El pastel de castañas de agua de Guilin es delicioso. ¿Cómo se hace?

500 g de castaña de agua de primera calidad en polvo, 1000 g de azúcar (2-3

tazas), 200 g de carne de castaña de agua, 2750 g de agua (11

tazas ), petróleo crudo 10g.

Equipamiento:

Plato cuadrado de acero inoxidable de 32 cm x 32 cm x 5 cm, dos ollas de 25 cm de diámetro (se prohíben los productos de aluminio) y una vaporera grande.

Elaboración:

1) Cortar la carne de castaña de agua en pequeños trozos irregulares a nuestro gusto, aplicar un poco de aceite en un plato cuadrado y poner en una vaporera para su posterior uso.

2) Poner el polvo de castaña de agua en una olla con agua hirviendo, añadir 1000g de agua (4

tazas) y remover hasta que el polvo de castaña de agua se disuelva, luego filtrar con en un balde de malla fina hasta obtener una consistencia fina.

3) Poner el agua restante en una olla, hervir, agregar azúcar, cocinar hasta que el azúcar se derrita y filtrar en agua azucarada. Cuando el agua azucarada esté ligeramente fría, mézclala con el almíbar fino y divídela en dos botes de almíbar, A y B.

4) Vierta el almíbar de la primera olla en la olla hirviendo. Cuando el fondo de la olla toque el agua hirviendo, el almíbar se calentará hasta obtener un estado de "pasta" (siga revolviendo al planchar). Luego vierta el almíbar en la segunda olla en la "pasta colgante" y mezcle bien para hacer una pasta semicocida, luego agregue las partículas de carne de castaña de agua.

5) Verter la pasta semi cocida en un plato cuadrado, cocer al vapor a fuego medio hasta que madure (unos 25 minutos), enfriar y cortar en trozos según sea necesario.

Características:

Fragante y saludable, suave y resistente.