¿Auténtica carne de cerdo agridulce?
Ingredientes: huevos, harina (preferiblemente harina frita).
Condimentos: manteca de cerdo (el aceite de maní está bien, pero la manteca de cerdo es más fragante), vino para cocinar, salsa de soja, sal refinada, vinagre, cebolla verde y ajo en polvo, azúcar, almidón (se puede agregar sopa fresca si las condiciones lo permiten).
Elaboración: Cortar el lomo de cerdo en tiras largas, ponerlo en un bol y mezclar bien con un poco de sal.
Romper los huevos en un bol y mezclar bien. Agregue la harina y el agua y mezcle con la masa de huevo.
Sofríe: Calentar el wok, calentar el aceite al 50%, añadir uno a uno los trozos de carne envueltos en pasta de huevo, sofreír y retirar. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, añadir los trozos de carne y sofreír hasta que estén dorados, retirar y escurrir el aceite. Dejar un poco de manteca cocida en la olla original, agregar el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja y la sopa fresca a hervir, espesar con almidón, verter el lomo en la olla, verter vinagre y espolvorear con ajo picado.
A mucha gente le gusta poner cebolla y jengibre al cerdo agridulce, depende del gusto personal.
El delicioso cerdo agridulce es de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce. Aquí hay algunos pasos clave: los trozos de carne deben colgar uniformemente y la masa debe separarse después de la fritura inicial para distinguirlos entre sí. No frías el lomo por mucho tiempo, debe quedar crujiente por fuera y tierno por dentro, de lo contrario el lomo se pondrá rancio. Además, se llama lomo, por lo que debe hacerse con lomo, ¡ya que otras partes de la carne no son lo suficientemente sabrosas!