¿Qué verduras son aptas para encurtir? ¿Es adecuado para personas mayores y niños?

En el pasado, en las zonas rurales, los encurtidos populares en invierno incluían rábanos, granos picantes y zanahorias. Hoy en día, las condiciones de vida en las zonas rurales son mejores y hay menos kimchi. Hay verduras frescas durante todo el año y los encurtidos básicamente no se inundan en invierno. En las zonas rurales, los encurtidos se preparan para cocinar en tiempo de lluvia y nieve. Esto se ha transmitido de generación en generación y, con el tiempo, los encurtidos en las zonas rurales se han convertido en una cultura. Mientras cocinaba, mi suegra cortó las miles de hojas que compró en tiras largas y las colocó en el fondo del recipiente. Luego cortó el tocino en trozos, los extendió en miles de hojas y los coció al vapor en una olla arrocera. El tocino es ligero pero no grasoso, Qianzhang es suave pero no salado. Toda la habitación se llenó del aroma único del tocino.

¿Qué tipo de encurtidos necesita esta persona en invierno? Los hay de muchas clases, como poterb, col picante, cabeza de melón, pimiento salado, berenjena pelada, berenjena al ajillo, salsa de canela, todo ello encurtido en grandes tinajas en las zonas rurales. Cultivo mis propios encurtidos todos los años. Sequé los pepinillos y los cociné con salsa de soja, vinagre y azúcar moreno. No se estropearán en el cajón para verduras. Comer menos encurtidos es la primera prioridad. Ya no es sólo una necesidad, muchos de ellos son recuerdos del pasado, y todos los recuerdos se pueden recordar a través del gusto. Los encurtidos tienen sus propias habilidades únicas en diferentes regiones, por lo que antes de que el invierno comenzara a congelarse, mi madre compraba muchas zanahorias, repollo, pimientos verdes, patatas, cebollas verdes, rábanos rallados y otras verduras. Cuando era niño, hacía encurtidos en invierno, los cortaba en trozos pequeños, secaba y freía el tocino. Rábano rallado, solía hacer encurtidos en casa en el invierno cuando era niño, los cortaba en trozos pequeños y ¡el tocino frito en seco es muy fragante! Rábano rallado.

Dilo primero. Los huevos de pato salados parecen estar encurtidos en todo el país, y los huevos de pato en aceite de Huang'er son viejos y fragantes; la carne de cerdo salada no era popular en el refrigerador en ese momento, y las verduras de invierno eran los artículos principales. En el pasado, se podía encurtir un poco de rábano verde y rábano verde, pero ahora no se ha encurtido repollo en más de diez años. Normalmente, hacemos repollo encurtido, rábano encurtido, jengibre agrio, jengibre en vinagre y rábano en vinagre.