Cómo hacer verduras mixtas

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la olla (no demasiado) y use una servilleta para esparcir suavemente el aceite de manera uniforme. Cuando la temperatura del aceite esté 30% caliente, cambie a fuego medio-bajo, vierta el huevo batido en la olla y gire rápidamente la sartén para que el huevo líquido cubra uniformemente el fondo de la olla y se vuelva redondo. Después de aproximadamente 1 minuto, dale la vuelta y continúa friendo el otro lado hasta que esté dorado y apaga el fuego.

2. Enfriar la piel del huevo y cortarla en tiras de 5 cm de largo y 3 mm de ancho. Lavar y quitar los tallos de las setas. Cortar las zanahorias, las cebollas y los pepinos en tiras de 5 cm de largo y 3 mm de ancho. Lavar la carne, quitarle la fascia, cortarla en tiras de 5 cm de largo y 3 mm de ancho y reservar.

3. Vierte un poco de aceite base en la olla y calienta a fuego alto. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la cebolla verde picada y el ajo picado, agregue la carne de res desmenuzada, vierta la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar, sofría la carne y retire.

4. Continuar echando un poco de aceite base en la olla, añadir los champiñones, la cebolla, la zanahoria y el pepino rallado y sofreír.

5. Remojar primero los fideos en agua fría, luego escaldarlos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego sacarlos, remojarlos en agua fría, luego escurrirlos y reservar.

6. Vierte un poco de aceite base en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega los fideos y baja el fuego. Vierta el aceite de sésamo (15 ml), la salsa de soja (8 ml) y el azúcar (8 g), revuelva rápidamente y apague el fuego.

7. Finalmente, mezcle la carne frita, las zanahorias, los pepinos, las cebollas, los champiñones, la piel de los huevos y los fideos y espolvoree con las semillas de sésamo.