Cómo hacer champiñones de pino como plato familiar
Champiñones con sal y pimienta
Ingredientes: 500 gramos de champiñones, 1 yema de huevo, sal, esencia de pollo, almidón seco, harina y la cantidad adecuada de sal y pimienta en polvo.
Elaboración
1. Cortar los champiñones en tiras pequeñas, lavarlos y exprimir ligeramente el agua.
Corte los champiñones en tiras pequeñas, lávalos y exprime ligeramente el agua.
2 Añade el resto de ingredientes y ajusta bien los condimentos, porque no es necesario ajustar. después de freírlos. Además, no agregues demasiada sal, porque la esencia de pollo y la sal y pimienta en polvo también contienen algo de sal.
3. Después de mezclar uniformemente, los champiñones quedarán cubiertos uniformemente con una capa de masa. En este punto, puedes ponerlo en la olla y freírlo a fuego lento. Utiliza unos palillos para remover constantemente y evitar que los champiñones rebozados se peguen.
4. Espera hasta que los champiñones estén fritos hasta obtener un color amarillo crujiente antes de servir. Si antes no controlaste bien la temperatura del aceite, puedes calentar el aceite y volver a freír. Retirar y escurrir el aceite. Consejo: si el condimento era demasiado ligero antes, espolvorea un poco de sal y pimienta en polvo uniformemente sobre los champiñones mientras aún están calientes (y esto te permitirá llamarlos más completamente champiñones con sal y pimienta).
Sopa de champiñones
Ingredientes: 1,2 litros de caldo de verduras, 140 gramos de pan de campo, 1/2 cebolla pequeña (o 1 chalota), 650 gramos de cebolla grande champiñones, 3 ramitas de perejil, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 diente de ajo pequeño, un poco de cardamomo picado o nuez moscada recién molida, un poco de sal y una cantidad adecuada de pimienta negra.
Método
1. Hervir la sopa. Remojar el pan en un poco de agua fría.
Se hierve la sopa. Remojar el pan en un poco de agua fría
2. Pelar y picar las cebollas o chalotas. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas gruesas. Lavar y picar el perejil.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír las cebollas o chalotas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Pelar y machacar los ajos y añadirlos a la olla. Agregue los champiñones y cocine hasta que el jugo salga claro, luego agregue el perejil.
4. Exprimir el pan hasta secarlo y añadirlo a los champiñones y remover. Agregue caldo, cardamomo molido o nuez moscada molida y deje hervir. Tapa la olla hasta la mitad y cocina durante 15-20 minutos.
5. Convierte la sopa en una sopa suave, pero conserva las rodajas de champiñones. Recalentar, sazonar con sal y pimienta y servir inmediatamente.
Champiñones estofados
Ingredientes: 500 gramos de champiñones, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa estofada Lee Kum Kee, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta, un poco de cebollino .
Elaboración
1. Lavar y cortar las setas, escaldarlas en agua hirviendo y sacarlas.
Lavar y cortar en rodajas los champiñones, escaldarlos en agua hirviendo y sacarlos.
2 Calentar un poco de aceite de oliva en la olla, añadir las rodajas de champiñones y sofreír. Mientras tanto, agregue la salsa de ostras y saltee uniformemente.
3. Añade la cantidad adecuada de agua, el jugo estofado, el azúcar y la pimienta y deja hervir a fuego alto.
4. Poner a fuego medio y cocinar hasta que se reduzca el jugo, luego espolvorear el cebollino cortado en cubitos.
Champiñones fritos
Ingredientes: media caja de champiñones, harina, harina de maíz, 1 huevo.
Método
Quitar los tallos de los champiñones. Batir los huevos, añadir 1 cucharada de harina y 2 cucharadas de harina de maíz, revolver uniformemente, añadir los champiñones y enrollarlos en la masa, dejar que la masa cubra todos los champiñones, luego ponerlos en la sartén con aceite y freír.
No es necesario que el aceite esté demasiado caliente, con un 70% de temperatura es suficiente.