Cómo comer unos buenos calamares

1. Ingredientes: 500 g de raíz de sauce, 1500 g de aceite de soja, tres rodajas de jengibre, una cebolla verde, una cucharada de Sanxiang, una cucharada de vino para cocinar, la cantidad adecuada de sal y almidón.

2. Quitar las escamas y las vísceras del sauce fresco, lavarlas, secarlas y reservar.

3. Añade la cebolla, el jengibre y el vino de cocción al pescado, mezcla las trece especias y la sal de manera uniforme y deja marinar durante diez minutos.

4. Coger el pescado marinado, coger la cebolla y el jengibre, escurrir el agua, añadir la cantidad adecuada de almidón, mezclar bien y reservar.

5. Asegúrate de no poner demasiado almidón y asegúrate de que cada fideo de pescado quede cubierto uniformemente con una fina capa de almidón.

6. Cocine el aceite de la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el siguiente pescado, se podrá elevar inmediatamente. Los pescados se deben freír uno a uno para evitar que se peguen, se fríen hasta que la superficie se solidifique y luego se sacan. Cuando suba la temperatura del aceite, sofreír unos 15 segundos, retirar y controlar el aceite.