Yulin Haggis Yulin Haggis
El haggis es una colección de despojos de oveja en una sola olla. Es picante y delicioso, viene en muchas formas y colores y tiene diferentes texturas de carne y está lleno de estilo local.
El método consiste en lavar los ingredientes principales por separado, quitar los restos de los callos de oveja, añadir sal, pimienta, guindilla, cebolla de verdeo, etc., cocinar hasta que esté medio cocido, retirar y desmenuzar, y saltear picado. cebolla verde y rodajas de ajo en aceite de cordero, pimienta, salsa de soja, luego agregue los callos rallados y saltee durante unos minutos, agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que esté suave, luego cocine a fuego lento con fideos finos, trozos de tofu frito, trozos de verduras y papa frita. tiras y cubrir con una capa de chile frito, tiene un sabor agrio y picante, ni a pescado ni grasoso, la sopa es deliciosa, estimula los fluidos corporales en la boca y es rica en nutrientes. Se puede comer en el norte. El clima es relativamente frío para protegerse del frío. A menudo se necesita sólo medio plato para comer, y el cuerpo se sentirá caliente y sudoroso. Después de comer, es económico, conveniente y fragante.
Los “tres ingredientes de las menudencias” se dividen en ingredientes principales e ingredientes auxiliares. Los ingredientes principales de las auténticas menudencias de cordero enteras (también llamadas tres rojas) son el corazón, el hígado y los pulmones, que se cortan en dados o. cortados en cubitos cuando se cocinan; los tres ingredientes secundarios (también llamados tres claras) son los intestinos (a base de aceite), los callos (con sabor crudo) y la carne de la cabeza y las pezuñas (para rellenar un tazón), que deben cortarse en rodajas finas; tiras y tiras finas al ponerlas en la olla. Un plato de haggis está lleno de ingredientes principales y secundarios.
"Tres sopas de despojos" tiene el siguiente dicho. La gente de Qingcheng vive en casa. Compran un par de órganos internos de oveja, los cuecen en una olla y los comen con sopa y agua caliente del suelo. A esto se le llama comer "despojos de sopa original", y el sabor se refleja. en su delicioso y ligero sabor. Las personas que temen que los despojos tengan un olor peculiar de los cinco órganos internos primero hierven los despojos lavados en una olla, tiran la sopa, los despojos se cocinan al vapor, los cortan en trozos, agregan agua a la olla, agregan condimentos y cocinan. y ponerlo en un bol. A esto se le llama "comer" mollejas en sopa clara”. Debido a que se cuece al vapor, la sopa no absorbe el sabor y el comensal obtiene todo el sabor al masticar los despojos con cuidado. La mayoría de los puestos callejeros, estaciones y puestos al borde de la carretera están llenos de despojos nuevos, que se rellenan constantemente en una olla grande. A menudo se cuece a fuego lento una olla de sopa, e incluso el operador de la olla de sopa cocinará. Después de venderla, se conserva durante varios años. En Año Nuevo, la sopa es espesa como el aceite y rica como una salsa. Los comensales que pasan compran un plato y la comen, lo que se llama "despojos de sopa vieja". Los despojos son crujientes y suaves, y el sabor suave se conserva en la sopa, por lo que el operador se muestra reacio a agregar más sopa a los comensales.
"Tres sabores de despojos" es fácil de decir. Cada mesa en Yulin que se especializa en haggis tiene estos tres sabores: un plato de cilantro verde, un plato de fideos con chile rojo ardiente y un plato de carne. Sal de mesa blanca cristalina. Estos son los tres condimentos indispensables a la hora de comer haggis. Cuando los comensales se sientan, es posible que les guste la comida fresca y refrescante, o que les guste la comida picante y picante, o que les guste el sabor salado. En resumen, puedes ajustar la sopa en el bol a tu gusto.
El haggis en Yulin es grande y asequible. Puedes ver tiendas de haggis por todas partes cuando caminas por la calle. También se puede decir que es una especialidad importante de Yulin. Decían: "¡Qué comida tan deliciosa hoy! ¡Nunca había comido un chop suey tan bueno!" Algunos turistas incluso le pidieron al dueño de la tienda que lo ayudara a encontrar una manera de llevarse algunas porciones para que su familia también pudiera probar los despojos de Yulin. Muchos dueños de tiendas pensaron en una manera de empacarlos, poner los ingredientes sobrantes de los despojos en una bolsa y luego empacar los ingredientes por separado. Esto es muy conveniente para llevar a casa y muy satisfactorio. También hace que a la gente de Yulin le resulte más fácil comer, por lo que, incluso en invierno, no tienen que preocuparse de que los despojos se enfríen cuando regresan a casa. Sólo tienen que llevárselos a casa, enjuagarlos con agua hirviendo y disfrutarlos. . ¡Qué manjares tan prácticos!
Hoy en día, a lo que generalmente llamamos Yulin haggis se le añaden fideos, carne de cabeza de oveja, patatas fritas en tiras (patatas fritas), tiras de tofu frito, etc. A menudo se fríe con Cordero para que el sabor sea más rico. Más maduro y delicioso, la sopa queda muy rica.