Cómo escribir un plan de trabajo personal para un camarero
Debido a la feroz competencia por el trabajo, para adaptarse a la productividad de la sociedad, es necesario mejorar la eficiencia del trabajo. Al mismo tiempo, el ritmo de trabajo también se ha acelerado para garantizarlo. El ritmo acelerado no afecta el orden normal, es necesario proponer un método en este momento. A continuación compartiré contigo cómo escribir un plan de trabajo personal para algunos camareros. ¡Bienvenido a leer!
Cómo redactar el plan de trabajo personal de un camarero 1
(1) Preparación antes del trabajo
1. Ir a trabajar a tiempo , iniciar sesión a tiempo, no firmar en nombre de otros, sin fraude, plan de trabajo del camarero del hotel. (Debe solicitar permiso con anticipación si es necesario)
2. Obedezca las disposiciones del liderazgo para el trabajo de saneamiento antes de abrir y complete todo el trabajo preparatorio, como vajilla completa, preparación de condimentos, puesta de la mesa, colocación y protección ambiental. saneamiento con calidad y cantidad. Somos un todo, necesitamos tener una visión de conjunto, necesitamos cooperar y ayudarnos unos a otros.
3. Los empleados almuerzan y toman un breve descanso.
(2) Recepción en la clase
1. Da una cálida bienvenida, toma la iniciativa de saludar y utiliza un lenguaje cortés.
Ve a trabajar rápidamente después de la reunión previa al turno, mantente lleno de energía, mantén tu puesto, sigue sonriendo y presta atención a tu propia imagen.
Cuando un cliente entre en la mesa, tome la iniciativa de saludar: "Señor/Señora, buenas tardes/buenas noches a todos" y acerque una silla para ceder su asiento.
Quita la tapa de los palillos, pregunta por el té (e introduce variedades de té al mismo tiempo) y entrega el menú.
Póngale un abrigo al cliente, si el niño necesita sentarse en un asiento infantil, sírvale al cliente la primera taza de té de forma educada.
2. Presentar platos, tomar la iniciativa de recomendar y ser un buen asesor.
Es necesario dominar el conocimiento del negocio de los platos, comprender la situación del mercado, estimar variedades y aumentarlas.
(1) Esté preparado para anotar el número de estación, el número de serie, la fecha y la hora. La escritura debe ser regular, clara y fácil de entender.
(2) La introducción de los platos debe ser una combinación de carne y verduras, para que el sabor no sea fácil de repetir. Se recomienda recomendar más buenas variedades producidas por la cocina que tengan buenas. respuesta de los clientes. Para lograr los “cuatro prohibiciones”: “No tener el mismo sabor”, “No tener la misma materia prima”, “No tener el mismo método de cocción”, “No tener los mismos utensilios ".
(3) Recomendar diferentes platos a diferentes personas y ocasiones. Para platos estofados, platos con un tiempo de cocción prolongado y un tiempo de cocción al vapor prolongado, se deben dar explicaciones a los invitados con anticipación para que puedan prepararse mentalmente.
(4) Se deben hacer estimaciones claras durante la operación. Al devolver los platos, los motivos de la retirada de los platos deben estar escritos y firmados por el supervisor de cocina o departamento.
(5) Toma la iniciativa para ganar tiempo al realizar el pedido, pero también debes respetar el autocomplacencia de los invitados.
(6) Después de confirmar el pedido, haz un pedido doble y revíselo antes de enviarlo a la cocina.
Cómo redactar el plan de trabajo personal de un camarero 2
1. Establecer una red de comunicación de marketing y relaciones públicas del hotel
Uno de los focos del trabajo de este año es para establecer un archivo completo de clientes, los clientes clave contratados, los clientes de recepción de conferencias y los clientes con potencial de desarrollo se clasifican y archivan, y se registra en detalle la ubicación del cliente, el nombre de contacto, la dirección, el monto de consumo anual, etc. Nombre de la persona de contacto, dirección, monto de consumo anual y descuentos otorgados a la unidad, etc., para establecer y mantener contactos comerciales con clientes importantes como agencias gubernamentales, empresas e instituciones, celebridades de negocios, empresarios, etc., con el fin de consolidar antiguos clientes y desarrollar nuevos clientes, además de las visitas diarias regulares Además de realizar visitas de ventas a los clientes de vez en cuando, también enviamos nuestros mejores deseos a los clientes a través de llamadas telefónicas, mensajes de texto y otras plataformas al final del año, días festivos importantes. y cumpleaños de clientes. Una plataforma para que los clientes envíen bendiciones. Este año, planeamos celebrar una reunión de enlace de apreciación del cliente a gran escala en el momento adecuado para fortalecer la comunicación emocional con los clientes y escuchar sus opiniones.
El segundo es la innovación y el establecimiento de un mecanismo flexible de marketing de incentivos. Expandir el mercado y ganar clientes
Este año, el departamento de marketing cooperará con el nuevo sistema de marketing general del hotel para reformular y mejorar el plan de tareas de ventas del departamento de marketing y los detalles de implementación de la gestión de evaluación del desempeño, y aumentar la remuneración de los representantes de marketing. Estimular y movilizar el entusiasmo del personal de marketing.
Implementar un diario de trabajo para los representantes de marketing. Todos los días hábiles, deben completar el segundo, tercer y cuarto paso de trabajo de visitar a 2 clientes nuevos, 3 clientes antiguos y 4 representantes de marketing serán evaluados exhaustivamente en función de la finalización de. Tareas mensuales de marketing y el diario de trabajo. Supervisar a los representantes de marketing para ganarse a clientes individuales y grupales a través de diversos medios, estabilizar a los clientes antiguos, desarrollar nuevos clientes, recopilar rápidamente opiniones y sugerencias de los visitantes y brindar comentarios a los departamentos relevantes y a la oficina del gerente general.
Enfatizar el espíritu de equipo, combinar el pago salarial de los gerentes de departamento y representantes de marketing con las tareas generales de todo el departamento, enfatizar la cooperación y la ayuda mutuas y crear un grupo de trabajo armonioso y positivo.
3. Recepción cálida y servicio considerado
Al recibir grupos y clientes de conferencias, debemos brindar un servicio de seguimiento completo, servicio "para todo clima", prestar atención a la imagen y apariencia del servicio, y ser entusiastas con todo tipo de huéspedes. Somos considerados, manejamos asuntos especiales y brindamos servicios específicos para satisfacer las necesidades espirituales y materiales de los huéspedes en la mayor medida posible. Prepare cuestionarios para las actividades de la conferencia, solicite opiniones de los clientes, comprenda las necesidades de los clientes y ajuste los planes de marketing de manera oportuna.
4. Hacer un buen trabajo en investigación de mercado y planificación de promociones
Organizar periódicamente al personal del departamento para recopilar y comprender información sobre la industria del turismo, hoteles, pensiones y sus industrias correspondientes, y dominar sus tendencias de gestión de operaciones y servicios de recepción brindan a los gerentes generales de hoteles información completa, verdadera y oportuna sobre las habitaciones para tomar decisiones de marketing y planes de ventas flexibles.
5. Estrecha cooperación y coordinación activa
Integrar y cooperar estrechamente con otros departamentos del hotel para recibir trabajo comercial. De acuerdo con las necesidades de los huéspedes, contactar y cooperar proactivamente con otros departamentos del hotel. , Aprovechar al máximo la vitalidad del marketing general del hotel y generar beneficios.
Fortalecer el contacto con los medios publicitarios relevantes y otras unidades, hacer pleno uso de diversas formas publicitarias para recomendar y promocionar hoteles, esforzarse por aumentar la popularidad del hotel y esforzarse por lograr el apoyo y la cooperación de todos los sectores de la sociedad para el sector hotelero. trabajar.
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1. Capacidad de expresión lingüística
El lenguaje es una herramienta importante para establecer una buena relación con los invitados y dejar un profunda impresión en ellos y caminos. El lenguaje es la capa material del pensamiento. Refleja el espíritu, el temperamento, la actitud y el carácter del camarero. Los huéspedes pueden sentir los dos aspectos más importantes del habla y el comportamiento del camarero.
A la hora de expresarse, los camareros deben prestar atención a un tono de voz natural, suave y amable, mantener una velocidad de habla uniforme y mostrarse tranquilos y corteses en todo momento. Las palabras del lenguaje que expresan respeto y humildad a menudo pueden suavizar el tono, como por favor, lo siento, si, puedo, etc. Además, el camarero también debe prestar atención al momento de la expresión y al objeto de la expresión, es decir, expresarse adecuadamente según situaciones específicas como diferentes ocasiones y las diferentes identidades de los invitados.
Cuando las personas hablan, a menudo ignoran otro componente importante del lenguaje: el lenguaje corporal. Según investigaciones realizadas por académicos relevantes, el lenguaje corporal juega un papel muy importante en la expresión de contenidos. Al usar expresiones verbales, los camareros deben usar el lenguaje corporal de manera apropiada, como usar gestos y movimientos apropiados, para conectarse con las expresiones verbales y coordinarse perfectamente para crear una atmósfera de expresión que sea fácil de aceptar y satisfacer para los invitados.
2. Habilidades de comunicación
El hotel es un lugar centralizado donde se producen una gran cantidad de interacciones interpersonales. Cada día, cada camarero tiene que mantener una amplia comunicación con sus compañeros, superiores, subordinados. especialmente un gran número de invitados se pondrán en contacto y tendrán diversas relaciones interactivas con los huéspedes basadas en el contenido del servicio. Si estas relaciones se manejan bien, los huéspedes se sentirán respetados, valorados y tratados favorablemente. La adquisición de este sentimiento por parte del huésped jugará un papel inconmensurable en la prosperidad continua de la empresa y en la promoción y difusión de la marca corporativa. Las buenas habilidades de comunicación son una base importante para que los servidores logren estos objetivos.
3. Capacidad de observación
Hay tres tipos de servicios que el personal de servicio brinda a los huéspedes. El primero son las necesidades de servicio claramente indicadas por los huéspedes, siempre que tengan un servicio capacitado. habilidades, pueden hacerlo. Esto generalmente es más fácil. El segundo tipo son los servicios de rutina, que son servicios que deben brindarse a los huéspedes y no requieren recordárselos.
Por ejemplo, cuando un huésped se sienta en un restaurante a preparar una comida, el camarero debe servirle té rápidamente y guardar pañuelos o toallas en el vestíbulo; El camarero debe dar un paso adelante para ayudar. La tercera son las posibles necesidades de servicio en las que los huéspedes no han pensado, no han pensado o no están considerando.
Ser capaz de comprender las necesidades potenciales de los clientes de un vistazo es la habilidad de servicio más reconocida de un camarero. Esto requiere que el camarero tenga una gran capacidad de observación y transforme esta demanda potencial en un servicio real de manera oportuna. Y la prestación de este servicio es la parte más valiosa de todos los servicios. El primer servicio es pasivo, mientras que los dos últimos son activos. Proporcionar servicios potenciales enfatiza la iniciativa subjetiva del camarero. La esencia de la capacidad de observación es ser bueno pensando en lo que piensan los invitados y brindar el servicio de manera oportuna y adecuada antes de que los invitados hablen.
4. Capacidad de memoria
Durante el proceso de servicio, los huéspedes suelen hacer al camarero algunas preguntas sobre los servicios del hotel, como artículos de servicio, calificaciones, instalaciones de servicio, platos especiales, cigarrillos, etc. Con respecto al vino, té, refrigerios, precios, transporte urbano, turismo y otros temas, el camarero en este momento debe usar su experiencia habitual acumulada para convertirse deliberadamente en un diccionario viviente y una brújula para los invitados, de modo que los invitados puedan comprender instantáneamente los diversos. cosas que necesitan. La información no es sólo una dirección y orientación de servicio, sino también un servicio que se gana el aprecio de los huéspedes.
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1. Conozca y estandarice los términos de servicio de este puesto y esfuércese por mejorar la calidad del servicio a los huéspedes.
Para reflejar el profesionalismo de los empleados del hotel, y en vista de mi falta de familiaridad y falta de estandarización de los términos de servicio laboral, aprendí términos de servicio laboral gracias a la capacitación de colegas, supervisores y gerentes del departamento de limpieza del grupo. , eliminando lo aproximado y seleccionando lo esencial, elimina lo falso y retiene lo verdadero, y luego lo absorbe en el vocabulario como una guía para comunicarme con mis invitados.
Desde que implementé términos de servicio estandarizados, mi nivel de servicio ha mejorado significativamente en la comunicación con los huéspedes. Por eso, en cualquier periodo laboral lo más importante es la perseverancia, revisar el pasado y aprender cosas nuevas incrementaré el aprendizaje y aplicación de este aspecto.
2. Aumentar los ingresos y reducir los gastos, reducir los costes y aumentar la eficiencia, empezando desde cero.
El departamento de habitaciones es el principal departamento generador de ingresos de la empresa y también es un cuaderno muy costoso. Basados en el concepto de que ahorrar es generar ganancias, mis colegas y yo comenzamos desde nosotros mismos. desde cero, y eliminarlo todo Las principales manifestaciones de desperdicio son:
① Reciclar consumibles desechables de bajo valor para uso de los huéspedes, como la pasta de dientes que se puede convertir en detergente.
② Se requiere apagar las luces del pasillo del piso de salida todas las mañanas y encenderlas después de las seis en el turno de noche; desenchufar la tarjeta de alimentación después de pagar en caja; pasar día tras día en la habitación de invitados puede ahorrarle a la empresa mucho dinero en la factura de electricidad.
3. Para mejorar la higiene y el servicio de las habitaciones, los líderes evaluaron y evaluaron nuestras habilidades de limpieza e inspección de las habitaciones.
A partir de esto, encontramos que no hay problemas con operaciones no estándar y poco científicas. En respuesta a los problemas existentes, el capataz del área gerencial y superiores celebraron reuniones especiales para analizar los problemas existentes, capacitar a los empleados, y corregir los malos hábitos operativos de los empleados.
También aprovechamos la temporada baja para practicar continuamente y limpiamos e inspeccionamos cuidadosamente cada habitación. A través de la evaluación, logramos ciertos resultados. La calidad sanitaria de las habitaciones mejoró y hubo menos horas extras en la sala. rondas.
4. Los líderes adoptan capacitación centralizada, capacitación especial, capacitación de orientación individual y otros métodos para los empleados, lo que mejora en gran medida la conciencia hotelera de los empleados, profundiza aún más el concepto de servicio sonriente y mejora que la sonrisa se haya convertido en una acción consciente. de empleados.
¿Qué es el servicio personalizado? Desde la sensibilidad hasta la racionalidad, tenemos un entendimiento vívido. Todo el grupo ha formado un buen ambiente de "todo trabajo es satisfacer a los invitados". Esto profundiza la revisión integral y la mejora de la capacitación laboral previa, la capacitación departamental y la capacitación del equipo de los empleados desde la teoría hasta la práctica.
Por varias razones, también tengo algunos problemas en el trabajo:
① Es fácil llevar las emociones personales al trabajo. Soy entusiasta y reflexivo cuando estoy feliz y procrastino. Cuando estoy infeliz trato de superar esta situación en el trabajo y establecer verdaderamente la conciencia de que los clientes son Dios.
②Es necesario mejorar aún más la limpieza de las habitaciones y las zonas públicas.
③Es necesario mejorar aún más el nivel de servicio de cada puesto.
④No se cuenta con el plan de mantenimiento de instalaciones y equipos.
⑤Debido a la mala consideración al entregar la clase, pensé que los pequeños problemas no necesitaban explicarse claramente. Como resultado, surgieron problemas de este tipo. La escuela no sabía que las cosas pequeñas se pueden resolver fácilmente. conducir a grandes errores. Debemos tomar precauciones estrictas en el futuro para no causar un gran error.
Cómo redactar 5 planes de trabajo personales para camareros
1. Fortalecer continuamente la formación en habilidades comerciales de los empleados y mejorar la calidad general de los empleados
Todos en el Departamento de catering Los miembros son la ventana de imagen del hotel. No sólo la imagen general debe superar la prueba, sino que el conocimiento comercial y las habilidades de servicio también son un reflejo del nivel de gestión del hotel. Si el nivel de gestión es alto, si desea mantener una base en conocimientos comerciales y habilidades de servicio, debe hacer un buen trabajo en capacitación. Si el trabajo de capacitación no puede mantenerse al día, fácilmente conducirá a una falta de entusiasmo y atonía de los empleados. Por lo tanto, en la segunda mitad del año se planea llevar a cabo la capacitación jerárquica necesaria todos los meses en función del progreso de los empleados que aceptan negocios y el estado de los empleados nuevos y antiguos. El método de capacitación todavía se centra principalmente en conferencias especiales y. simulaciones in situ y les insta a aplicar lo aprendido en el trabajo.
Al mismo tiempo, el plan de capacitación para el siguiente mes se envía al departamento de control de calidad del hotel al final de cada mes, para que el departamento de control de calidad del hotel pueda brindar supervisión y orientación oportunas.
2. Mejorar los beneficios económicos del hotel en muchos aspectos
Fortalecer aún más la flexibilidad de las reservas de cenas en el bar y la conciencia y las habilidades de los camareros en la promoción del vino, mejorar la nivel de ventas de vino, mejorando así los beneficios económicos del hotel en muchos aspectos Los beneficios económicos del hotel.
3. Fortalecer la educación ideológica de los empleados
Aprovechar cada oportunidad para inculcar continuamente en los empleados el concepto de que los clientes son Dios, al mismo tiempo, alentar a los empleados a llevar adelante el espíritu de; unidad y asistencia mutua y mejorar la cohesión de los empleados, establecer un concepto colectivo de honor y desgracia.
4. Continuar “ahorrando energía y reduciendo el consumo”
1. Presta mucha atención al ahorro de consumibles diarios. Como servilletas, palillos, paños de cocina, vajillas, etc.
2. Reducir el consumo de operación de los equipos. Como la apertura razonable y el apagado oportuno de los aparatos de aire acondicionado.
3. Evite el agua corriente y las luces brillantes en los baños.
5. Resalte el concepto de gestión orientada a las personas, mantenga el hábito de comunicarse con los empleados, aumente el entendimiento mutuo y promueva el desarrollo laboral.
Planifique hablar con los empleados de cada puesto de departamento una vez al mes, centrándose principalmente en el trabajo y la vida, los empleados pueden encontrar el objetivo de las quejas en su propio departamento de trabajo para garantizar un proceso de comunicación fluido. De acuerdo con los requisitos razonables planteados por los empleados, los gerentes siempre deben considerar los problemas en la mente de los empleados como problemas a resolver. resolver por sí mismos los problemas de los empleados.
Si el problema no se puede resolver, infórmelo a la dirección del hotel a tiempo y busca ayuda. Deje que los empleados se sientan realmente respetados y valorados en el departamento y en el hotel, para que todos puedan estar de buen humor y ayudar a servir mejor a los clientes.
6. Continuar haciendo un buen trabajo en la inspección de calidad dentro del departamento.
El trabajo diario de inspección de calidad verifica principalmente la apariencia, la cortesía y la etiqueta, la disciplina de salud, los detalles del servicio de comidas y los dormitorios. de empleados en cada puesto Inspecciones disciplinarias y de salud, etc. Informe periódicamente el trabajo de supervisión y orientación en el sitio al departamento de inspección de calidad del hotel e informe de manera proactiva sobre el estado de la inspección de calidad del departamento, mejorando así continuamente los estándares de inspección de calidad en el sitio.
7. Fortalecer el mecanismo de supervisión y el mecanismo de competencia, y cambiar gradualmente la situación de débil capacidad de ejecución de los gerentes individuales
La segunda mitad de 20___ es un nuevo viaje y un nuevo punto de partida . Estoy decidido a seguir considerando el desarrollo del hotel como una responsabilidad, el desarrollo del departamento como una responsabilidad, el desarrollo de los empleados como una responsabilidad y mi propio desarrollo como una responsabilidad.
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