Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - Auténtica cabeza de leónBaidu le proporciona lo siguiente: 1. [2] Lave las castañas de agua, el jengibre y las cebolletas, pélelas y córtelas en polvo, lave el repollo y póngalo en él; agua hirviendo y retírela; 2. Picar la carne de cerdo en un bol, batir con el huevo líquido, agregar la cebolla, las castañas de agua, el jengibre picado, la cantidad adecuada de sal y la salsa de soja, revolver en el sentido de las agujas del reloj hasta que espese y amasar hasta formar albóndigas. con las manos 3. Amasar las albóndigas Ponerlas en una sartén con aceite caliente y freír hasta que estén doradas, sacar el aceite y cocer la cabeza de león 4. Después de escurrir el aceite de la sartén, agregar las albóndigas, agregar el caldo; o agua, salsa de soja, jengibre y cebolla verde, y cocine a fuego lento durante más de 1 hora. Cuando estén cocidas, sacar las albóndigas y ponerlas en un plato para su uso posterior 5. Espesar las albóndigas en la olla, verterlas en el plato y espolvorear con cebolla verde picada y ya está listo para servir. Método 2 Ingredientes: 500 g de carne de cerdo (30 % de grasa), 100 g de castañas de agua (o tiernas raíces de loto), 50 g de verduras, algas secas, jamón, 20 g de brotes de bambú de invierno, 25 g de sal, 6 g de glutamato monosódico, 2 g de vino para cocinar, 20 g de salsa de soja. 25 g de huevos, 2 g de agua y almidón, 75 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 g de azúcar y 25 g de manteca de cerdo cocida. 2. Ponga el relleno de carne en la olla, agregue las castañas de agua, las algas secas, los huevos, la sal, la pimienta, el vino de cocción y el almidón de agua y mezcle bien. 3. Amasar los ingredientes mezclados en cuatro porciones iguales de albóndigas, freírlas en aceite caliente al 70% hasta que la superficie adquiera un color amarillo claro y sacarlas. 4. Coloque las albóndigas en una cacerola grande, agregue el jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y 1000 gramos de agua. 5. Después de hervir, retire la espuma de la sopa de fideos y cocine a fuego lento durante 1 hora. 6. Poner el wok a fuego alto, añadir aceite vegetal, cuando esté al 50% caliente añadir la col, sofreír los brotes de bambú de invierno y el jamón, 7. Llevar a ebullición la sopa de guiso de albóndigas, añadir los granos de pimienta de Sichuan, el glutamato monosódico, el agua y el almidón y verter en la cazuela con las albóndigas. Edite las características de los alimentos de este párrafo. Un plato famoso es la cocina Huaiyang. Muy rico, cabeza de león guisada y carne magra. Rubio y brillante, realzado por vegetales verdes. Los colores brillantes y el olor picante pueden despertar el apetito. La rica carne y el jugo son irresistiblemente deliciosos. Edite las técnicas de producción de esta sección. Un plato famoso enseñado por el maestro de la pintura china Zhang Daqian es la "cabeza de león estofada". El método del Sr. Daqian consiste en utilizar siete partes de carne magra y tres partes de carne grasa. Deben estar picadas finamente y en trozos grandes. El tamaño debe ser como granos de arroz, no demasiado finos, para que quede espacio entre la carne. el jugo. 1. Al picar el relleno de carne, siga el principio de "tres partes de grasa y siete partes de magra" 2. Si el relleno de carne no se utiliza temporalmente, colóquelo en un bol, alise la superficie y luego vierta una capa de cocido; Aceite de carne para aislar el aire, de modo que el relleno de carne no se deteriore fácilmente. 3. La cabeza de león debe quedar suave y deliciosa, y lo mejor es picar la carne tú mismo. Otro punto importante es utilizar un recipiente para cocinar a fuego lento, preferiblemente una cazuela. Valor nutricional de la cabeza de león estofada 1. Carne de cerdo (grasa y magra): la carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y proporciona esencia de carne roja fresca (hierro orgánico) y cisteína, que promueve la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro. de nutrir los riñones, nutrir la sangre y nutrir el yin. Tiene el efecto de secar, sin embargo, debido al alto contenido de colesterol en la carne de cerdo, las personas obesas y las que tienen niveles altos de lípidos en sangre no deben comer más. 2. Castañas de agua: El contenido de fósforo de las castañas de agua es el más alto entre los tubérculos. Puede promover el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano y mantener las funciones fisiológicas, y es de gran beneficio para el desarrollo de dientes y huesos. Al mismo tiempo, puede promover el metabolismo del azúcar, las grasas y las proteínas en el cuerpo y regular el equilibrio ácido-base. Por eso es muy adecuado para que lo coman los niños. Las castañas de agua también tienen ciertos efectos antibacterianos, que pueden reducir la presión arterial y prevenir el cáncer. Las castañas de agua contienen proteína cruda y almidón, que pueden favorecer la peristalsis intestinal. La grasa cruda contenida en las castañas de agua tiene un efecto laxante y puede usarse para tratar el estreñimiento. Las castañas de agua tienen carne tierna y suficientes fluidos corporales. Pueden usarse para tratar síntomas como fiebre, daño a los fluidos corporales, sed, etc., y tienen cierto efecto terapéutico auxiliar sobre la poliuria diabética. La sopa de castañas de agua puede ser diurética y aliviar la estranguria, tiene cierto efecto terapéutico en pacientes con incontinencia urinaria y puede utilizarse como una buena terapia dietética para pacientes con infecciones del tracto urinario. Las castañas de agua también contienen una sustancia antiviral que puede inhibir la meningitis cerebroespinal epidémica y los virus de la influenza y puede usarse para prevenir la propagación de la meningitis cerebroespinal y la influenza epidémicas. 3. Colza: La colza es rica en calcio, hierro y vitamina C. Además, también es rica en caroteno. Es una fuente importante de nutrientes para mantener el crecimiento de la mucosa y el tejido epitelial humanos, y es de gran beneficio para resistir. hiperqueratosis de la piel. Las personas que aman la belleza tal vez deseen comer más colza. La colza también tiene los efectos de promover la circulación sanguínea, dispersar la sangre y reducir la hinchazón, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, desintoxicar y reducir la hinchazón, y ser laxante y fortalecer el cuerpo. Además, científicos extranjeros descubrieron recientemente que la colza contiene sustancias que pueden favorecer la síntesis de rodopsina y mejorar la visión. Al mismo tiempo, se señaló que las verduras crucíferas, como la colza, pueden reducir el riesgo de cáncer de páncreas. 4. La raíz de loto se puede utilizar como fruta y como manjar, y es adecuada tanto para comidas crudas como cocidas. La raíz de loto, ya sea que se coma cruda o cocida, tiene un buen valor medicinal. La medicina tradicional china cree que la raíz de loto cruda es de naturaleza fría y de sabor dulce. Es de naturaleza fresca y ingresa al estómago. Puede eliminar la estasis sanguínea y enfriar la sangre, eliminar el calor y aliviar los vómitos y la sed. , embriaguez, hemoptisis y hematemesis.