El método del cangrejo nadador con tres verrugas y el método del cangrejo picante.

Ingredientes: cangrejo nadador, cebolla, ajo, jengibre, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, vino para cocinar, base de olla caliente.

Elaboración: En el primer paso, lavamos el cangrejo nadador y lo cortamos en cuatro trozos pequeños. Lavamos la cebolla, el jengibre y el ajo y los cortamos en gajos para su posterior uso.

Paso 2: Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los ingredientes de la base de la olla caliente y sofríe hasta que Sale aceite rojo.

El tercer paso es agregar los cangrejos nadadores y sofreír, agregar el vino de cocción y sofreír hasta que los cangrejos nadadores se pongan rojos, agregar un poco de agua, tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos, finalmente agregar un poco de sal. al gusto, apaga el fuego y retira de la olla.