¿Cómo se llaman los encurtidos del norte?
Producido principalmente en las áreas de Meizhou y Huizhou, se dice que es un plato enviado por Mei Xiangu, por eso se llama Mei Cai. Es un plato de especialidad tradicional en Guangdong (Meizhou y Huizhou) y es un plato típico. comida encurtida.
Shaoxing, Ningbo, Jinhua, Lishui, Fuzhou y otros lugares de Jiangxi se llaman "verduras secas umei", Taizhou en Zhejiang se llama "verduras umegan" y Meizhou en Guangdong se llama "verduras umegan". Hay mostaza seca, colza seca, repollo seco, vegetales secos de invierno y vegetales silvestres secos, la mayoría de los cuales son caseros. El método consiste en secar las hojas, apilarlas hasta que adquieran un color amarillo, luego encurtirlas con sal y finalmente secarlas en un frasco.
Introducción relacionada
La temporada de producción de hortalizas de ciruela es el invierno y, por lo general, se siembran y cultivan antes de que se coseche el arroz tardío. Las plántulas de hortalizas duran aproximadamente un mes y se plantan después de la cosecha tardía de arroz. La mayoría de la gente opta por cultivar ciruelas en campos de arroz con buenas condiciones de conservación de agua y riego automático. Desde el inicio de la siembra, riegue todos los días durante la primera semana, riegue cada dos días durante la segunda semana y fertilice a intervalos. El período de crecimiento de las hortalizas de ciruela es de unos 80 días y se pueden cosechar cuando el núcleo crece entre 10 y 15 cm.
Al cosechar, primero corte las verduras en el campo y séquelas durante un día, luego use un cuchillo para cortar las verduras enteras en una forma con un núcleo que sobresalga y conéctelas una por una. Déjalo secar un día más, luego mete las verduras en un estanque de cemento, pon una capa de verduras y una capa de sal, pisa con los pies y presiónalo con piedras grandes. Después de 3 días, puedes sacarlo a secar en la hierba o en los arrozales secos. Secar al sol todas las mañanas y cosechar por la noche, añadiendo un poco de sal en el medio. Cuando estén secos al 70% se pueden comer dorados.