¿Cómo hacer auténtica sopa de pollo con saliva?

El pollo con saliva es un plato famoso de Sichuan y muchos restaurantes de Sichuan lo preparan. Se puede decir que este plato es representativo de la cocina de Sichuan. ¿Por qué dices eso? Porque este plato es una mezcla de varios sabores y la combinación es la característica más importante de la cocina de Sichuan. Que la saliva del pollo sepa bien o no depende principalmente de dos aspectos. La materia prima de 1 pollo de calamar es la selección y preparación de la carne de pollo o muslo de pollo.

El segundo aspecto más importante es la preparación del caldo de pollo. Necesitamos saber que el hecho de que la sopa de pollo esté deliciosa o no tiene una relación vital con la sopa. Si se prepara bien un plato de sopa, se puede decir que esta sopa de pollo tiene casi un 80% de éxito. Si no lo hacen bien, el plato será un fracaso, aunque los muslos de pollo estén tiernos. Analicemos cómo hacer el plato más auténtico de deliciosa sopa de pollo.

La aplicación de chiles Como todos sabemos, el plato de pollo con saliva requiere chiles, aceite de chile, fideos con chile, pimienta de Hangzhou, pimienta de mijo y otros pimientos. Sólo mezclando tantos chiles se puede crear un sabor compuesto de alta gama. Entonces, ¿cómo se deben utilizar los chiles en este plato? Primero, prepara un bol con aceite de pimienta aromática. En el proceso de elaboración del aceite de pimienta de Sichuan, es necesario juntar los dos tipos de fideos de pimienta de Sichuan, los fideos grandes de pimienta de Sichuan y los fideos finos de pimienta de Sichuan, y luego colocar una cantidad adecuada de agua en los fideos de pimienta de Sichuan. ¿Por qué goteamos agua?

Porque en el proceso de elaboración del aceite de chile, si la temperatura del aceite es demasiado alta, es probable que se haga la masa del chile y se agrega agua para evitar que los fideos con chile se pongan rojos agregando una cantidad adecuada. Una adición de semillas de sésamo blanco a los fideos con chile hará que el aceite de chile sea más fragante. Luego, lava los granos de pimienta y el mijo con agua limpia, luego córtalos en aros con un cuchillo y luego corta un poco de cilantro. Frotar unos cuantos chiles sobre el pollo cocido con saliva es la mitad de la batalla.

La proporción de condimentos Si quieres que la sopa de pollo con saliva sea deliciosa, además del uso de chile, el paso más importante es la proporción de condimentos. ¿Qué ingredientes se necesitan para hacer pollo con saliva? Esencia de pollo, salsa de ostras, salsa de soja, salsa de soja light, salsa de chile, aceite de sésamo.

3 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de salsa de soja clara, 2 gramos de salsa de soja oscura, 20 gramos de aceite de chile, 20 gramos de pasta de sésamo, 5 gramos de aceite de sésamo y 5 gramos de aceite de sésamo. La sopa de pollo hecha con esta proporción quedará particularmente fragante. Y lo más importante es que es lo suficientemente picante. Una vez hecha la pasta de sésamo, asegúrese de agregar una cantidad adecuada de agua para espesar la sopa.

Me gustaría darte una sugerencia para el manejo del pollo. Es mejor usar solo muslos de pollo al hacer pollo con saliva, porque los muslos de pollo son más deliciosos. Por lo tanto, al manipular muslos de pollo, primero debe poner los muslos de pollo en agua fría, quitar la espuma de sangre después de que el agua hierva y luego poner los muslos de pollo en agua helada. Esto hará que los muslos de pollo estén más suaves y tiernos.