Deliciosa comida del océano: algas
De hecho, la materia prima de las algas es un tipo de alga que crece en el océano, que es lo que solemos llamar algas. En el agua de mar, el nori es un alga alargada de color verde o marrón que se vuelve violeta cuando se seca. En comparación con otras algas, las algas tienen una ventaja única: son ricas en ácido glutámico, alanina, glicina y otras sustancias aromatizantes, y tienen un sabor único y delicioso. Son una familia de sopas frescas en la mesa. Las algas quedan crujientes y tiernas después de asarse y se derriten en la boca. Especialmente después de condimentar, agregar aceite, sal y otros condimentos, ¿se convierte en un alimento delicioso especial? ¿Alga? .
En nuestros vecinos del este, Japón y Corea, las algas son un alimento esencial en la familia. Ya sean bolas de arroz con algas o arroz con algas rallado, las algas siempre han sido uno de los platos fuertes en la mesa. El consumo de nori japonés es asombroso. Hace diez años, el consumo de algas japonesas alcanzaba las 185.000 toneladas al año, lo que equivale a 4,1 gramos por persona al día. Por el contrario, los chinos comen muchas menos algas y muchas personas no pueden comerlas una vez al año.
Componentes nutricionales de las algas:
El pórfido, al igual que las algas, el wakame y otras algas, es rico en vitaminas y minerales y es un alimento bajo en grasas y calorías. Las algas producidas por Nori también tienen un alto valor nutricional. Las algas contienen una variedad de vitaminas B concentradas, especialmente riboflavina y niacina, así como una variedad de vitaminas A, E y una pequeña cantidad de vitamina C. Las algas contienen alrededor de 15 minerales, incluidos potasio, calcio, Magnesio, fósforo, hierro, zinc, cobre, manganeso, etc. , necesarios para mantener las funciones fisiológicas normales, y son particularmente ricos en selenio y yodo. Estos minerales pueden mantener el equilibrio ácido-base del cuerpo y son beneficiosos para el crecimiento y desarrollo de los niños. El contenido de proteínas de las algas es del 27%, el contenido de grasa es sólo del 1,1% y el contenido de fibra dietética llega hasta el 22%. La proteína tiene una composición equilibrada de aminoácidos (ocho aminoácidos esenciales representan el 40%) y una alta potencia biológica. En una pequeña cantidad de grasa, la proporción de ácidos grasos insaturados es muy alta y la proporción de ácidos grasos activos como EPA y DHA es particularmente alta, lo que es beneficioso para reducir los lípidos y el colesterol en sangre, expandir los vasos sanguíneos y mejorar la circulación. . La taurina que contiene también es buena para reducir los lípidos en sangre y promover el desarrollo neurológico.
Pero teniendo en cuenta que las algas son muy ligeras, sólo se pueden comer entre unos pocos y más de una docena de gramos al día, lo que tiene poca importancia a la hora de aportar proteínas y grasas. Por el contrario, la gente presta más atención a la importancia del suministro de oligoelementos.
Como snack, las algas son bajas en calorías pero ricas en fibra. Casi no hay riesgo de ganar peso y los niños pueden comerlas con confianza.
La alga marina también es apta para el consumo de las madres;
El beneficio de las algas marinas no radica sólo en la nutrición, sino también en sus efectos para el cuidado de la salud. Investigadores británicos descubrieron en la década de 1990 que las algas marinas pueden matar las células cancerosas y estimular la inmunidad. La ficobiliproteína contenida en las algas tiene perspectivas de aplicación para reducir el azúcar en sangre y ser antitumoral. Entre ellos, los polisacáridos tienen diversas actividades biológicas, como antienvejecimiento, reducción de los lípidos en sangre y antitumorales. El ácido fucurónico contenido en las algas también ayuda a eliminar del cuerpo humano metales tóxicos como el estroncio y el cadmio. El personal médico también ha desarrollado medicinas marinas y alimentos saludables excepcionalmente activos a partir de algas marinas, que pueden prevenir eficazmente el envejecimiento neurológico y regular el metabolismo corporal. Además, las algas pueden prevenir y tratar las úlceras pépticas y ayudar a las mujeres a mantener su piel suave y saludable. La gente suele dejar que las mujeres en posparto coman algas, lo que se dice que tiene un efecto evidente en la lactancia.
Consejos: ¿Cómo comer algas?
A la hora de comer arroz, añadir un poco de alga sazonada y cortada en trozos pequeños, queda riquísima y aumenta el apetito.
A la hora de preparar platos fríos y ensaladas, añade un poco de alga triturada como condimento.
Puedes añadir algas a la hora de mezclar el relleno, para luego hacer empanadillas y bollos.
Consejo: ¿Cómo juzgar la calidad de las algas?
La calidad de las algas generalmente se juzga a partir de aspectos como el color, el aroma y el sabor. Éste está determinado por factores internos de las algas, como el contenido de proteínas, aminoácidos y pigmentos. Las algas de buena calidad son de color púrpura o negro, con un brillo brillante en la superficie, una textura crujiente, un olor fragante, se derriten en la boca y están llenas de una fragancia fresca.