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Receta de salchicha Zaozhuang

Ingredientes: 4000 g de panceta de cerdo, 1000 g de carne magra.

Ingredientes: 320g de fécula de maíz, 120g de azúcar, 80g de leche, 60g de miel, 60g de sal refinada, 20g de pimienta de Jamaica, 20g de esencia de pollo, 20g de pimienta blanca, agua purificada.

El método de procesamiento específico incluye los siguientes pasos:

1. Utilice una picadora de carne para mezclar 4000 gramos de panceta de cerdo con tres grasas y siete magras hasta obtener un relleno de carne fino y preparar. aparte.

2. Mezclar 1000 gramos de carne magra y meter en el frigorífico durante 15-20 minutos para que sea más fácil cortarla en formas. Reemplace la carne magra congelada por carne cortada en cubitos de tamaño uniforme para usarla más adelante.

3. Ponga en la olla los ingredientes: 320 g de fécula de maíz, 120 g de azúcar, 80 g de leche, 60 g de miel, 60 g de sal refinada, 20 g de pimienta de Jamaica en polvo, 20 g de esencia de pollo, 20 g de pimienta blanca en polvo, primero agregue 1000 g purificada. agua, revuelva uniformemente, luego agregue 4000 g de carne picada y 600 g de carne picada.

4. Dejar reposar la carne picada uniformemente revuelta y marinar con 1 durante una hora. Si hace calor, cúbrelo con film transparente y mételo en el frigorífico para marinar.

5. Vierta la carne marinada en los intestinos que han sido empapados con un enema. Después de verter, ate las secciones con hilo de algodón cada 3-4 cm y reserve.

6. Poner la salchicha en agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

7. Cuelga la salchicha cocida para que se seque la humedad superficial y reserva.

8. Introducir la salchicha seca en el horno y hornear con 100ºC de aire caliente durante 60 minutos.