Auténtica cecina de ternera picante

Preparación de los ingredientes: Lavar la carne y cortarla en trozos de 1*0,5*0,5 cm. El tamaño de los cubos de carne se puede ajustar según las preferencias personales. Demasiado grande y poco sabroso.

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2. Echar la carne cortada en la olla y sofreír, y remover el agua de la carne (no añadir aceite). La carne de res que se vende ahora tiene mucha agua. Se puede freír una libra de carne con 2 taels de agua. Sofreír hasta que la superficie se seque y un poco se pegue a la sartén.

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3. Sacar la carne frita, limpiar el wok, calentar el wok y añadir aceite de cocina cuando suba la temperatura. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, agregue la carne frita y fría hasta que se seque. (Las condiciones para secar la carne al aire libre sólo están disponibles en el invierno en el sur. En otras estaciones, se fríe). 4. Freír la carne hasta que se encoja y adquiera un color marrón oscuro. Escurrir cuando esté al dente y reservar.

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5. Retira el exceso de aceite y úsalo para otros fines. Regrese la carne a la olla y saltee a fuego lento.

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6. Agregue las especias y los condimentos, sofría durante 1 minuto, luego vierta el vino de arroz y el vino de arroz glutinoso y cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor.

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7. El proceso de guisado dura entre 20 y 30 minutos. La sopa se cuece seca y se le añade un poco de azúcar antes de servir.

Consejos y habilidades

1. El vino de arroz también se llama vino fermentado Hakka. Es un vino de arroz local. Además de beber, también se puede utilizar para cocinar. Si estos dos tipos de vino no están disponibles en el mercado, se puede sustituir el guiso por 80g de vino blanco y 500g de cerveza.

2. Agregar azúcar antes de cocinar puede hacer que la cecina tenga una textura más rica, un color brillante y un sabor más apetitoso.