, cocinar y cocinar al vapor. Reportero: Las setas de paja son un alimento rico.
Nutrir los puntos de acupuntura tiene los efectos de nutrir el yin e hidratar, nutrir los riñones y fortalecer el yang, fortalecer el bazo y beneficiar la sangre. Puede utilizarse como punto débil para superar la delgadez y el yin.
Es un plato dietético nutritivo para pacientes con tos seca, malestar e insomnio, deficiencia renal, impotencia, cáncer y otras enfermedades. Alimentación Humana Saludable
Primero, nutrir y fortalecer la resistencia a las enfermedades y dolencias.
Cordero con Ligeramente de Trigo
Nombre del menú: Cordero Asado Cordero Asado pertenece a la cocina: Cocina del Noroeste.
Características: Este tipo de Shaomai tiene rellenos finos y está delicioso.
Materiales de elaboración:
Materiales: 500 gramos de harina de trigo, 500 gramos de cordero (carne magra).
Accesorios: 30 g de cilantro,
Condimentos: 50 g de cebollas verdes, 15 g de jengibre, 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 30 g de salsa de soja, 20 g de vino para cocinar, 10 g de hinojo en polvo, 25 g de vinagre, 1 g pimienta, aceite de sésamo 30g.
Método básico:
1. Lavar el cordero y cortarlo en trozos.
2. Quitar las raíces de cilantro, lavar y cortar en trozos; p>
3. Lavar las cebolletas y el jengibre por separado, cortarlos en polvo fino y reservar.
4. Poner el cordero cortado en un bol, agregar el vino de cocción, la cebolla verde picada y el jengibre picado. , sal refinada, pimienta e hinojo en polvo, salsa de soja, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de agua, revuelva en una dirección hasta que el agua y la carne se mezclen hasta que quede espeso y espeso;
5. y aceite de sésamo, revuelva uniformemente para obtener el relleno
6. Ponga 100 gramos de harina en un recipiente y vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo en los fideos
7. una cantidad adecuada de agua en la harina restante y mézclela hasta formar una masa;
8. Junte los dos trozos de masa y amáselos bien, cúbralos con un paño limpio y húmedo y lámalos suavemente;
9. Amasarlas en tiras largas y cortarlas en unos 15 g de masa;
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10. Aplanar la masa y enrollarla hasta obtener una masa muy fina. /p>
11. Agregue una cantidad adecuada de relleno de cordero al panecillo;
12. Coloque en el cajón, cocine al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos y luego sumérjalo en vinagre balsámico.
Hui albóndigas al vapor
Las albóndigas al vapor también son un alimento tradicional del pueblo Hui. El pueblo Hui del sur es ligeramente diferente del pueblo Hui del norte en términos de materiales y métodos de producción. En las albóndigas al vapor, los hui del norte suelen utilizar carne de res o cordero como relleno principal, con otros condimentos (como cebollas verdes y rábanos). Las albóndigas al vapor, del pueblo Hui del sur, se elaboran con arroz glutinoso como relleno principal y carne de res y cordero como complemento. Además, el tamaño también es diferente, el más pequeño en el norte y el más grande en el sur. Aunque el sabor es un poco diferente, es delicioso y no te cansarás. Esta es una característica común del pueblo Hui del norte y del sur.
Cómo hacer bolas de masa hervida al vapor del norte de Hui;
Primero seleccione un rábano grande y aguado, lávelo, córtelo en rodajas y cocínelo en una olla hasta que se pueda partir en pedazos con la mano. .
Luego, envuélvelo en un paño blanco, exprime el agua y córtalo en trozos.
En segundo lugar, elige chuletas de cordero más gordas y pícalas en trozos finos.
En tercer lugar, elige cebolletas blancas, pélalas, quítales las hojas y córtalas en rodajas finas.
En cuarto lugar, elige la mejor salsa de soja, cinco fideos, un buen aceite de sésamo y glutamato monosódico de alta calidad.
5. Agregue agua con pimienta, rábano, cebolla verde, aceite de sésamo, sal y otros condimentos al relleno de carne, mezcle bien y reserve.
6. Seleccione harina refinada de alta calidad, revuelva y amase repetidamente con agua tibia como preparación, use harina de arroz glutinoso como harina auxiliar, use un rodillo para enrollarla en forma de bola de masa fina, agregue Mientras enrolla harina de arroz glutinoso, envuelve el relleno. Poner el relleno obtenido en la piel, darle forma de albóndigas al vapor con forma de granada y farolillos, y ponerlas en una jaula a cocer al vapor durante 20 minutos.
A la hora de comer, añade una cantidad adecuada de jugo de ajo y aceite de sésamo de la boca de flor sobre las albóndigas al vapor para que sepan mejor.
Huevo Shaomai
Ingredientes: huevos, 4 gambas, 200 gramos de grasa de pato, 150 gramos de jugo de pollo, glutamato monosódico, almidón, mantequilla, cebollino picado, sal refinada. Método de preparación: 1. Abre los huevos y mezcla bien. Calienta la cuchara para freír a fuego lento, agrega un poco de grasa de pato y límpiala suavemente con un paño limpio para distribuir uniformemente una pequeña cantidad de aceite en la cuchara para freír. Vierta una cucharada de la mezcla de huevo preparada en la cuchara para freír, revuélvala sobre el fuego y gire la cuchara mientras revuelve para untarla formando una piel de huevo redonda. 2. Escurrir las gambas lavadas y picarlas ligeramente, luego mezclarlas hasta formar un relleno con 100 g de grasa de pato, un poco de vino de arroz, sal refinada, cebollino, almidón y glutamato monosódico. 3. Cuando el jugo de huevo se extienda en un círculo, tome un poco de relleno de camarones y póngalo sobre la piel del huevo en la cuchara, use palillos para darle forma de venta y haga 20 piezas. Al hornear los huevos, pélalos uno a uno y envuélvelos uno a uno. Vuelve a envolverlos cuando la piel esté inmadura. Si la piel está cocida, no se pegará. 4. Coloque en una vaporera y cocine al vapor durante unos 8 minutos hasta que esté cocido. Colóquelo en un plato y vierta encima la salsa de pollo caliente. Características del producto: La apariencia es de color amarillo claro, parece vendido, tiene un sabor extremadamente delicioso.
Albóndigas de gambas al vapor
Gambas ligeramente de trigo Cai Ming Shao Xia Mai
Su cocina es la cantonesa.
Características: Fresco, suave y refrescante
Proceso de elaboración
Materias primas:
Una piel seca al vapor 100g
b 400 g de carne magra, 100 g de carne grasa, 100 g de camarones frescos.
c Sal 10g MSG 15g azúcar 20g manteca de cerdo 30g aceite de sésamo 10g pollo en polvo.
Preparación:
Cortar el ingrediente B en cubos, añadir el ingrediente C para hacer el relleno y envolver la piel seca cocida al vapor con el relleno.
Le damos forma de plancha de hierro, la decoramos con gambas, la ponemos en un cestillo y la cocinamos al vapor durante 5 minutos.
Dumplings al vapor
Qianzheng Shaomai Cai Ming Qianzheng Shaomai
Su cocina es la cocina cantonesa.
Se caracteriza por tener piel de color amarillo claro, huevas de cangrejo brillantes, piel suave, carne refrescante, ligeramente jugosa, deliciosa y fragante.
Proceso de fabricación
1. Utilice huevo líquido, agua y harina para hacer la piel;
2. Como relleno se utiliza carne de cerdo, camarones y champiñones;
3. Amasar hasta obtener forma de flor de granada y cocinar al vapor.
4. Los dados de Shaomai se pueden decorar con huevas de pescado.
Shanghai Shaomai
Ingredientes: arroz glutinoso, champiñones, carne picada, piel a la plancha.
Accesorios: salsa de soja, sal, glutamato monosódico, cebolletas.
1. Remojar el arroz glutinoso y cocinar una olla de arroz glutinoso.
2. Sazonar la carne picada y sofreír en aceite.
3. y sofreír en aceite para sofreír;
4. Poner el arroz glutinoso, la carne picada y los champiñones en la cacerola de aceite, agregar la salsa de soja, la sal y el glutamato monosódico y sofreír hasta que adquiera un color uniforme;
5. Mezclar ligeramente el arroz glutinoso. Después de enfriar, sacar una cantidad adecuada y amasarlo hasta formar bolitas;
6.
7. Cocer al vapor en una vaporera durante 10 minutos.
Dumplings al vapor Yifeng
Ingredientes: carne de cerdo, harina, azúcar, pimienta, sésamo en polvo, piel de siu mai. Complementos especiales del siu mai: azúcar, pimienta, sésamo en polvo, sal.
Jiangxi Yifeng, un snack tradicional, tiene las características de producción especial, forma única, dulce y crujiente, que se derrite en la boca, dulce pero no grasoso y apto para todas las estaciones. Utilizando carne de cerdo, harina, azúcar, pimienta y sésamo en polvo como materia prima y auxiliar, cocine la carne de cerdo, pique hasta obtener un polvo fino y mezcle bien con el azúcar, la pimienta y el sésamo en polvo. Además, amase la harina fina y el agua hasta obtener una masa húmeda, presiónela hasta obtener una costra fina y redonda con un diámetro de 10 cm y envuelva los materiales preparados en la masa. Amasarlo hasta formar un cilindro del tamaño de un huevo o una cabeza de granada y cocinarlo al vapor en una jaula.
Shaoshao es popular en Tianbao, Tanshan y Yifeng. ¡Es uno de los alimentos indispensables para muchas familias durante el Año Nuevo!
Pingtan Steamed Dumplings
Pingtan Shao Shao es similar a Bei Shao Shao, excepto que los ingredientes y los métodos de producción son diferentes. Primero, la batata y el polvo de papa se procesan para obtener fideos, y se usan huevas de cangrejo, camarones, algas y carne fresca cortada en cubitos, se saltean con condimentos y luego se pone el relleno en la piel, se amasa en forma de repollo y cocido al vapor en una jaula vertical.
Empanadillas al vapor de Pekín
Ingredientes: harina de trigo, relleno de ternera
Accesorios: zanahoria y hongos (secos)
Condimento: sal , Salsa de ostras, aceite de sésamo, pimienta, jugo de pollo y agua.
1. Revuelva el relleno de carne, agregue pimienta blanca, salsa de ostras, sal y jugo de pollo y revuelva.
2. Añade aceite de sésamo al relleno de carne sazonado y revuelve uniformemente en una dirección.
3. Añade una pequeña cantidad de agua mientras revuelves y revuelve vigorosamente en una dirección para formar un relleno de agua.
4. Cortar en trozos el hongo negro empapado.
5. Pelar las zanahorias y triturarlas en tiras, luego cortarlas en rodajas con un cuchillo.
6. Ponga los champiñones cortados y las zanahorias en el relleno de carne, agregue sal al gusto, revuelva uniformemente y rocíe con aceite de sésamo para sellar.