Videotutorial auténtico para hacer un pastel de azúcar
Los pasteles de azúcar fritos en el sur están hechos principalmente de harina de arroz glutinoso, que son suaves y deliciosos. Los pasteles de azúcar fritos en el norte están hechos de harina para todo uso. Puede tener un sabor suave y ceroso, pero prefiero la harina porque la harina de arroz glutinoso es demasiado pegajosa y no tan sabrosa como la harina. Los pasteles de azúcar fritos son muy populares en Henan, Shandong y Hebei.
Mucha gente está dispuesta a comer galletas de azúcar fritas, pero no puede prepararlas. Lo que más temen son las grietas, porque explotarán y derramarán petróleo. Para los amigos novatos, esto da mucho miedo. Al vivir en el campo, desarrollé un hábito. Cada año, durante la cosecha de trigo, se fríen tortas de azúcar para probar el sabor del trigo nuevo y celebrar la cosecha. Estoy familiarizado con las galletas de azúcar fritas. Hoy aproveché para freírlos.
Ingredientes: harina, agua hirviendo, aceite de cocina.
Condimento: azúcar moreno, (sésamo)
1. Preparar una cantidad adecuada de harina. Primero haz fideos instantáneos y hierve una olla con agua caliente, que esté recién fuera del fuego. Remueve con palillos mientras viertes hasta que no quede polvo seco y todo se convierta en un flóculo de harina. Cuanto más blanda sea la masa, más deliciosa quedará la tarta de azúcar frita. Una vez caliente ligeramente, comienza a mezclar la masa.
2. Espolvorea un poco de polvo seco sobre la tabla de cortar, aplica una capa de aceite de cocina en las manos para evitar que se pegue, vierte la masa y empieza a amasar. Amasar todo el exceso de harina seca en la masa y amasar hasta obtener una masa suave.
3. A la hora de amasar la masa, no olvides añadir un puñado de harina seca. El primero es evitar que se pegue y el segundo es aumentar la textura crujiente de la masa, que es también el punto clave del hojaldre. Normalmente, 150 gramos de harina requieren 290 gramos de agua.
4. Amasar la masa, cubrirla con una capa de film transparente, cerrar bien y dejar reposar un rato para que la masa se despierte al planchar, unos 30. minutos.
5. A continuación, haga un relleno de azúcar moreno, agregue una cucharada de harina y dos cucharadas de azúcar moreno y revuelva uniformemente. También puedes agregar una cantidad adecuada de maní triturado, semillas de sésamo negro y semillas de sésamo blanco según tu gusto personal. Si solo lo envuelves con azúcar moreno, te quemarás la boca fácilmente. Agregar harina aumentará la viscosidad, se enfriará rápidamente y el relleno de azúcar no fluirá fácilmente.
6. Cuando llegue el momento de despertar, saca la harina, divídela en fideos pequeños, enróllala hasta darle forma redonda y aplánala, de modo que el centro quede grueso y los bordes finos. Al operar, engrase sus manos para facilitar la operación. No es fácil mojar los ingredientes y sacar el relleno. La boca del tigre está apretada y no es fácil quitar la punta de la barbilla en la boca.
7. Apretar el embrión verde, manipular el cierre y luego presionarlo para formar pequeñas tortas. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que si explota, debe ser el motivo del cierre. Asegúrese de manipularlo con cuidado, juntarlo lentamente por un tiempo y apretar las mandíbulas para que no se rompa fácilmente y no tenga miedo de que el aceite salpique durante el proceso de fritura.
8. Hervir el aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, ya puedes freírlo. ¿Cómo juzgar la temperatura del aceite? Puedes insertar palillos en el fondo de la olla. Si hay burbujas densas a su alrededor, significa que se puede freír lentamente a fuego medio-bajo. Después de darle forma un poco, recuerde darle la vuelta varias veces para mantenerlo caliente de manera uniforme. Cuando todas floten y se doren, puedes controlar el aceite y sacarlas.
9. Las tortas de azúcar fritas de esta forma siguen crujientes aunque la piel esté fría. Puedo comerlo después de que esté caliente. De color dorado, delicioso y delicioso. El relleno de azúcar se maneja a la perfección, no está líquido ni caliente. Es fragante y dulce, y todos son crujientes y huecos. Podría comer cinco de una sola vez.
1. Las tortas de azúcar fritas se deben cocinar con fideos calientes para que queden suaves y deliciosas, y se debe hervir el agua. Tenga cuidado con las quemaduras por altas temperaturas durante este proceso.
2. A la hora de hacer el relleno de azúcar, no olvides echar dos cucharadas de harina. La harina puede neutralizar la pegajosidad, prevenir quemaduras y enfriarse rápidamente. Si no te gustan los dulces, puedes agregar menos azúcar y más harina.
3. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 50% y un 60% de temperatura, puedes freír las tortas de azúcar en la sartén a fuego medio-bajo, pero no a fuego alto. Después de cuajar, usa palillos para darle la vuelta varias veces para mantener ambos lados calientes uniformemente hasta que flote por todas partes, lo que indica que el interior está hueco. Cuando el color esté dorado, puedes controlar el aceite y sacarlo de la sartén.