Una receta sencilla de auténtico cerdo estofado
Un método sencillo de cerdo estofado Ingredientes: 1000g de panceta de cerdo, 2 cebolletas, 65438 rodajas de jengibre +0,2 anís, 65438 rodajas de canela +0,3 secas chiles individuales. Nota: Los ingredientes se pueden preparar según corresponda. Condimento: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino para cocinar. Práctica: 1. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos grandes, procurando que cada trozo tenga piel y grasa y carne magra. Lavar las cebollas y cortarlas en gajos. Lavar y cortar en rodajas el jengibre. 2. Calentar el wok, añadir la carne y sofreír a fuego medio. La grasa de la carne se filtrará lentamente y será necesario voltearla constantemente. Cuando la carne esté frita hasta que esté dorada por ambos lados, retiramos y reservamos. 3. Deje aceite en el wok y vierta el azúcar de roca. Deje que cada trozo de carne se cubra uniformemente con el color del azúcar. 4. Ponga la cebolla, el jengibre, el anís, la canela y el pimiento rojo seco en la olla, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el agua tibia para cubrir los fideos de carne, cubra la olla, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que la carne esté cocida.
Características: Salsa roja y brillante, grasa pero no grasosa. Lo anterior es una breve introducción a una forma de hacer carne de cerdo estofada, y hay muchas otras formas de hacer carne de cerdo estofada. Cada receta de cerdo estofado es deliciosa. He preparado varias recetas de cerdo estofado antes y todas son muy buenas. También puedes elegir el método de cerdo estofado según tu gusto y ver cuál se adapta mejor a tus gustos. Puede encontrar recetas de cerdo estofado más detalladas aquí. Allí encontrará recetas de cerdo estofado más detalladas, que le serán útiles para comprender las recetas de cerdo estofado.
Lo anterior es una breve introducción a una de las formas de hacer carne de cerdo estofada, y hay muchas otras formas de hacer carne de cerdo estofada. Cada receta de cerdo estofado es deliciosa. He preparado varias recetas de cerdo estofado antes y todas son muy buenas. También puedes elegir el método de cerdo estofado según tu gusto y ver cuál se adapta mejor a tus gustos. Puede encontrar recetas de cerdo estofado más detalladas aquí. Allí encontrará recetas de cerdo estofado más detalladas, que le serán útiles para comprender las recetas de cerdo estofado.
¿La receta casera más sencilla de cerdo estofado? 1. Cortar la panceta de cerdo comprada (es decir, la carne magra y la carne grasa en capas) en cuadrados de 1 cm (independientemente del grosor, solo largo y ancho 2. Poner (más) aceite en la olla, calentar (más) y; luego agrega un poco de cucharada de azúcar (el azúcar blanca también es aceptable) y sofríe hasta que quede una pasta (debe haber humo en la olla en este momento, no tengas miedo).
Vierte la carne picada y los condimentos (rodajas gruesas de jengibre, ajo, canela, chiles secos, anís estrellado y piel de mandarina (no cáscara de mandarina)), sofríe durante tres minutos y luego la carne. se vuelve rojo oscuro; 3. Agregue una cantidad adecuada de sal, una cucharada de salsa de soja, 1/5 de cucharada de vinagre, media cucharada de azúcar, dos cucharadas de vino para cocinar, media cucharada de esencia de pollo y sopa clara (fría). agua también es aceptable) hasta que la carne esté sumergida 3 mm y llevar a ebullición a fuego alto (comienza a oler fragante 4. Vierta en una cacerola, cocine a fuego lento durante 1,5 horas); En este momento la sopa debe quedar pequeña y viscosa (si hay demasiada sopa se puede reducir la sopa a fuego alto, pero hay que esperar y observar), agregar pimientos verdes (pimiento morrón no muy graso), agregar un poco cilantro y luego pruebe el sabor salado. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. 5. Sirve el plato antes de que la saliva gotee en la olla y come otro trozo a escondidas sin que los demás lo sepan.
La forma clásica de hacer cerdo estofado es hacer cerdo estofado de muchas maneras: es sencillo de decir, pero es muy complicado de decir. Lo aprendí por primera vez de una hermana mayor. Lo más importante es dorar la carne. Después de algunos fracasos, me sentí un poco mejor, pero después de todo, la tecnología era inestable. Ahora la hermana mayor ha ido a Tongji a cocinar. Está ocupada estudiando y no la pueden molestar. Más tarde, una amiga le dijo que la auténtica carne de cerdo estofada no requiere dorar la carne, sino que solo usa salsa de soja y vino para cocinar.
Así que probé el método simple y extremo del cerdo estofado. Blanquear la panceta de cerdo en agua hirviendo para quitar la suciedad y cortarla en trozos del tamaño de fichas de mahjong. Por ejemplo, en una olla con agua fría, recuerda que el agua no pasa por la carne, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma, agrega el vino de cocción, cocina hasta que esté cocido, agrega salsa de soja, vuelve a hervir, agrega la blanca. azúcar (en realidad se puede usar azúcar moreno, azúcar blanco, azúcar de roca, depende de cada individuo) Ingredientes), cocine lentamente a fuego lento. En este momento, tenga cuidado de darle la vuelta para evitar que se pegue a la sartén.
Adjunto el copywriting que te hice el fin de semana pasado, jaja. No esperaba que tanta gente fuera buena con el cerdo estofado.
Este plato no sólo es apetitoso, sino que además es un plato que hice yo misma. Mi cerdo estofado es de mi madre, mi madre es una maestra de la cocina de Sichuan, el cerdo estofado también es diferente: 1. Calentar el aceite, añadir dos cucharadas de azúcar y rodajas de jengibre (un trozo grande) y sofreír un rato.
2. Añade la panceta de cerdo cortada y sofríe hasta que adquiera un color amarillo y se revuelva mucho aceite. 3. Añade agua que rebose la carne, añade un poco de salsa de soja, sal y vinagre chino (¡dos!), cuatro o cinco dientes.
4. Añade los dados de zanahoria diez minutos antes de cocinar. 5. Espera a que se seque el agua y ponla en la olla.
Debo hacer carne de cerdo estofada una vez cada mes o dos. El jengibre es más delicioso que la carne. No, mejor que la carne.
:-) Nunca he comido cerdo estofado al estilo familiar en otros lugares. Cuando probé el cuchillo de cocina, mis amigos dijeron que estaba delicioso. Aquí te anuncié cómo hacer medio kilo de panceta de cerdo, cortarla en trozos pequeños de dos a tres centímetros cuadrados y luego hacer algunos cortes por ambos lados (tienes que probarlo, si te da pereza, puedes guardarla). ). Use una buena salsa de soja (a mí no me importa la salsa de soja en casa, la mezclo aquí), agregue azúcar y cebolla verde picada para hacer un jugo. Alimente la carne durante dos horas (es mejor darle la vuelta de vez en cuando). Calentar media olla de aceite, sofreír los trozos de carne pieza a pieza durante medio minuto aproximadamente mientras aún esté caliente y sacar. Calentar media olla de agua, agregar el anís estrellado, el anís estrellado y el jugo preparado previamente, llevar el agua a ebullición y cocinar a fuego lento durante una hora. Características: La carne es rica en sabor y muy crujiente. Puntos clave: Agregue más cebollas y fríalas en su lugar (. Desventajas: El humo es muy denso al freír la carne y tomará mucho tiempo sin un fuerte humo de aceite. Cerdo estofado (versión Festival de Primavera) Ingredientes: 1000 gramos de carne de cerdo fresca (con piel en la parte posterior de las nalgas), 500 gramos de muslos de pollo, Ingredientes: jengibre, cebolletas, cardamomo, tofu rojo fermentado, anís, sal, vino blanco. ¿Cómo se hace? olla de hierro, calentar y revolver con una espátula hasta que la mezcla de aceite y azúcar se oscurezca y burbujee. Después de un minuto, agregue los trozos de pollo y cerdo, revuelva, vierta la salsa de soya, revuelva, agregue agua, agregue los ingredientes, tapar, llevar a ebullición a fuego alto, bajar el fuego, darle la vuelta de vez en cuando con una pala y cocinar a fuego lento
Olvídalo si tienes mal estómago :) Cerdo estofado con piel. Debe ser grasa y magra, de lo contrario la carne magra se quemará como leña seca. Corta la carne en trozos del tamaño de una nuez. Cada trozo debe quedar gordo y fino. No lo cortes en trozos pequeños, porque los trozos se volverán más pequeños después de guisarlos durante mucho tiempo. Corta la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos y reserva. Lavar la carne cortada, luego poner un poco de aceite simple en la olla y meter la carne. Cuando veas que el 70% de la carne magra se ha vuelto blanca, pon en la olla las cebollas, el jengibre y el ajo preparados, y agrega la salsa de soja y el vino de cocción. Un poco más, pero atención al sabor. No hace falta añadir sal, sólo añade aceite y quedará riquisima. Una o dos gotas de vinagre quitarán el sabor, un poco de azúcar, preferiblemente un poco de cola, y luego un poco de chile seco. Agrega agua y comienza a hervir a fuego lento. Sigue agregando agua y no seque la olla. Jaja, ¿probarlo? En general, el cerdo estofado que se sirve en restaurantes u otros lugares es más complicado y difícil de realizar plenamente en casa. Aquí tienes una receta casera para tu referencia. Primero seleccione un poco de panceta de cerdo y córtela en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, del tamaño más uniforme posible. Recuerde, asegúrese de lavarse el cabello limpio y repetidamente con agua. (De lo contrario, la carne tendrá un olor extraño). En segundo lugar, prepare el condimento: cebolla. Ajo, cortado en un diente por diente; Jengibre, cortado en trozos; Anita, dos granos de pimienta de Sichuan; Colóquelos en un bol y reserve. En tercer lugar, poner la olla de hierro al fuego, añadir agua, llevar a ebullición, poner la carne en la olla, quitarle la espuma, sacarla cuando la carne esté un poco dura y escurrir el agua. (Esto también puede eliminar el extraño olor a carne). Cuarto, coge una cazuela, añade un poco de agua y ponla al fuego. Quinto, toma una olla de hierro y ponla al fuego. ¿Por qué? De lo contrario será extremadamente desagradable) 6. Ponga los condimentos en la olla, sofría y agregue un poco de salsa de soja. Séptimo, poner la carne en una cazuela y añadir una cantidad adecuada de agua verde. Cocinar. Octavo, después de hervir, apagar el fuego durante unos 50 minutos. Noveno, agregue el vino de cocción y la sal y cocine por 15 minutos. Décimo, ¡sirve la comida! Domina la cantidad de material seleccionado para cada parte, y será mejor si lo practicas varias veces. Este método es muy adecuado para la producción casera. Hagamos cerdo estofado. ) Primero freiré la carne en una sartén para desgrasar o dorar la piel y la grasa.
Saca la carne frita y reserva. Luego ponga algunos chiles secos, cebollas verdes y jengibre en la cacerola de aceite y saltee, luego vierta la carne.
Luego pon un poco de vino de arroz, más azúcar, menos sal y finalmente para. Siempre pienso que la clave del cerdo estofado es la salsa de soja. Muchas salsas de soja extranjeras no hacen carne de cerdo estofada en absoluto, lo cual es un completo error: PP ocasionalmente usa salsa de soja nacional con champiñones y paja, lo que la hace resaltar y fragante con un poco. Puedes agregarlo después de agregar salsa de soja.
La receta del cerdo estofado está ilustrada en un libro completo. Se presenta en detalle la receta de Cerdo Estofado con Jugo de Piña. Presenta la cocina y sus funciones en detalle: recetas caseras para reponer el qi y la sangre, nutrir la salud, nutrir el yin y la nutrición, y la desnutrición. Sabor: agridulce Proceso: cerdo estofado con jugo de piña. Ingredientes: Ingredientes: 350g de costillas de cerdo (panceta de cerdo). Accesorios: 180g de piña, 50g de pepino, 30g de cereza. Condimento: vino de arroz 65438+. 5 gramos de jengibre, 25 gramos de manteca de cerdo (refinada), 5 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal, 3 gramos de azúcar, 8 gramos de vino para cocinar y 2 gramos de salsa de anís estrellado. Características: Este plato se diferencia del tradicional cerdo estofado desde la materia prima hasta la producción.
El plato es de color rojo brillante, de textura grasa pero no grasosa, glutinoso en la boca y tiene un rico sabor a jugo de piña. Es un plato delicioso para entretener a los invitados en casa. Te enseñaré a hacer cerdo estofado con jugo de piña. ¿Cómo hacer delicioso el cerdo estofado con jugo de piña? 1. Raspar y lavar la panceta, quitarle el pelo restante y cortarla en dados del tamaño de una cereza.
2. Pelar y despuntar la piña, convertir una parte en trozos redondos, exprimir la otra parte en el jugo de piña y reservar. 3. Poner la olla al fuego, agregar la manteca y calentar al 50% al 60%, agregar la carne cortada en cubitos; y sofreír hasta que el aceite cambie de color y se derrame el agua. Retire el aceite restante de la olla, luego agregue el vino de cocción, el azúcar, el vino de arroz fermentado, el anís, el jengibre, las cebolletas y cocine a fuego lento 4. Cuando la carne cortada en cubitos esté suave y cocida y la sopa se ponga roja, vierta el jugo de piña y mezcle bien. Al comer, agregue sal y glutamato monosódico, póngalo en un bol, saque el anís, el jengibre y las cebolletas, déle la vuelta y colóquelo en un plato, y decore con rodajas de piña, rodajas de pepino y cerezas.
La clave para hacer carne de cerdo estofada con jugo de piña: la carne cortada en cubitos debe tener un tamaño uniforme;
Una forma sencilla de hacer cerdo estofado casero Los ingredientes más auténticos para hacer cerdo estofado casero son 450 g de panceta de cerdo, 1 cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 4 anís estrellado, condimento: 30 g de piedra. azúcar, 1/3 de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/4 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocción, agua 65438 + agua.
Método de preparación: 1. Llevar a ebullición el agua de la olla, añadir los trozos de carne y blanquearlos durante unos 2-3 minutos, retirarlos, lavarlos y reservar. 2. Poner 1 cucharada de aceite en la olla, agregar un pedacito de azúcar de roca y sofreír el color del azúcar a fuego lento.
3. La olla empieza a humear y el azúcar de roca se derrite y adquiere un color marrón oscuro. 4. Agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la panceta de cerdo y sofría a fuego lento.
5. Sofreír hasta que la panceta de cerdo esté ligeramente grasosa y de color uniforme. 6. Agregue agua hasta que cubra la carne.
Sal, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocina. 7. Cubra y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante unos 60 minutos. Cuando la sopa tenga 1/3 de espesor, saque las rodajas de jengibre, el anís estrellado y las cebolletas.
Pasados unos 8,50 minutos, abre la tapa y cocina la sopa a fuego medio hasta que espese.
Existen varias formas sencillas de preparar carne de cerdo estofada. Método 1: Cortar la carne en cubos del tamaño de un mahjong, ponerla en la olla y cocinar durante 15 minutos, luego sacarla, enjuagarla con agua fría y ponerla en un plato para su uso posterior.
Tecnología 2: Lavar la olla y ponerla a fuego lento. Poner un poco de aceite base en la olla, luego agregar 20 gramos de azúcar blanca al aceite y remover rápidamente con una cuchara. Cuando el azúcar se ponga rojo y burbujee, agregue 50 gramos de agua, revuelva uniformemente y ponga el jugo en un bol para usarlo más tarde.
Cerdo Estofado Técnica 3: Poner en la olla 100g de aceite. Cuando el aceite esté caliente al 80%, verter la carne. Al mismo tiempo, agregue 50 gramos de cebollas verdes y 30 gramos de rodajas de jengibre, revuelva y mezcle con la carne.
Después de un minuto, vierte el jugo en la sartén para darle color. Cuando la carne esté dorada, agregue agua a la carne.
Luego añade una cantidad adecuada de sal refinada y azúcar moreno, no demasiado, solo un poco de dulce. Por último, añade anís 5 estrellas y un trozo de canela y cocina a fuego lento.
Cuando la carne esté tierna estará listo un delicioso plato de cerdo estofado. Método 2 1. Cortar la panceta de cerdo en trozos con piel y cortar la cebolla verde y el jengibre en trozos grandes.
2. Calentar aceite en una olla, añadir el azúcar y sofreír. Cuando se dore, agrega la carne, agrega un poco de agua, sazona con salsa de soja, sal refinada, azúcar blanca, rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, anís estrellado y hojas de laurel, y cocina a fuego lento durante unas horas. Método 3: Ingredientes: panceta de cerdo, azúcar moreno, anís, glutamato monosódico, cebollas verdes, jengibre y ajo. Práctica: 1. Primero ponga aceite, agregue azúcar morena, cocine hasta que esté espumoso, agregue la carne y saltee el aceite, agregue el vino de cocción y otros condimentos, saltee hasta que esté fragante.
2. Añade agua hirviendo a la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. 3. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 horas.
4.Por último, reduce el jugo a fuego alto y añade el glutamato monosódico a la olla. Método 4: Materias primas: panceta de cerdo fina, bollos de cerdo guisados, cebollas verdes, azúcar de roca, condimentos para té: cebollas verdes, jengibre, ajo, anís estrellado, cardamomo, amomum villosum, canela, hojas de laurel, cáscara de mandarina, chiles secos, azúcar, sal, salsa de soja, vino Shaoxing. Elaboración: Paso 1, cortar la panceta de cerdo en tiras y blanquearla en agua fría.
El segundo paso es escaldar y dar forma. No cortar antes de cortar en trozos, de lo contrario el cerdo estofado perderá su forma.
No será hermoso si se quema. ) El tercer paso es sacarlo, dejarlo enfriar y luego cortarlo en cubos del mismo tamaño (es más divertido comer los más grandes). El cuarto paso es poner un poco de aceite en la olla, añadir los puerros, el jengibre y el ajo y sofreír. El quinto paso es añadir la carne y sofreír (sofríe el aceite de la carne).
El sexto paso, poner un poco de aceite en la olla y sofreír el azúcar. El séptimo paso, sofreír hasta que el azúcar se ponga rojo, apagar el fuego. Calentar de grande a pequeño y verter agua hirviendo (este es un paso muy crítico en el cerdo estofado. Es el sabor a caramelo y hará que el cerdo estofado quede un poco más acaramelado). Paso 9: Vierta la carne en la carne, agregue un poco de vino Shaoxing y agua hirviendo, agregue té para eliminar el olor a pescado y cocine rápidamente. Paso 10: Finalmente agrega salsa de soja para darle color y sal al gusto. Paso 11: Ponlo en una olla honda, agrega agua hirviendo y deja hervir, retira la espuma y reduce el fuego por 45 minutos. Paso 12: Regrese el wok a fuego alto y agregue azúcar de roca para espesar la salsa, luego retírelo de la sartén y decore con cebollino.
El jugo es rico y fragante, y es aún más adictivo cuando se vierte sobre arroz. ).