¿Dónde están las especialidades de Zhangchaya?

El pato Zhangcha es una especialidad de Chengdu, Sichuan. El pato Zhangcha es un tipo de pato ahumado. Debido a que debe ahumarse con hojas de alcanfor y hojas de camelia, tendrá la frescura de las hojas de alcanfor y la fragancia de las hojas de camelia. Después de freír, tendrá un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro. El pato Zhangcha también es uno de los patos ahumados. Es de color dorado y rojo, crujiente por fuera y tierno por dentro. Tiene un aroma especial a madera de alcanfor y hojas de camelia. Es un alimento clásico en la provincia de Sichuan.

Los antecedentes históricos de Zhangcha Ya

Según la leyenda, cuando Ding Baozhen llegó por primera vez a Sichuan, también fue seleccionado para servir las comidas de la emperatriz viuda Cixi. Huang Jinlin también era un chef famoso en ese momento. Durante el reinado de Cixi, al principio se utilizó pato ahumado del palacio como materia prima principal, y luego se cambió a hojas de alcanfor de Sichuan. El pato ahumado tiene un sabor particularmente fragante y es completamente diferente a la forma en que se prepara en el palacio. Esta forma también es la favorita de la emperatriz viuda Cixi.