El cuerpo humano no puede digerir la pectina porque no puede producir pectinasa. ¿Está bien o mal?

Desde un punto de vista profesional, el concepto de pectinasa es demasiado amplio, porque la estructura de la pectina es compleja. La enzima que puede hidrolizar los enlaces glicosídicos α-1, 4 del polisacárido del ácido galacturónico se puede llamar pectinasa, que puede destruir la RG-. I, RG Las enzimas con cadenas principales complejas secundarias como -II también pueden denominarse pectinasa y contienen una gran cantidad de cadenas laterales de azúcar neutro y también pueden contener diferentes cantidades y tipos de polifenoles y proteínas (dependiendo de la fuente de la pectina). . Después de completar la divulgación científica, comencé a responder las preguntas del cartel.

La pectina no puede ser digerida por el cuerpo humano (intestino delgado y estómago) por dos razones principales:

Primero, el peso molecular de la pectina es lo suficientemente grande. diferentes fuentes varían de varios a varios. Su tamaño varía de cien mil a varios millones, lo que dificulta que tanto la pectina soluble en agua como la pectina insoluble en agua se disuelvan rápidamente en los jugos digestivos humanos. El estómago es un órgano importante para que el cuerpo humano digiera los alimentos. El ácido gástrico crea un ambiente de pH bajo para hidrolizar la mayoría de los alimentos. Es difícil que la pectina insoluble entre en contacto e hidrolice completamente con una solución ácida (por supuesto, la pectina con un gran peso molecular puede resistir un cierto grado de hidrólisis ácida. Después de todo, muchas pectinas se extraen con ácido, pero las investigaciones muestran que a largo plazo De hecho, el remojo a largo plazo en una solución ácida puede degradar hasta cierto punto las cadenas laterales de azúcar neutro de la pectina). Además, incluso si parte de la pectina se puede acidular, llevará mucho tiempo. El período de vaciado gástrico humano es corto, que es mucho menor que el tiempo de digestión y acidólisis de la pectina. Por supuesto, la corrosión química en el estómago es inútil.

En segundo lugar, las investigaciones muestran que no importa si se trata de saliva humana, jugo gástrico, jugo pancreático o jugo intestinal, no contienen suficientes enzimas para destruir la integridad estructural de la pectina (para conocer la estructura de la pectina, consulte Según la ciencia popular en el primer párrafo, la enzima (consulte el primer párrafo para conocer la especie), por lo que no puede ser digerida por el estómago humano.

Vale la pena señalar que la pectina no es indigerible para el cuerpo humano, porque las enzimas secretadas por ciertas bacterias en el colon pueden digerir y descomponer la pectina, por lo que la pregunta del autor no es rigurosa, por lo que mi respuesta enfatiza específicamente No puede ser digerido por el estómago ni el intestino delgado humanos. Miremos la ciencia. Los medicamentos con pectina que se encuentran actualmente en el mercado, como la pectina de bismuto, en realidad utilizan las propiedades de liberación de la pectina dirigidas al colon.

Espero adoptarlo, gracias~