Cómo hacer cerdo al vapor con castañas Cómo hacer cerdo al vapor con castañas.

1. Método 1

Ingredientes: 1 gallina gorda, 200 gramos de castañas, cantidades adecuadas de salsa de soja, vino de cocción, caldo de pollo y azúcar de roca.

Cortar el pollo por la parte trasera, sacarle los intestinos, lavar y escurrir; pelar las castañas después de cocinarlas y quitarles la ropa interior unas cuantas veces con la punta de un cuchillo, y escurrir; a lo largo del interior de los muslos de pollo. Use un cuchillo para marcar la forma del pollo. Blanquear el pollo en 8 agua hirviendo hasta que la piel del pollo quede tirante y la espuma flote. Retirar del agua filtrada, aplicar una capa de salsa de soja, freír en aceite hasta que la piel del pollo se dore, retirar del aceite filtrado. Poner la pechuga de pollo en un bol, poner encima la carne de castañas, agregar sal, azúcar de roca, vino de cocción, sopa, cebolla verde y jengibre al vapor en la olla a fuego alto hasta que el pollo esté cocido. , retira la cebolla verde y el jengibre y vuelve a ponerlo en la olla. Solo ponlo en el plato.

2. Método 2

Ingredientes: 300 gramos de carne de res; complementos: 20 semillas de castaña, 2 zanahorias, 300 gramos de patatas condimentos: 2 anís estrellado, 2 hojas de canela, 10; gramos de azúcar blanca, cantidades adecuadas de sal, pimienta, vino para cocinar, granos de pimienta, comino, azúcar blanca y salsa de soja ligera.

Ternera fresca, cortada en trozos, de 2 cm cuadrados es suficiente. Sazone con sal, pimienta y vino de cocina. Simplemente déjelo en remojo durante unos 30 minutos. Estofado de ternera con patatas y castañas; envolver con una gasa 2 hojas de anís estrellado, 2 hojas de osmanthus, unos granos de pimienta y un poco de hinojo y atarlos bien con hilo. Calentar un poco de aceite en la olla, agregar la carne y sofreír un par de veces, agregar 2 cucharadas de azúcar, una cantidad adecuada de salsa de soja light y agua, y meter la bolsa de gasa. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. ¡El fuego debe estar bajo para que hierva a fuego lento! Eso sí, si no tienes tiempo, puedes utilizar una olla a presión y cocinar a fuego lento durante 20 minutos después de cocinar al vapor. Si junto con las castañas crudas peladas se deben poner las castañas después de que la carne esté cocida durante 80 minutos, las zanahorias se deben poner después de una hora y media y las patatas después de 100 minutos. Hoy usé castañas enlatadas para los fideos. Estaban todas cocidas y podridas. Las puse en los últimos 10 minutos. Todo el plato debe cocinarse a fuego lento durante unas 2 horas.

3. Método 3

Ingredientes: Carne de cerdo (magra) (400 g) Complementos: Castañas (frescas) (100 g) Huevos (50 g) Colza (30 g); 5 g) sal (5 g) salsa de ostras (10 g) glutamato monosódico (2 g) salsa de soja (10 g) pimienta (1 g) almidón (maíz) (15 g) aceite para ensalada (150 g).

Cortar la carne de cerdo en trozos triangulares, ponerla en un bol, agregar el huevo líquido, la salsa de ostras, la sal refinada, la pimienta y el almidón húmedo y dejar marinar durante 3 minutos, lavar la colza y cortarla en gajos; ; poner la olla a fuego alto Agregar aceite para ensalada y cuando esté 40% caliente agregar los cubos de cerdo marinados sofreír hasta que estén crujientes por fuera y dorados por dentro, sacar, mezclar con las castañas, agregar salsa de soya, MSG, jengibre rallado y gajos de colza Cocine al vapor en una vaporera durante 5 minutos.