¿Por qué el cerdo estofado con verduras encurtidas se vuelve cada vez más amargo?
Así que incluso si se convierte en umeboshi, todavía tiene un sabor un poco amargo. Al hacer ciruelas secas, simplemente agregue un poco de azúcar o glutamato monosódico. El sabor amargo de las ciruelas secas muestra que el jerez mostaza es realmente la materia prima. Las ciruelas secas son un poco dulces, si no amargas.
Entonces no es una auténtica poda. Puede elaborarse con verduras como la col y la col china, que también se utilizan localmente. El umeboshi yakiniku elaborado con estas verduras es completamente desagradable, carece del sabor del umeboshi y es un poco amargo, lo cual es normal. Esta es una auténtica ciruela.
Método para procesar ciruelas secas:
1. Remojar las ciruelas secas en agua de lavado de arroz durante 12 horas antes, luego lavar la arena pequeña del interior con agua limpia y luego picarlas. en pedazos.
2. Poner todo el trozo de panceta de cerdo en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Después de quitar la espuma, añadir el vino de cocción (1 cucharadita, 5 ml) y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que esté completamente cocido, es decir, que los palillos se puedan introducir fácilmente en la carne. Después de sacarlo, use un paño de cocina para secar la humedad de la piel, aplique salsa de soja mientras esté caliente y luego córtelo en trozos cuadrados de 3 cm.
3. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté 60% caliente, poner la panceta de cerdo, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el anís en la olla y sofreír durante unos 3 minutos, luego agregar el vino de cocción restante, el azúcar y la sal y sofreír uniformemente.
4. Ponga una cantidad adecuada de agua (unos 300 ml) y ciruelas secas picadas en la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego saque las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís.
5. Coloque la piel de panceta de cerdo cuidadosamente en un tazón grande, luego vierta las ciruelas secas y la sopa encima y extienda las ciruelas secas uniformemente sobre la panceta de cerdo.
6. Hierva el agua en la vaporera a fuego alto, luego coloque el recipiente grande en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos. Saque el tazón grande de la vaporera, coloque el plato boca abajo sobre el tazón grande y luego dé la vuelta al tazón grande con el plato para que la panceta de cerdo y las ciruelas del tazón grande se puedan colocar boca abajo sobre el plato.