¿La receta del maestro Zhu para comer conejo cortado en cubitos en ensalada fría?

Condimentos

Aceite de colza 250 g de jengibre 1 vino blanco un poco de sal una cantidad adecuada de pimiento rojo seco medio bol de pimienta de Sichuan en grano unas decenas de granos tres naftalenos un trozo pequeño de salsa de soja 1 cucharada de azúcar.

Pasos de elaboración:

1. Descongelar la carne de conejo congelada, lavarla y escurrirla.

2. Cortar el pimiento en gajos, pulverizar el jengibre y picar las tres naftas en trozos finos.

3. Sustituir la carne de conejo por carne picada, verter un poco de vino blanco y amasar uniformemente con las manos.

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4. Añade 1 cucharadita de sal.

5. Continúe revolviendo uniformemente con las manos y deje marinar durante diez minutos.

6. Calentar el wok, verter aceite hasta que esté 50% caliente, añadir la carne de conejo salada y el jengibre picado.

7. Utilizar fuego medio-bajo para freír la carne de conejo en agua (aclarar nuevamente el aceite).

8. Coge el controlador de aceite y retira el exceso de aceite, dejando una pequeña cantidad de aceite base en el fondo de la olla.

9. Sofreír los chiles rojos secos con los chiles y la trinaftaleno a fuego lento.

10. Reducir la carne de conejo frita a fuego lento y seguir removiendo uniformemente. Debido a que el sabor base está precodificado con vino blanco y sal, solo puedes agregar un poco de salsa de soja y azúcar para condimentar y colorear, y no debes usar demasiada sal.

11. Añade un bol pequeño de agua y cocina a fuego alto para ablandar aún más la carne del conejo.

12. Cuando el agua esté casi seca, abre la tapa de la olla y sofríe rápidamente para reducir el jugo hasta que la sopa se convierta en un aceite rojo claro, luego sácala y déjala enfriar antes de comer. .