¿Se pueden encurtir las aceitunas?

Existen dos formas tradicionales de elaborar aceitunas. Una es secarla y añadirle sal para comer, lo que se llama "fruta salada". Otra es hervir el regaliz con azúcar, secarlo y espolvorearlo con pimienta de Jamaica en polvo, que se llama "fruta amarga" o aceituna especiada. A algunas personas les gusta comer aceitunas crudas o "aceitunas verdes". Los productos mencionados anteriormente son dulces y deliciosos, y también tienen los efectos farmacológicos de regular el qi y reducir la flema, eliminar la acumulación y el apetito, producir fluidos corporales y calmar la sed. Una es secarla y añadirle sal para comer, lo que se llama "fruta salada". El otro se hierve con regaliz y azúcar, se seca y se espolvorea con pimienta de Jamaica en polvo, llamada "fruta amarga" o aceitunas especiadas. Algunas personas prefieren comer aceitunas crudas o "aceitunas verdes". Ingredientes: 50 kilogramos de aceitunas frescas, 48 ​​kilogramos de azúcar, 2 kilogramos de sal, 50 kilogramos de benzoato de sodio y 150 gramos de alquitrán de sésamo. Flujo del proceso: selección de material → pelado → decapado → enjuague → craqueo → cocción → remojo → hervido → remojo → secado al sol → envasado → producto terminado Método de producción: 65438. 2. Pelado: Lavar las aceitunas con agua limpia y escurrir Secar el agua flotante y use un cepillo para raspar una fina capa de cáscara. 3. Decapado: Añadir 2 kilogramos de sal por cada 50 kilogramos de aceitunas frescas, ponerlas en un mortero de piedra en cuatro tandas y pisarlas con los pies (usando zapatos de trabajo especiales) durante 20-25 minutos hasta que la cáscara esté suave. , la solución salina penetra y sale el jugo amargo. 4. Enjuague: Enjuague las aceitunas trituradas inmediatamente con agua para quitar el sabor amargo y salado. 5. Romper: Romper la pulpa de aceituna lavada con un martillo de piedra que pese entre 1 y 1,5 kg. ...

Las aceitunas, también conocidas como aceitunas, tienen un sabor amargo y ácido, pero después de masticarlas durante mucho tiempo, el regusto es dulce y fragante. Por lo tanto, la costumbre popular toma el significado de "sin esfuerzo no hay ganancia" y lo considera un símbolo de buena suerte y buena suerte. Las aceitunas huelen increíble. Puede estimular el apetito y relajar el estado de ánimo.

La aceituna se utiliza desde hace mucho tiempo para tratar enfermedades. Ha sido declarado fruto legal tanto con fines medicinales como alimentarios por el Ministerio de Sanidad.

Conocimiento de la aceituna

Las aceitunas también se conocen como Ganlan, Guojian, Qingzi, Qingguo, Zhongguo, etc. Producido en Guangdong, Guangxi, Fujian, Sichuan, Yunnan, la provincia de Taiwán y otros lugares de China. Las aceitunas tienen un sabor dulce, astringente y ácido y tienen el efecto de eliminar el calor de los pulmones, calmar la garganta, promover los fluidos corporales y desintoxicar. Clínicamente, se usa comúnmente para el dolor de garganta, polidipsia, tos, vómitos con sangre, disentería, epilepsia e intoxicación alimentaria.

La pulpa de aceituna contiene hidratos de carbono, vitamina C, aceite volátil, aroma, calcio, potasio, hierro, magnesio, zinc y una pequeña cantidad de proteínas y grasas. Entre ellos, el contenido de calcio y potasio es particularmente rico, y el contenido de oligoelementos como hierro, magnesio y zinc también es alto, el contenido de vitamina C supera al de las manzanas y contiene una gran cantidad de ácido tánico; El aceite de oliva contenido en sus semillas es un aceite comestible de alta calidad que contiene una variedad de vitaminas y tiene un alto valor nutricional. Debido a que las aceitunas son ricas en vitaminas y minerales, son un buen complemento nutricional para las personas mayores, los niños y aquellos que están débiles después de una enfermedad. Además, las aceitunas son frescas por naturaleza, pueden ayudar a la digestión y resolver la flema y tienen un buen efecto para restaurar la fuerza física, la indigestión y el calor del hígado.

●Las aceitunas se utilizan como medicina

En la gente, existen muchas recetas terapéuticas con aceitunas. Aquí tienes algunos ejemplos:

Para tratar la tos, de 3 a 5 aceitunas frescas, 1 rábano fresco, corta el rábano en rodajas, haz un té y bébelo durante unos días.

Para tratar el sarampión, utilice 3 gramos de aceitunas frescas y 3 gramos de regaliz. Freír las aceitunas y el regaliz juntos, una vez al día durante 7 días.

Para tratar la hinchazón, tomar 30 trozos de aceitunas saladas, carbonizarlas y molerlas hasta obtener un polvo fino, tomar 5 g cada vez, 3 veces al día. Tome sopa de jengibre después de las comidas y el tratamiento dura de 2 a 3 días.

Tratamiento de los vómitos durante el embarazo. No hay límite para las aceitunas verdes, trituradas o fritas.

100g de aceitunas frescas para el tratamiento de la intoxicación por hongos, quitarles el hueso, triturarlas, añadir un poco de agua, mezclar bien y exprimir el jugo.

Para el eccema, utilizar 100g de aceitunas frescas, triturarlas, añadir una cantidad adecuada de agua y decocerlas antes de tomarlas para que la solución se torne azul. Aplicar algodón esterilizado en la zona afectada.

Para la faringitis, llevar a la boca 2 aceitunas, masticarlas y tragar su jugo, 3 veces al día.

●Las aceitunas son para comer.

En la vida diaria, a muchas personas les gusta utilizar las aceitunas como guarnición, y los platos que elaboran tienen sabores únicos.

Unos 600g de anguila guisada con aceitunas, 90g de magro de cerdo medio graso, 15 aceitunas, 1 pimiento rojo, 6 champiñones y 40g de ajos. El enfoque es 1. Después de lavar la anguila, se blanquea en agua ligeramente hirviendo para quitar las ondulaciones resbaladizas, se corta en trozos y se retira el aceite. 2. Quitar el aceite de las aceitunas, picar la carne de cerdo, quitarle el corazón al pimiento rojo y remojar las setas shiitake para quitarles las patas.

3. Remojar las aceitunas con la carne picada, luego cocinar la sopa a fuego lento hasta que esté suave, sofreír el ajo hasta que esté fragante, agregar la anguila blanca, el pimiento rojo, los champiñones, las aceitunas y la sopa. Cocine por unos 30 minutos y luego sirva con la salsa original.

Para la sopa de aceitunas, rábanos y costillas de cerdo, tomar 250 gramos de aceitunas frescas, 500 gramos de rábanos y 400 gramos de costillas de cerdo. El método es: 1. Lavar y esponjar las aceitunas frescas, lavar y cortar los rábanos en trozos grandes, lavar y cortar las costillas en trozos 2. Poner una cantidad adecuada de agua en una cacerola, agregar las aceitunas, las costillas y los rábanos en orden; Cocine a fuego alto durante unos 10 minutos. Después de unos minutos, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue sal al gusto. Puedes agregar algún condimento o esencia de pollo para comer.

Almacenamiento de aceitunas frescas

Las aceitunas frescas que acabas de comprar se pueden almacenar utilizando materias primas naturales sin añadir ningún producto químico. El método es:

Lavar el fruto de la aceituna con agua potable, luego remojarlo en agua con un 10% de sal para quitarle el sabor amargo y se puede conservar durante 6 meses. Generalmente, siempre que el amargor alcance un nivel aceptable, los frutos de aceituna se pueden retirar de la salmuera en la que fueron remojados.