Cómo hacer pollo de caracol agrio y picante de Liuzhou

Receta de Pollo de Caracol agridulce de Liuzhou

Primero remoja los caracoles en agua y escúpelos, luego corta la punta de la cola.

Lavar los caracoles, ponerlos en una olla y sofreírlos hasta que se sequen. Al mismo tiempo, utilizar una olla a presión para cocinar la sopa de huesos de tubo.

Coloque los caracoles fritos en una olla, agregue ajo, jengibre, chiles secos, jengibre seco, frutos de hierba, anís estrellado, canela, hojas de laurel, pimienta y otros aceites de sésamo en la sartén de aceite rojo. y fragante (puedes usar más aceite).

Después de que el aroma de las especias explote en el cárter de aceite, saque las especias con una pala, vierta los caracoles en el aceite y saltee durante cinco o seis minutos. En este momento, puede agregar siete u ocho. rodajas de jengibre y siete u ocho granos de ajo, varias rodajas de ají seco (según el gusto personal), sal, vino de cocina, vino blanco, azúcar, perilla, brotes de bambú encurtidos y tofu fermentado (o agua de tofu). ) y sofreír durante siete u ocho minutos para que el aceite de especias previamente frito penetre en los caracoles.

Después de hervir la sopa de huesos de tubo, ponga los caracoles fritos y el ruibarbo fragante en la sopa y cocine a fuego lento durante media hora. Si desea que la sopa quede más clara, saque los huesos de tubo y vuelva a hervir. . Durante el proceso de cocción, para que los caracoles tengan más sabor, puedes añadir sal y cocinarlos juntos.

En este punto ya se puede escaldar el pollo. Una vez cocida la sopa de huesos de caracol, vierta los trozos de pollo en la sopa y cocine. No es necesario cocinar el pollo por mucho tiempo. Simplemente apague el fuego tan pronto como esté cocido. Esto hará que el pollo esté más tierno por dentro.

Por último, echamos los ajetes tiernos picados en la sopa y añadimos un poco de glutamato monosódico.