Método auténtico de preparación de sopa de carne de res de Huainan Método auténtico de sopa de carne de res de Huainan

1. 500 gramos de pechuga de res, 200 gramos de huesos de res, 50 gramos de cebollas, 50 gramos de zanahorias, 25 gramos de apio y la cantidad adecuada de sal.

2. Lavar la carne con agua y cortarla en 3 trozos con un cuchillo; romper los huesos de la carne con un machete y lavarlos con agua; quitarles las raíces del apio y lavarlos; zanahorias y cebollas verdes, y córtelas en trozos. Haga dos y luego hornee en la estufa hasta que adquiera un color amarillo oscuro (aumenta el sabor y protege el color);

3. Ponga 3000 gramos de agua en la olla. , y poner carne de res y huesos de res al mismo tiempo. Primero lleve a ebullición a fuego alto, luego retire la espuma de sangre, cocine a fuego lento un rato, luego reduzca a fuego lento y cocine (no suba el fuego). Retire la espuma mientras cocina (debido a que hay mucha sangre en la carne y los huesos de la carne, es necesario batir la espuma varias veces. Si la espuma no se hace a tiempo, la sopa se ensuciará fácilmente y tendrá un sabor a pescado. Al principio Al mismo tiempo, agregue sal, cebollas, zanahorias, etc., apio;

4. Se necesitarán entre 2 y 3 horas para cocinar la cantidad de sopa anterior. Debido a que la carne está muy tierna, puede insertarla. Introduzca un tenedor en la carne al final de la cocción. Cuando el tenedor se inserte suavemente en la carne, estará bien cocida. Si la carne está dura, sangrará cuando se saque el orificio del tenedor y será necesario que la carne se cocine. Se filtra con un trapo o muselina cuando esté completamente cocido. Se retiran las impurezas y se sirve.