El uso correcto de la salsa de ostras
Muchas personas usarán salsa de ostras sin importar lo que hagan, simplemente déjenla a un lado como salsa de soja. Sin embargo, la salsa de ostras no es un "aceite fresco universal" y no es adecuada para todos los platos. Si se usa incorrectamente, no sólo no traerá un efecto refrescante, sino que también hará que la olla se vuelva pegajosa debido al almidón que contiene. Cuando uses salsa de ostras, es mejor no ponerla en el lugar equivocado. Cuando utilice salsa de ostras, recuerde el principio de "3 no usar, 2 no comer" al cocinar.
Un wok, también llamado "wok", es un método para freír jengibre, cebolla, ajo o especias aromáticas en aceite caliente y luego agregar ingredientes para cocinar. El objetivo de esta operación es estimular al máximo el aroma de la cabeza y los condimentos, lo que no sólo puede realzar el aroma y el sabor de los platos, sino también eliminar mejor el olor a pescado. Pero la salsa de ostras no se puede freír en una sartén porque la salsa de ostras en sí es un condimento con una consistencia muy espesa. Por tanto, es mejor no freír la salsa de ostras.
Ya sea para sofreír o guisar sopa, la salsa de ostras no se puede ajustar en la etapa inicial. Si se prepara demasiado pronto, el sabor umami de la salsa de ostras se evaporará fácilmente y no mejorará la frescura. Al sofreír o guisar sopa, lo mejor es añadir salsa de ostras cuando las verduras estén maduras, que resulta muy deliciosa.
La mayoría de verduras estofadas se elaboran con azúcar frito. El caramelo y el ácido glutámico de la salsa de ostras producirán un "olor extraño" cuando se mezclen, lo que afectará el sabor del plato. Además, la mayoría de las verduras estofadas deben cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo, y las altas temperaturas prolongadas provocarán la pérdida de nutrientes y umami en la salsa de ostras, por lo que la salsa de ostras no se utiliza para cocinar verduras estofadas;
Recuerde no agregar salsa de ostras a los platos picantes, ya que esto no solo agregará umami sino que también agregará un extraño sabor amargo. Debido a que la salsa de ostras tiene un efecto más fresco, si agrega salsa de ostras, los dos sabores se enmascararán entre sí, lo cual es totalmente innecesario.
El alma de los platos agridulces es mezclar salsa agridulce, usar una cierta proporción de agridulce para maximizar el sabor agridulce y luego agregar salsa de ostras. Esto es innecesario, no solo. ¿No agrega umami? También se echa a perder fácilmente y es un gran desperdicio.
La barbacoa se debe asar a alta temperatura. Si la salsa de ostras se asa a alta temperatura, el sabor fresco desaparecerá y se producirán más sustancias nocivas.
Siempre se sirve kimchi. Tienen un sabor crujiente, fresco y grasoso. La clave es que es duradero y muy cómodo de llevar. Pero mucha gente no entiende que la salsa de ostras no es adecuada para las verduras encurtidas. Debido a que lo más importante de los encurtidos es la "vida útil", la salsa de ostras es un producto no fermentado y se deteriora fácilmente. Agregar salsa de ostras acelerará el deterioro de las verduras en escabeche. Las guarniciones en escabeche están llenas de condimentos y la salsa de ostras también es salada. Agregar salsa de ostras acentuará el sabor del kimchi y hará que la guarnición sea más salada.
La salsa de ostras es un condimento con sabor umami, que además realza la frescura de los platos. Si se coloca en platos cocinados a fuego lento, el sabor umami se perderá gradualmente con la cocción prolongada a alta temperatura, por lo que la salsa de ostras no es adecuada para la cocción prolongada a alta temperatura.