¿Cómo preparar auténticas recetas caseras de la cocina de Hunan?

A muchas personas les gusta comer la deliciosa cocina de Hunan, porque es el sabor picante de la cocina de Hunan lo que atrae a la gente. Si desea preparar auténtica cocina casera de Hunan en casa, debe dominar ciertos métodos. ¿Conoces algún método? Las siguientes son recetas auténticas de la cocina casera de Hunan compiladas por Zhishi Editor para usted. Espero que le sean útiles.

Auténtica receta casera: Ternera deshebrada con setas del árbol del té Ingredientes: 450g setas del árbol del té, 300g filete de ternera.

Condimento: Ingredientes A (50 g de agua purificada, 50 g de jengibre y cebolla verde, 3 g de anís estrellado, 5 g de kaempferol, 5 g de granos de pimienta), 5 g de fécula de patata, ingrediente B (30 g de chile seco rallado, 100 g de cebolla verde rallada, 80 g de cilantro en polvo), Ingredientes C (MSG 20 g, azúcar y sal 10 g).

Práctica:

1. Descongelar el lomo de ternera, ponerlo en la olla, añadir el ingrediente A, cocinar al vapor durante 2 a 2,5 horas, dejar enfriar, desmenuzarlo. y espolvorear con fécula de patata, poner en una sartén con aceite al 70% caliente y freír hasta que estén crujientes, retirar del aceite y servir.

2. Cortar la cabeza del hongo del árbol del té, desmenuzarla, blanquearla en una olla con agua hirviendo, escurrir el agua, freírla en una sartén con aceite al 70% hasta que esté crujiente y rápidamente. retirar el aceite, mezclar con el ingrediente B y colocar en el fondo del plato.

3. Mezclar la carne desmechada frita con el ingrediente C, espolvorear sobre el plato de champiñones de árbol de té y servir.

Auténtica receta casera de la cocina de Hunan: ternera a la menta Ingredientes: 250g de ternera, 100g de hojas de menta.

Condimento: Ingredientes A (50 g de chile seco, 5 g de semillas de pimiento, rodajas de jengibre y rodajas de ajo, 10 g de semillas de sésamo blanco), 5 g de aceite de sésamo, 2 g de azúcar, 10 g de aceite de pimienta fresca, 500 g de aceite para ensalada (alrededor de 30 g).

Ejercicio:

1. Cortar la ternera en rodajas, escaldarla y freírla en aceite caliente a 30°C hasta que la carne esté enrollada. Coge la olla para controlar el aceite.

2. Dejar el aceite base en la olla, agregar el ingrediente A, sofreír hasta que esté fragante, agregar la ternera y las hojas de menta, sofreír hasta que esté fragante, agregar azúcar al gusto, verter aceite de pimienta y aceite de sésamo. en la olla y ya está listo para comer.

Auténtica receta casera de la cocina de Hunan: Slate Snow Beef Ingredientes: 4A Australian Snow Beef 250g.

Condimentos: 400 g de marinada, 1/3 de clara de huevo, 3 g de pimienta negra y maicena, 150 g de cebolla seca, 6 g de mantequilla sin sabor, 2 g de romero y sal, 1 g de tomillo seco, 5 g de salsa de soja sabor especial Tiancheng Yiwei.

Preparación:

1. Cortar la carne copo de nieve en cubos de 1,5 cm de largo de lado, agregar la marinada, poner en la caja fría durante 1 hora, sacar y utilizar. una toalla para absorber el agua y agregar la clara de huevo Mezclar bien con la maicena en cubitos la cebolla seca;

2. Poner las cebollas secas en una sartén y sofreírlas con mantequilla. Añadimos sal y pimienta negra y las incorporamos a la olla mientras se fríen.

3. Agrega mantequilla a la sartén, fríe la carne copo de nieve hasta que esté medio cocida, agrega el romero y el tomillo seco, sofríe hasta que la carne copo de nieve esté medio cocida, rocía la deliciosa salsa de soja antes de retirarla. la sartén.

Auténtico menú casero de la cocina de Hunan: Pastel de ternera Tai Chi Ingredientes: 150g de ternera, 200g de pimiento verde, 10g de pastel de hojas de loto.

Condimento: 500 g de aceite para ensalada (unos 60 g), 3 g de sal y glutamato monosódico, 10 g de fideos con pimienta y vinagre balsámico, 5 g de comino en polvo, 50 g de tempeh de Laoganma, Ingredientes A (2 g de glutamato monosódico, 2 g de esencia de pollo, 2 g de pimienta, Donggu Yipinxian 10g).

Preparación:

1. Cortar la carne en trozos, agregar sal y glutamato monosódico y dejar marinar durante 5 minutos, ponerla en el aceite de ensalada calentado al 40%, alisar a fuego lento. , retirar y controlar el aceite .

2. Deja el aceite base en la olla. Puedes encontrar más platos especiales en el sitio web del chef de cocina de Hunan, Tang Jie. Cuando esté 70% caliente, agregue la carne picada en cubitos, espolvoree con chile en polvo y comino en polvo, ponga a fuego alto y retire.

3. Coloque los aros de pimiento verde picados directamente en la olla para saltear la carne, agregue los frijoles negros Laoganma y el ingrediente A, sofría a fuego alto de manera uniforme, vierta el vinagre balsámico y retire de la olla. Y poner en un plato. Luego disponer la carne frita en forma de Ataichi y colocar el pastel de hojas de loto al vapor en el borde del plato.

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