¿Cuáles son los condimentos para los auténticos platos fritos cortados con cuchillo del Noroeste?
Ingredientes: 100g de pepino de mar, 100g de calamar, 100g de pollo cocido, 500g de huevos. Fideos en rodajas
Accesorios: 50 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de cebollas verdes, cantidad adecuada de sal, 2 gramos de pimienta, 5 dientes de ajo, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de vino de cocina, 50 gramos de salsa de soja y 5 gramos de jengibre picado. Método de producción: 1. Cortar los pepinos de mar y los calamares en trozos pequeños, blanquearlos en agua hirviendo y reservar. Cortar el pollo cocido en trozos pequeños y cortar la cebolla en gajos. 2. Calentar la manteca de cerdo al fuego, agregar los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas y sofreír hasta que estén fragantes. Retire las cebollas y los granos de pimienta de Sichuan y reserve las rodajas de calamar, las rodajas de pepino de mar y las rodajas de pollo, agregue los ingredientes para sazonar y mezcle bien. y reservar 3. Poner 2500 gramos de sopa de huesos en una olla y llevar a ebullición, agregar pepino de mar y otros ingredientes al gusto, espesar con agua y almidón, romper los huevos y ponerlos en la sopa para formar tres. -guiso de sopa fresca.
Encurtidos con tomate y col
Ingredientes: 500 gramos de tomates, 2 pepinillos. Accesorios: 50 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de cebolletas, cantidad adecuada de sal refinada. Método de preparación: 1. Cortar los tomates en trozos pequeños y cortar el repollo en polvo y reservar. 2. Poner 2500 gramos de agua en la olla, agregar los tomates y el repollo, agregar la manteca de cerdo y cocinar la sopa. 3. Agregue condimentos a la olla para ajustar el sabor y se convertirá en salmuera de tomate y repollo. En resumen, existen recetas cambiantes de guiso de sopa. Un principio es que es principalmente salado y fresco, lo que se adapta más al gusto de los norteños.
Consejos para editar este párrafo
Los fideos con cuchillo, los fideos tirados a mano, los fideos con pescado y los fideos con cuchillo también se conocen como los cuatro fideos principales en Shanxi. A finales de la dinastía Qing se publicó una introducción al vegetarianismo. El método de operación tradicional es sostener los fideos con una mano y el cuchillo con la otra, y cortarlos directamente en la olla de agua hirviendo. Fideos cortados con cuchillo Li Shou resumió los puntos clave de la técnica de fabricación de fideos cortados con cuchillo: "El cuchillo no sale de la cara, la cara no sale del cuchillo, el brazo es recto y fuerte, la mano es plana, el La mano y el ojo están alineados, y un filo empuja al otro. Cuando el cuchillo es plano, es plano y el machete es triangular". Si dices que comer fideos significa que estás lleno y tienes suerte, entonces mira los fideos. significa que estás pleno y feliz. Durante la competencia tecnológica de 1958 en Taiyuan, capital de la provincia de Shanxi, los expertos cortaron fideos de unos 21 centímetros de largo y entre 0,2 y 0,4 centímetros de espesor. Corta 118 cuchillos por minuto y corta 2.500 gramos de harina por hora para hacer una masa húmeda, lo que deslumbra y llena de elogios a la gente. Hay un tintineo que dice: "Una hoja cae en la olla, una hoja flota, una hoja sale de la superficie, la morrallla cae al agua y las hojas de sauce se llevan el viento sobre las copas de los árboles". An Yuan, miembro de China Star Food Co., Ltd., hizo un viaje especial a Taiyuan para filmar Pasta y filmar películas para televisión. Después de visitar las exquisitas actuaciones técnicas de los chefs del Jinyang Hotel y Taiyuan Noodle House, dijo: "La pasta del mundo está en China y la pasta está en Shanxi. Taiyuan es digno de ser la ciudad natal de la pasta".