¿Cuál es la temperatura correcta de la vinoteca?
Temperatura correcta de la bodega: 5 ℃ a 20 ℃, la temperatura debe ser constante y estable. La temperatura normal de envejecimiento del vino es de 10 ℃ ~ 16 ℃, y la temperatura máxima no debe exceder los 24 ℃, de lo contrario se dañará el estilo del precioso vino.
La temperatura de la vinoteca debe ser constante y estable, porque los cambios de temperatura no solo provocan expansión y contracción térmica, lo que puede hacer que fácilmente el vino se salga del corcho y acelere la oxidación del vino, pero lo más importante es que los cambios bruscos de temperatura pueden hacer que el vino se oxide. Durante el proceso de crianza se producen sustancias no deseadas, provocando variación de sabor o incluso deterioro. Por lo tanto, siempre que la temperatura se pueda mantener constante de 5 ° C a 20 ° C, es aceptable. Sin embargo, una bodega demasiado fría hará que el vino crezca lentamente y requerirá una espera más larga. Si hace demasiado calor, el vino madurará demasiado rápido y será menos rico y delicado. Por tanto, el control constante de la temperatura es la clave del diseño de una bodega. Información ampliada
Otras notas:
Humedad: El objetivo de la ventilación es mantener un buen aire en la bodega. Se evapora demasiado alcohol y el aire no es suave, lo que provocará que se inflama. La acumulación de gas es más peligrosa. Una humedad de entre 55 y 75ºC es aceptable para el almacenamiento de vino. Si está demasiado húmeda, fácilmente hará que el corcho y la etiqueta del vino se pudran. Si está demasiado seca, fácilmente hará que el corcho se seque y pierda su color. elasticidad, haciendo imposible sellar herméticamente la boca de la botella.
Rendimiento: El diseño y disposición de una bodega debe ser científico, ya sea en términos de tamaño del espacio, diseño general, combinación de colores, ajuste de temperatura, ajuste de humedad, distribución de iluminación y selección de materiales. integración del entorno circundante, etc., durante el proceso de construcción, debemos hacer todo lo posible para crear un entorno adecuado para el almacenamiento de vino embotellado.
Luz: La iluminación natural es muy perjudicial para el almacenamiento del vino. La luz natural, especialmente la luz solar directa, puede causar fácilmente alcoholismo (como el alcoholismo causado por el exceso de proteínas causado por la luz) La luz natural también puede intensificar el proceso de oxidación del vino, provocando que el vino tenga un sabor débil, turbidez, decoloración, etc. La iluminación artificial se utiliza mejor en las bodegas y la intensidad y el patrón de iluminación deben controlarse adecuadamente.
Vibración: La interferencia de las vibraciones también puede provocar fácilmente una maduración prematura del vino, y el estilo del vino que se ha agitado sufrirá grandes cambios. Muchos vinos "delicados" a menudo necesitan "descansar" durante dos semanas antes de que puedan volver a su estilo original después de shocks prolongados (como shocks de transporte).
Apilamiento: Todas las botellas tapadas con corcho deben colocarse en posición horizontal. Cuando la botella de vino se coloca horizontalmente, el líquido del vino penetra en el corcho, lo que aísla el aire. La horizontal es la forma principal en que se apila el vino. La mayoría de las botellas de vino destilado deben colocarse verticalmente para facilitar la evaporación del líquido en la botella, reduciendo así el contenido de alcohol y mejorando la calidad y estilo del vino. Si es posible, se deben tomar medidas como la sustitución del corcho en vinos valiosos y de alta calidad que hayan envejecido durante más de 25 años, de lo contrario se producirán accidentes y todos los esfuerzos serán en vano.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Bodega