¿Cómo encurtir kimchi y pepino coreanos?

Cómo hacer pepinillos encurtidos

1 Lavar el pepino, cortarlo en gajos de 5 cm de largo, ponerlo de pie y hacerle una cruz, no cortarlo hasta el fondo. .

2. Utiliza 5g de agua purificada con sal para hacer salmuera y deja en remojo los pepinos durante media hora.

3. Cortar los puerros en dados, picar las cebolletas, el ajo y el jengibre, añadir 10 g de chile en polvo, azúcar y sal, añadir una pequeña cantidad de agua purificada y mezclar bien para hacer un condimento.

4. Seca los pepinos encurtidos con un paño limpio.

5. Presione ambos extremos del pepino, agregue el condimento y coloque el pepino en un frasco pequeño.

6. Vierta el agua salada remojada en los pepinos en un recipiente para sazonar, luego viértala en un frasco pequeño y presione los pepinos con una piedra pequeña o un plato.

Consejos

1. Elige pepinos que sean relativamente rectos, fáciles de cortar y fáciles de colocar. Si no tienes agua purificada, puedes hervirla con agua fría.

2. Los pepinos se pondrán rancios después de estar almacenados durante mucho tiempo. Se recomienda cocinar menos cada vez, si hay muchos miembros de la familia, se puede aumentar la cantidad de forma adecuada.

3. Tabúes a la hora de hacer kimchi: Nunca tocar el aceite con las manos ni con utensilios.

4. El kimchi se conserva mejor en recipientes de porcelana o vidrio.