Receta integral de rellenos de pan al vapor Huaihua
La temporada de verano, a principios de mayo, también es una estación hermosa, con fragantes flores de langosta y árboles verdes y sombreados. Sal a caminar todos los días y habla con tus amigos. El contenido del chat también es variado. Por supuesto, de lo que más hablo es de comer.
No hay duda de que el alimento básico en el norte son los bollos al vapor. Hoy me gustaría compartir con ustedes los ingredientes únicos para hacer bollos al vapor en esta temporada. El relleno es delicioso, suave y súper delicioso. Si te lo pierdes, ¡puedes esperar hasta el año que viene! La fragancia de Sophora japonica significa naturalmente que Sophora japonica es un plato. Un amigo del noreste me preguntó por qué Shandong come Sophora japonica. El consumo de Sophora japonica se remonta al difícil período de la guerra. Durante el período de escasez, se puede decir que Sophora japonica resolvió el problema de la alimentación y la ropa para la mayoría de los trabajadores. Eso sí, ahora no es para comer, sino para probar las delicias de las flores de sophora. Los bollos al vapor con flores de Sophora son el relleno más clásico en la zona de Jiaodong. Lo aprendí de mi suegra. Los bollos al vapor que hacen los dos juntos son muy deliciosos. Siempre como 3-4 bollos al vapor cada vez que los cocino. Son realmente deliciosos y agradables.
Ingredientes: harina, levadura en polvo, relleno de carne, flor de sófora, puerro, cebolla, jengibre, salsa de soja, sal, aceite de cacahuete.
Práctica:
1. Añade levadura en polvo y agua a la harina para hacer una masa con una dureza moderada. Déjala fermentar durante aproximadamente 1-2 horas para que tenga forma de panal.
2. Agrega la cebolla, el jengibre, la salsa de soja y la sal al relleno de carne y mezcla bien, luego agrega el aceite de maní y mezcla bien.
3. Lavar y picar las flores de Sophora japonica.
4. Agrega al relleno, revuelve uniformemente y deja marinar un rato, para que el relleno tenga mejor sabor.
5. Lavar los puerros y añadirlos al relleno.
6. Remueve bien y de manera uniforme. El relleno de los bollos está listo. A continuación, prepara la masa.
7. Amasar la masa uniformemente. Cuanto más tersa y tersa quede la masa, mejores quedarán los bollos. Rómpelos en pequeñas dosis y enróllalos formando bollos al vapor, no demasiado finos.
8. Coge un trozo de piel y mételo en el relleno. La cantidad de relleno depende de tu preferencia. Intenta que los panecillos no tengan demasiado relleno.
9. Pellizca el bollo por el borde con las manos, colócalo sobre la rejilla, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo fermentar unos 30 minutos.
10. Poner agua fría en la olla, poner los bollos al vapor para la segunda fermentación, cocinarlos al vapor a fuego alto durante 25 minutos y sacarlos de la olla cuando estén cocidos.
11. Los bollos al vapor se comen mejor mientras están calientes. Si no puede terminarlo todo de una vez, puede guardarlo en una cámara frigorífica y calentarlo mientras come. Cómodo y rápido, mejor con papilla para el desayuno.
Discusión:
1. La masa debe fermentarse lo mejor posible. La fermentación secundaria es esencial, de lo contrario los bollos se endurecerán.
2. La Sophora japonica es dulce, así que no le añadas demasiado, si comes demasiado, los bollos se volverán dulces.
3. Cuece los bollos al vapor en una olla de acero inoxidable. Intenta usar agua fría sobre la olla para que los bollos no se caguen en el agua destilada. Si se trata de una rejilla de bambú o una tapa de paja, puedes poner agua caliente en la olla, porque el agua destilada se puede absorber, por lo que no saltará a los bollos al vapor y formará pan muerto.