¿Cómo hacer una auténtica sopa caliente? ¿Qué puede enganchar para evitar que se escape?

250 ​​g de harina, 50 g de fideos, 50 g de algas marinas, 25 g de piel de tofu, 15 g de espinacas, 2 yemas de huevo (crudas).

Condimentos

15 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 20 g de aceite de sésamo, 30 g de vinagre balsámico, 5 g de pimienta, 10 g de jengibre picado.

Preparación

Mezclar la harina hasta obtener una pasta espesa y removerla con palillos. Revuelva en una dirección durante 3 minutos cada 20 minutos. Después de que la masa esté firme - 3 veces, ponerla en un recipiente con 2 kilogramos de agua, exprimir suavemente la masa con las manos hasta que se convierta en gluten, luego ponerla en un bol y dejar reposar con agua. Lavar el gluten con agua y reservar. Remojar las algas, lavarlas, desmenuzarlas y cortar la piel del tofu en tiras. Lavar las espinacas opcionalmente y cortarlas en polvo. Pelar y triturar las yemas de huevo. Ponga los fideos, las algas, la piel de tofu y la piel de huevo en la olla, agregue 2 kg de agua y deje hervir. Después de que el gluten se transforma en panqueques, reverberará en el agua hirviendo, lo que hará que el gluten se triture y caiga en la sartén. Revuelva el agua de lavado del gluten de manera uniforme y agréguela lentamente a la olla. Cuando esté fino y uniforme, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, jengibre molido y espinacas en polvo y revuelva bien. Se sirvió la sopa. Vierta vinagre balsámico y aceite de sésamo al comer.