Cómo hacer coloridos bollos al vapor con frutas y verduras

200 g de harina común, 15 g de azúcar o miel, 10 g de batata morada en polvo/calabaza en polvo/espinacas en polvo, 3 g de levadura, cantidad adecuada de leche (o).

200 g de harina normal, 15 g de azúcar o miel, 100 g de puré de boniato morado/puré de calabaza/jugo de espinacas, 15 g de leche en polvo, 3 g de levadura.

130 g de harina normal, 70 g de harina de centeno, 15 g de azúcar o miel, 3 g de levadura, cantidad adecuada de leche.

Consejos:

1. La levadura se debe derretir con agua tibia antes de amasar. La fermentación será más uniforme y el efecto será mejor.

2. Agregue un poco de bicarbonato de sodio al jugo de espinacas y revuelva uniformemente con la masa. El jugo de espinacas no se decolorará tanto cuando entre en contacto con los álcalis.

3. A la hora de hacer fideos con boniato morado, añade al agua unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco. Las batatas moradas se vuelven moradas cuando se exponen al ácido para evitar la decoloración después de cocinarlas al vapor. Hay azúcar en los bollos al vapor, por lo que no tendrán un sabor amargo.

4. Después de darles forma a los bollos al vapor, hay que leudarlos dos veces. Quedarán especialmente suaves después de la segunda leudación.