¿Cuál es el método para preparar auténticos fideos Fufeng Saozi y carne Saozi?

La receta de los auténticos fideos Fufeng Saozi y cerdo Saozi es la siguiente:

Selección de ingredientes: buena carne de cerdo negra, grasa y magra, cortada en cubitos y ligeramente hojaldrada; 'Vinagre de primera cosecha; aceite de colza extraído de la mejor tierra; hervir el azúcar moreno con vinagre para hacer jugo; condimento en polvo de trece especias, jengibre en polvo, un poco de condimento de hierbas chinas sin triturar, cortar las cebollas verdes en gajos y varios chiles; gajos; sal la cantidad justa.

Pasos:

1. Agregue aceite de colza a la olla de hierro. Después de freír, agregue el jengibre picado, vierta la carne cortada en cubitos y el condimento sin triturar, revuelva rápidamente y agregue la proporción. de carne debe ser tal que cada trozo de carne quede engrasado;

2. Tapar la olla y cocinar a fuego lento. Cuando la carne esté caliente y humeante, agregue el vinagre de la granja hasta que se vuelva espesa. estar demasiado caliente. Agregue sal, trece especias, cebollas verdes crudas, gajos de chile, etc., revuelva bien, tape la olla y cocine a fuego lento, hasta que la sopa esté hirviendo y la carne esté tierna aproximadamente en un 80%, agregue el jugo de azúcar moreno (puede usar). salsa de soja oscura);

3. Cuando la carne esté completamente podrida, sácala de la olla. Lo mejor es poner un pequeño trozo de costillas en la carne cortada en cubitos, para que las costillas se puedan separar completamente de los huesos.

Las características de los fideos Fufeng Saozi:

Alguien lo resumió en 12 palabras: picante y agrio, fino y ligero, frito y fino.