¿Cómo cocinar castañas sin que se pegue la piel?

Lo primero ya están listos los ingredientes, es muy sencillo, castañas, sal, la proporción de ambas es 1:1, y una cucharada de azúcar.

Primero lava las castañas, y luego utiliza una herramienta afilada para cortarlas en trozos. La profundidad es de aproximadamente 5 mm y la longitud es más larga que la del PP. Es importante tener esto en cuenta. ¡No seas perezoso! Luego lávalo y remójalo en agua durante unos 10 minutos.

Llevar a ebullición el wok, añadir sal y las castañas escurridas. Asegúrate de añadir las castañas cuando la sal esté fría. Sofría lentamente, asegurándose de que las castañas se calienten de manera uniforme; de ​​lo contrario, se cocinarán de manera inconsistente y algunas se quemarán. Después de unos minutos, se puede ver cómo las castañas suben lentamente.

Así se aumenta la frecuencia de cocción, de modo que las partículas de sal que previamente estaban pegadas a las cáscaras de las castañas se van separando lentamente, y el color de la sal se va profundizando poco a poco.

Añadimos en este momento una cucharada de azúcar, la incorporamos poco a poco y repartimos uniformemente.

Después de añadir azúcar, las partículas de sal empiezan a volverse pegajosas y poco a poco se vuelven negras. Al mismo tiempo, el azúcar se carameliza y se quema, y ​​se siente como castañas asadas al borde de la carretera, ¿no? En este momento sofreímos rápida y continuamente, introduciendo la espátula desde el fondo de la olla para asegurar que el caramelo no se pegue al fondo de la olla.

Cuando las partículas de sal ya no estén pegajosas, apaga el fuego, tapa y cocina a fuego lento un rato para que las castañas estén cocidas y el aroma del caramelo penetre en las castañas, y luego escurre las castañas con un cuchara ranurada. ¡Déjalo enfriar un rato y luego podrás comerlo!

Las cáscaras de las castañas son fáciles de pelar (ya sabes por qué hay que hacer cortes tan largos). La pulpa de la castaña tiene un poco de sal, pero tiene un sabor muy dulce. ¡Perfecto con bocadillos o vino!

Notas:

1. En primer lugar, se afirma que las castañas explotarán y deben considerarse mercancías peligrosas.

2. Las castañas deben cortarse en el grosor de la piel de la cola, con una profundidad de no menos de 5 mm y una longitud que exceda toda la piel gruesa. Esto puede prevenir eficazmente explosiones y hacer que las cáscaras de las castañas sean más fáciles. cáscara.

3. Remoje las castañas en agua durante un tiempo antes de freírlas, lo que puede prevenir eficazmente la pérdida de agua y evitar que la carne se endurezca.

4. Cuando la sal se haya enfriado, poner las castañas en la olla y calentar lentamente. Sofríe todo el tiempo para que las castañas se calienten de manera uniforme. El calentamiento localizado puede carbonizar las castañas y provocar una explosión.

5. No es necesario añadir azúcar. Por supuesto quedará más fragante, como castañas asadas con azúcar.

6. Después de freír con sal y enfriar, resérvalo y guárdalo. Se puede reutilizar la próxima vez. Si se moja y se forman grumos, agregue un poco de sal nueva y caliente para dispersarla.

7. La temperatura es muy alta durante la fritura, ¡así que cuidado con las quemaduras!