¿Cómo hacer un bizcocho con sabor a naranja?
3 huevos
105 g de harina para repostería
20 g de azúcar fina (yema de huevo)
49 ml de aceite de oliva o aceite para ensalada
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82 ml de zumo de naranja natural
0,5 g de sal
40 g de azúcar fina (proteína).
¿Cómo hacer una tarta con sabor a naranja?
Pesar todos los ingredientes, rallar la piel de naranja en tiras finas y partirla en unos 5-10g.
Batir 3 yemas de huevo en un bol limpio, poner las claras en un bol y reservar; batir las tres yemas uniformemente, añadir 82 ml de zumo de naranja, 49 ml de aceite de oliva, 20 g de azúcar fina. , 105 g Tamizar la harina y 0,5 g de sal y remover uniformemente.
Añadir azúcar fina a las claras en tres tandas y batir hasta que estén espumosas. Las claras entregadas eran tan delicadas y brillantes como la fragua blanca.
Añadir un tercio de las claras batidas al líquido de las yemas revueltas y sofreír desde el fondo como si fuera una muestra de sofrito. No hacer círculos para evitar que se desespume. Luego agrega las claras de huevo restantes en dos tandas y finalmente agrega las rodajas de cáscara de naranja, sofríe rápida y uniformemente, luego vierte en un molde para pastel de 8 pulgadas y alisa.
¡Miden unos 10 cm de altura, se sacuden grandes burbujas y se meten en el horno! ¡Precalienta el horno a 150 grados con anticipación!
Cuando el horno gira de 140 grados durante 30 minutos a 125 grados durante 30 minutos, yo suelo hornearlo con una brocheta de bambú ¡sin migas finas! ¡La temperatura de cada horno la determina ella misma! ¡Porque cada horno sólo conoce su propio temperamento!
Retirar el horno y sacudir para sacar el aire. ¡Darle la vuelta y dejar enfriar!
Retirar el molde con las manos desnudas
El fuerte aroma a naranja, aún se puede saborear la fina piel de naranja en la boca, ¡delicioso!
Técnicas
¡Todos deben estar familiarizados con ellas! De lo contrario, ¡se mojará por dentro! ¡El líquido de la yema de huevo debe agitarse uniformemente sin partículas! Comer cáscara de naranja después de enfriar será muy amargo, por lo que a quienes no les guste pueden dejarla en paz.